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文档简介
1、茶艺师(初级)1、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没 有专用茶具。(V )2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉 具。(X )3、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。(x )4、【判断题】经营单位取得"卫生许可证"后,向商标事务所申请登记,办理 营业执照。(x )5、【判断题】冲泡绿茶一般以100°C左右为宜。(x )6、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下两层,上层是个有孔的盘, 下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时的废水。(V )7、【判断题】按照标准的管理权限,乌龙茶成品茶属于国家标准。(x
2、 )&【判断题】灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密,树冠短小。(x ) 9、【判断题】茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装。(x )10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。(X )11、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味 浓。(V )12、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。(x )13、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为"壶艺泰斗"。(x )14、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。(V )15、判断题茶叶保存应注意水分的控制,当其水
3、分含量超过3%时,就会加 速茶叶的变质。(x )16、【判断题】宋代"豆子茶"的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。(x )17、【判断题】花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1/4茶汤,续水两次,再多次仍 有余香。(X )【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求看装,保持洁净、整齐。(V )19、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至七成满为止。(V )20、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/3杯 的开水,从左到右依次净杯。(V )21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化 其感官印象。(V )22、【
4、判断题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶 为优。(X )23、【单选题】白茶冲泡时,冲入少量开水,让杯中茶叶浸润()左右。(C )A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟24、【单选题】茶道的基础是()。(B )A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪25、【单选题】雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。(A )A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化26、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,般来说饮用花茶为了保持香气可用() 泡茶。(A )A、壶B、盅C、碗D、杯27、【单选题】雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。(B )A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化2&am
5、p;【单选题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()。(D )A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动29、【单选题】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。(A )A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木30、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈()或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。(A )A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿31、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。(C )A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单
6、的帐务管理32、【单选题】黄茶冲泡时,用70°C左右的开水冲泡后的君山银针,往往(), 这时常用玻璃片盖在茶杯上。(B )A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半湃沉D、茶芽挂在水面下33、【单选题】绿茶温润泡时,注水量为茶杯的()。(C )A、1/2B、1/3C、1/4D、1/534、【单选题】"茶醉"时可以通过(),水果等方法来缓解。(C )A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡35、【单选题】瓷器茶具按色溼不同可分为()茶具等。(D )A、玉瓷、青瓷和黑瓷B 工欢 土次壬形欢x 土亘、冃瓦和衫豆C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷36、【单选题】下列()不属于中
7、国"五大名泉"之一。(D )A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉37、【单选题】原始社会茶具的特点是()。(B )A、金属茶具qp Q 中x 器岁用C、木制茶具D、石制茶具 3&【单选题】宋代饮茶的主要方法是()。(A )A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,()的氧化及茶黄素,茶红素的 氧化聚合都和氧气有关。(B )A、维生素BB、维生素CC、纟錘素AD、维生素D40、【单选题】95°C以上的水温适宜冲泡()茶叶。(A )A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰41、【单选题】清饮红茶用壶泡法
8、时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水 容量需要干茶()。(D )A、4克B、3克C、2克D、1克42、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。(B )A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水43、【单选题】宋徽宗赵佶写有一茶书,名为()。(A )A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱44、【单选题】在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:()。(D )A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船45、【单选题】白茶冲泡的全部器具有()。(A )A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙46、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有()清香。(C )A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花47、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有()。(A )A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐48、单选题审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注 重()两因子。(B )A、汤色与滋味B、香气与滋味C、夕卜形与滋味D、色滓与香气49、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶
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