施工现场生活区、食堂、生活垃圾管理办法

1、施工现场生活区、食堂、生活垃圾治理方法1、目的为了增强对施工现场生活区、食堂的治理,预防食物中毒和传染病 的发生,特制定本方法.2、适用范围适用于施工现场生活区、食堂的治理.3、责任3.1 工程部负责施工现场生活区、食堂的治理;3.2 工会负责检查4、要求4.1 食堂卫生治理4.1.1 食堂设施(1 )新建、改建、扩建的集体食堂,在选址和设计时应符合卫生 要求,远离有毒有害场所,30 m内不得有露天坑式厕所、暴露垃圾堆(站)和粪堆畜圈等污染源.(2 )需有与进餐人数相适应的餐厅、制作间和原料库等辅助用房.餐厅和制作间(含库房)建筑面积比例一般应为1 : 1.5.其地面和墙裙的建筑材料,要用具有

2、防鼠、防潮和便于洗刷的水泥砂浆面等.有条件的食堂,制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖,炉灶应有通风排 姻设备.(3 )制作间应分为主食间、副食间、烧火间；有条件的,可设生间、摘菜间、炒菜间、冷荤间、面点间.做到生与熟,原料与成品、半成 品,食品与杂物、毒物(亚硝酸盐、农药、化肥等)严格分开.冷荤 间应具备“五专(专人、专室、专容器用具、专消毒、专冷藏卜(4 )主、副食应分开存放.易腐食品应有冷藏设备(冷藏库或冰箱卜 (5)食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备.用具、容器和与食物接触的苫布(棉被)要有生、熟及反、正面标记,预防 食品污染.(6)采购运输要有专用食品容器及专用车.(7)食堂

3、应有相应的更衣、消毒、盥洗间、采光、照明、通风、防 蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道.(8 )餐厅设有洗碗池、残渣桶和洗手设备.(9 )公用餐具应有专用洗刷、清毒和存放设备.412食堂制度 (1)具有健全的卫生治理制度.单位领导要负责食堂治理工作,并将提升食品卫生质量、预防食物中毒,列入岗位责任制的考核评奖条 件中.(2)集体食堂要经常开展食品卫生检查工作,各单位要根据?食品 卫生法?的有关规定和本地颁发的?饮食行业(集体食堂)食品卫生 治理标准和要求?及?建筑工地食堂卫生治理标准和要求?进行治理 检查.4.1.3炊事人员卫生(1)食堂炊事人员(包括合同工、临时工)必须按有关规定进行健 康检查

4、和卫生知识培训并取得健康合格证和培训班.并且每年进行一 次体验.(2 )炊事人员操作时必须穿戴好工作服、发帽,做至三白(白衣、 白帽、白口罩),并保持清洁整洁,做到文明操作,不赤背,不光脚, 禁止随地吐痰.(3)炊事人员必须做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲卜4.1.4食品卫生 (1 )根据?食品卫生法?的规定,食品不得接触有毒物、不洁物.建筑工程使用的防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质,各施工单位要 设专人专库存放,严禁亚硝酸钠和食盐同仓共贮,要建立健全治理制 度.(2)贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠.食堂内必须设置合格的需封熟食间,有条件的单

5、位应设冷藏设备.主 副食品、原料、半成品、成品要分开存放.(3)盛放省油、盐等副食调料要做到容器物见本色,加盖存放,清 洁卫生.(4)禁止用铝制品、非食用塑料制品盛放熟菜.(5)制售过程及操作工具如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、 水池子、抹布和冰箱等要严格做到食品的生熟分开,售饭菜时要用工 具销售直接入口的食品.(6 )未经过卫生监督治理部门批准,工地食堂禁止供给生吃凉拌菜,以预防肠道传染疾病.剩饭、菜要回锅彻底加热再食用,一旦发现变 质,不得食用.(7)共用食具要洗净消毒,应有洗手和餐具洗涤设备.(8)使用的代价券必须每天消毒,预防交叉污染.(9)盛放丢弃食物的桶(缸)必须有盖,并及时

6、清运.4.1.5饮水卫生 (1 )现场应有合格的可供食用的水源(如自来水),无自来水需打集 水井的,集水井应离厕所、河道30 m以上；集水井要落实专人消毒； 集水井要加盖,用水泵等机具抽入水塔或高位水箱 处理后才准使用.不准直接抽用河水.(2 )茶水棚(亭)的茶水桶做到加盖加锁,并配备茶具和消毒设备, 保证茶水供给,严禁食用生水.(3)夏季要保证施工现场的凉开水或清凉饮料供给,署伏天可增加 绿豆汤,预防中暑脱水现象发生.4.2 宿舍卫生治理规定(1 )宿舍、更衣室应明亮通风,门窗齐全、牢,室内整洁,无违章用电、用火及违反治安条例现象.在建工程内不能兼作宿舍.(2)职工宿舍要有卫生治理制度,实行

7、室长负责制,规定一周内每 天卫生值日名单并张贴上墙,做到天天有人清扫,保持室内窗明地净, 通风良好(3)宿舍内各类物品应堆放整洁,不到处乱放,做到整洁美观.(4)生活废水应有污水池,二楼以上也要有水源及水池,做到卫生区内无污水、无污物,废水不得乱倒乱流.(5)未经许可,一律禁止使用电炉及其他用电加热器具.(6)冬季办公室和职工宿舍取暖炉,必须有验收手续,合格前方可使用.4.3 厕所卫生治理(1 )施工现场要按规定设置厕所.厕所的设置要离食堂30 m以外,屋顶墙壁要严密,门窗齐全有效,便槽内必须铺设瓷砖.厕所要有专 人治理,应有化粪池,严禁将粪便直接排入下水道或河流沟渠中,露 天粪池必须加盖.(2)建立厕所定期清扫制度.厕所设专人天天冲洗清扫,做到无积 垢、垃圾及明显臭味,并应有洗手水源,市区工地厕所要有水冲设施, 保持厕所清洁卫生.(3)厕所灭蝇蛆举措.厕所应按规定采取冲水或加盖举措,定期打 药或撒白灰粉,消灭蝇蛆.(4)厕所内有水源可供使用,有专人冲