中国各地特色美食文化调查问卷分析

1、中国各地特色美食文化调查问卷分析关键词中国美食文化特色美食调 查现状1调查问卷设计近期,随着央视纪录片?舌 尖上的中国?播出,各地美食文 化关注程度显著提升.作为我国 传统文化的重要组成局部,美食 文化的开展现状也极大地影响和 制约着国家或各区域的开展建 设.为了了解各地特色美食文化 建设的开展现状及居民对特色美 食文化的认知程度,中国医科大 学于2021年8月组织进行了一次 全国范围的问卷调查.调查问卷主要围绕有关饮食 文化认知了解、开展现状及趋势、 传承推广及制约三个主要方面展 开,共设计30个问题.主要了解 影响我国各地特色美食文化建设 的因素以及群众对其认知程度, 进一步认清饮食文化开

2、展的趋 势、存在的问题及制约因素,进 行针对性的改良,有利于饮食文 化健康有序开展.调查问卷关注以下主要内 容：特色美食的食用地点、受关 注方面、宣传途径；特色美食和 美食老店的传承情况；群众对美 食文化现状、传承、开展以及推 广的认知情况；美食节的相关情况；本地美食开展中存在的问题; 美食文化消退的因素.于湖北襄阳市发放问卷33 份,回收30份,回收率90.9% 调查对象为市区居民,采用不记 名方式,每人次消耗7分钟答卷 2调查问卷数据分析2.1 您是否是本地居民 单项选择选项人数比例是2790%否310%合计30100%分析以上数据得出,本地居民为 大多数,占90%非本地居民仅 为10%调

3、查问卷收集数据可反 映本地美食文化.2.2 您的年龄是 单项选择选项人数比例20岁以 下517%20岁-30岁1240%30岁-40岁1033%40岁-50岁27%50岁以 上13%合计30100%分析以上数据得出,年龄分布以20-40岁为主,占73% 30岁以上居民占43%调查问卷反映的 认知情况较为全面客观.2.3 您的文化程度是 单项选择选项人数比例高中、中 专及以 下2067%大专723%大学本 科310%硕士研 究生00%博士及 以上00%合计30100%分析以上数据得出,调查对象文 化程度以高中、中专及以下为主, 占67%大专文化程度占23%大 学本科占很少一局部,仅为10% 2.

4、4您的月平均收入是 单项选择选项人数比例1000 元 以下413%1000-3000元2067%3000-5000元620%5000-7000元00%7000 元 以上00%合计30100%分析以上数据得出,调查对象月 平均收入水平主要为 1000-3000 元,占67% 1000元以下和3000 元以上均占较小局部,分别为 13%口 20%2.5您一般在什么地方食用本地特色美食单项选择选项人数比例美食街723%小吃店827%家里:930%饭店517%其他13%合计30100%分析以上数据得出,家里是人们 食用本地特色美食的最普遍选 择,占30%其次为小吃店和美 食街,分别占27蜂口 23%去

5、饭店 食用用本地特色美食的仅占17%2.6您最关注本地特色美食的哪些方面 单项选择选项人数比例口味1343%营养13%平安卫 生1550%方便快 捷13%文化底 蕴00%其他00%合计30100%分析以上数据得出,人们特别关 注特色美食的口味和平安卫生, 分别占43噂口 50%而很少去关注 特色美食的营养和是否方便快 捷,关注者均仅占3%且本次调查中美食的文化底蕴受关注者无.2.7在您身边有没有一些风味特色美食老店 单项选择选项人数比例有,较多620%有,但是 不多1753%几乎见 不到417%没注意 过310%合计30100%分析以上数据得出,本地的一些 风味特色美食老店依然存在,但 仅20

6、啕1为没事老店较多,53啕1为不多,有17%勺居民几乎见不 到特色美食老店,还有10%勺居 民未加留意.2.8您居住的地方有没有举办过美食节？ 单项选择选项人数比例常常举 办13%偶尔举 办1343%从未举 办过620%不清楚1033%合计30100%分析以上数据得出,人们普遍认为本地美食节举办较少,仅有3%认为常常举办,20烟为从未举办过,43%A为偶尔会举办.2.9平日生活中您会亲自动手做一些特色美食吗？ 单项选择选项人数比例常常亲 自做,很 有意味517%偶尔兴 致来了 就做一 点1550%会做,但 是都是 直接买 的00%不会做,1033%直接买 现成的合计30100%分析以上数据得出

7、,67%勺居民会 做一些特色美食,且有50%禺尔 兴致来了就做一点,17烯常亲自 做,觉得很有意味.有33环会 做,更偏向于买现成的特色美食.2.10 在其他地方看到自己家乡特色美食店会不会进去品尝一下？ 单项选择选项人数比例会,去尝 一下是 石正小1757%不一定,1240%看心情 而定不会,觉 得一定 不正示13%合计30100%分析以上数据得出,身处异地人 们普遍关注自己家乡的特色美 食,57%勺居民会去品尝一下,看 是否正宗,而40%!U看心情而定, 不一定会去品尝一下.2.11 如果有外地的朋友来你的家乡旅游,你会带他品尝当地特色美食吗 单项选择选项人数比例一定会1240%一定会31

8、0%不一定, 看情况 吧827%碰到了 会请他 尝尝,不 刻意723%合计30100%分析以上数据得出,50%勺居民在 外地的朋友来你的家乡旅游时会带他品尝当地特色美食,其他那么 是视情况而定或碰见会请.2.12您是通过什么渠道了解本地特色美食文化的 多项选择选项人数比例媒体广 告615%报刊杂 志25%听他人 介绍2051%木身发 现1026%其他途 径13%合计39100%分析以上数据得出,普遍通过听 他人介绍的方式了解本地特色美 食文化,占51%其次为亲身发 现,占26%通过媒体广告或报 刊杂志了解者仅分别占15听口 5%2.13 您更偏向以哪一种形式了解本地特色美食 多项选择选项人数比

9、例品尝;2164%制作13%了解由 来典故824%结合旅 游13%其他26%合计33100%分析以上数据得出,人们普遍偏 向于通过平常来了解本地特色美 食,占64%其次那么通过了解其 由来和典故,占24%2.14 您对与本地特色美食文化的了解程度如何 单项选择选项人数比例非常了 解27%比拟了 解517%一般了 解1033%不太了1343%解兀全/、 了解00%合计30100%分析以上数据得出,对本地特色 美食文化不太了解的居民居多, 占43%有33%勺居民为一般了 解,比拟了解的占17%非常了 解者较少,仅为7%2.15 您认为本地的美食文化对本地文化开展的影响如何？ 单项选择选项人数比例有

10、重大 影响620%有定 影响1757%有较小 影响13%根本没 有影响517%不清楚13%合计30100%分析以上数据得出,大多数人认 为本地的美食文化对本地文化大 战有着一定的影响,占57%且 20啕I为有重大影响,认为根本没 有影响的占17%2.16 您认为本地的特色美食文化传承得如何 单项选择选项人数比例非常好27%很好310%好930%不是很 好1447%非常不 好27%合计30100%分析以上数据得出,认为本地特 色美食文化传承不是很好的居 多,占47%认为文化传承很好 或好的分别占10%口 30%而认为 非常好和非常不好的相当,均为 7%2.17 您认为目前本地的美食文化开展如何

11、单项选择选项人数比例前景非常 理想,有较 大开展空 间620%有较明显 的开展空 间1240%一般723%前景不是 很理想13%没有明显 的开展趋413%势合计30100%分析以上数据得出,40%勺居民认 为目前本地的美食文化有较明显 的开展空间,23%勺居民认为开展 空间一般,20%勺居民认为有较大 开展空间,前景非常理想,且有 13%勺居民认为没有明显的开展 趋势.2.18 您觉得深入了解本地美食文化,最重要的是什么 单项选择选项人数比例亲身口 姜口味1137%阅读书 刊、查看27%网络深入了 解制作 工艺620%了解饮食典故、 文化1137%其他00%合计30100%分析以上数据得出,居

12、民主要通 过亲身品尝口味和了解饮食典故 和文化的方式深入了解本地美食文化,均占37%其次为通过深 入了解之多工艺,占20%很少 通过阅读书刊或查看网络的方式,仅占7%2.19 您觉得本地特色美食文化与以下哪项关系比拟密切 多项选择选项人数比例地域环 境1222%经济状 况916%精神文 明1425%饮食习1935%惯社会因 素00%其他12%合计55100%分析以上数据得出,居民普遍认 为饮食习惯和精神文明与本地特 色美食文化关系密切,分别占35% 和25%同时地域环境也较为密 切,占22%认为经济状况有关 的仅占16%2.20 您对传统美食节的看法单项选择选项人数比例很好,在饱口福的同 时宣

13、传了美 食文化1653%一般,可以 品尝各地美 食,但有些 铺张浪费1137%无聊,每次 吃的都大同 小异13%无所谓27%合计30100%分析以上数据得出,多数居民对 传统美食节持很好的态度,认为 在一饱口福的同时宣传了美食文化,占53%其次有37%认为一 般,虽可品尝各地美食,但有些 铺张浪费.2.21 相比其他地方的美食,您认为本地美食哪个方面最吸引你 单项选择选项人数比例菜式丰富, 独具特色1240%价格实惠, 性价比高1343%就餐环境舒 适,气氛好27%效劳周到, 宾至如归310%合计30100%分析以上数据得出,相比其他地 方美食,居民普遍优先考虑价格 或性价比的占43%注重菜式

14、丰 富、独具特色的占40%而注重 就餐环境和效劳效果的仅占7好口10%2.22 您认为近几年来本地美食文化主流有没有发生巨大变化 单项选择选项人数比例发生了巨大 的变化517%有较小的变 化,但不影 响主流文化1653%没有发生变413%化不清楚517%合计30100%分析以上数据得出,大局部居民 认为近年来本地美食文化有较小 变化,但其主流没有太大变化, 占53%认为主流情况发生了巨 大变化或认为没有发生变化的均 占很少局部,分别为17御13%2.23 .您认为本地美食文化的开展趋势应该是怎样的 多项选择选项人数比例用餐方便化1525%原料天然化813%美食情趣化915%食品营养化1322%

15、品种多样化1423%其他12%合计60100%分析以上数据得出,居民普遍认 为本地美食应在用餐方便化、食 品营养化、品种多样化三方面有 所长足开展,分别占25% 22% 23%而认为应在原料天然化、美 食情趣化方面有所开展的那么仅占 13方口 15%2.24 .您认为有必要推广本地特色美食吗 单项选择选项人数比例非常必要1240%可以推广1447%无所谓413%没必要00%合计30100%分析以上数据得出,人们普遍同 意推广本地特色美食,认为非常有必要推广的占40%可以推广 的占47%而认为无所谓的仅占13%2.25.您觉得要推广本地美食文化的开展应该从哪几方面入手 多项选择选项人数比例增加美

16、食文化 宣传,提升百2134%姓的认知度增强美食产业 治理,提升制 作工艺1626%帮助濒临破产 的老字号重新 翻开市场1219%鼓励百样美食 进入社区家 庭,人人动手 烹饪美食1321%其他00%合计62100%分析以上数据得出,为推广本地 美食文化的开展,34%勺居民认为 应增强宣传、提升百姓认知度, 26%勺居民认为可以通过增强美 食产业治理、提升工艺,通过帮 助濒临破产的老字号或增强美食 的家庭普及化两方面的分别占19%口 21%2.26. 您觉得现在本地美食存在哪些问题 多项选择选项人数比例特色缺乏,与其他城市无异1533%食物品种千 篇一律,选 择性太少1329%周边卫生环 境脏乱

17、差716%地点不集中613%没有专门的 线路、活动49%其他00%合计45100%分析以上数据得出,很大一局部 居民认为本地美食特色缺乏是其 最主要的问题,占33%而认为 食物品种千篇一律、选择性太少 的占29%认为周边卫生环境脏 乱差或地点不集中的占较少比 例,分别为16噂口 13%仅9%人 为无专门的路线或活动是本地美 食的问题所在.2.27. 您觉得制约当地特色美食开展的最主要原因是是什么 单项选择选项人数比例品牌创立及 宣传力度1137%经营策略723%效劳态度, 标准化程度930%政府政策310%其他00%合计30100%分析以上数据得出,很大一局部 居民认为本地特色美食开展主要 制

18、约于品牌创立及宣传力度,占 37%其次制约于效劳态度、标准 化程度,占30% 23%勺居民认为 经营策略是主要制约因素,而仅 10%勺居民认为政府政策是主要原因.2.28.您认为某些美食文化逐渐消退的最主要原因是什么 单项选择选项人数比例工艺复杂,传承困难723%外来饮食文 化的冲击827%缺之重视与 保护930%难以适应时 代开展413%其他27%合计30100%分析以上数据得出,很大一局部 居民认为本地某些美食文化逐渐 消退主要原因是缺乏重视与保 护,占30%其次外来饮食文化 的冲击,占27% 23%勺居民认为 工艺复杂、传承困难是主要因素,而仅13%勺居民认为难以适应时 代发是主要原因.2.29.您认为应当采取哪项举措对美食文化资源提供保护 多项选择选项人数比例增强保护意 识1525%增强立法政 策支持1017%提升制作工 艺2338%加大宣传力 度1220%其他00%合计30100%分析以上数据得出,大家普遍认 为应当通过提升制作工艺对美食 文化资源提供保护,占38%同 意增强保护意识的占25%而认 为可以通过加大宣传力度或增强 立法政策支持的分别占20噂口 17%2.30请您对我们的本地美食文化的建设提出您的珍贵建议 意见收集经整理得出以下几个方面的建议：1、方便快捷、价格合理、品种多 样、口味独特2、特色美食文化深度开掘3、增强宣传力度、提升工艺4、食品应人性化、