商品保质期管理规范

1、山东银座都娜盼郁M公i嘟门文f牛营运字2009第4号关于印发超市商品保质期管理规范的通知各部室、门店、公司：为了降低商品损耗，加强对超市商品保质期的管理和控制，特制 定超市商品保质期管理规范，现印发给大家，请严格遵照执行。特此通知。附件如文。二OO九年六月十五日抄送：股份公司班子成员。山东银座商城股份有限公司超市商品保质期管理规范为进一步加强超市商品保质期的管理和控制，确保商品质量，降 低商品损耗，根据企业实际，特制定本规范。一、保质期管理的职责分工各店营运部商品管理科为门店商品保质期的管理部门，负责对各环节商品保质期的管理情况进行监督、检查和考核；理货科、各商场（柜组）在各自的商品流转环节内

2、对商品保质期负责管理。各环节要 确保所有商品符合相应的储存条件和温度要求，做到保质期控制标准 适度从紧。二、验收环节的商品保质期管理验收环节是商品进入超市的第一关，因此理货科要根据超市商品保质期控制标准，对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间） 进行严格的把关和控制，拒收产龄不符合标准的商品。1、正常国产商品?保质期60天（含）以下的，收货时产龄为不超过商品保质期的 1/4 ;?保质期60天以上的，收货时产龄为不超过商品保质期的 1/3 o2、正常进口商品收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为1/2 ） o3、促销商品和赠品收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具

3、体情况适当延长为1/2 ） o4、特殊情况下，超过上述期限需要进场销售的， 柜组须填写非 正常商品进场审批单，经商场经理、营运部长签字同意后，理货区 方可收货。三、仓储环节商品的保质期管理1、商品入库登记和出库核销?仓管人员办理商品入库时，要按生产日期分批次登记入库商品 保管帐，同时记录保质期和储位号，弁签字确认，便于对商品的保质 期进行控制以及商品查找和出货。?仓管人员办理出库时，应本着先进先出原则，做到生产日期较 早的商品先出库。出库后仓管人员要及时冲减商品保管账上对应生产 日期的商品库存数量。2、库存商品的保质期预警?仓管人员应每月检查一次库存商品的保质期情况， 弁将产龄超 保质期1/2

4、的在库商品汇总，填制催拨催调单（见附件3）,经理 货科长签字报营运部长签字确认，然后传相关商场经理签收。?特殊情况下无法一次性调出仓库的，商场经理在催拨催调单 存货部门意见栏中注明原因和预计调出仓库的时间，经营运部长批准 后，于3日内反馈至理货区备案。?催拨催调商品无特殊情况的 2周内必须做出处理弁调出仓库。 否则营运部长报总经理，弁记入相关商场经理的绩效考核。四、在架商品的保质期管理1、营业员在商品补货陈列时要仔细检查比对生产日期，弁将生 产日期较早的商品排在货架前列。2、各商场要建立在架商品保质期自查制度。营业员每班次对商 品的保质期进行检查，特别是对保质期较短（30天以内）的商品，每天要

5、全部检查一遍，其他商品确保一个月内全部检查一遍。各级商 场管理人员每天要随机抽查商品保质期的情况。3、超市生鲜日配商场和食品商场各柜组每周二（超市百货商场 每月25日）整理、汇总一次产龄超保质期 2/3的商品（即保质期预 警商品），商场汇总后以保质期预警商品通知单（见附件4）的形式向供应商反馈，弁督促供应商积极采取促销等措施予以解决。无法 退换货的经销商品进行削价或搭赠处理。4 、在架商品的产龄超保质期 4/5 时必须撤柜。各商场要及时联系供应商做退货、换货处理；无法退换货的经销商品作报损处理。五、生鲜及散装食品的保质期管理1 、生鲜日配类部分商品保质期为 1 天的，当天未销售完的商品必须在营

6、业结束后或第二天营业开始前经理货区退场 （若门店能够采取相应储藏措施确保商品质量，则保质期可适当延长） 。?蔬菜（叶菜类）?冰鲜水产?生鲜畜禽类（鲜肉类及其副产品）?散装熟食?传统面点次日早晨营业前理货区工作人员对此类商品进行巡检， 发现未退场继续销售的，立即撤柜并给与相关责任人记工作过失一次。2 、 蔬菜 （叶菜类除外） 、 水果类等生鲜及散装食品可通过严格控制品质来控制保质期。柜组长要加强检查，督促员工做好品质管理，发现品质不良商品要及时撤下。3、其他生鲜及散装食品商品保质期控制标准同正常国产商品。六、本规范自下发之日起实施，由营运本部负责解释。附件： 1 、超市商品保质期控制标准2、非正

7、常商品进场审批单3、催拨催调单4、保质期预警商品通知单附件 1：超市商品保质期控制标准商品 性质商品保质期验收日期 （产龄）预警日期 （产龄）撤架日期 （产龄）正常 国产60天（含）以下不超过保质期的1/4（小数点采用满日计算，含 小数点的记为1天，卜同）超保质期2/3超保质期4/5商品60天以上的不超过保质期的1/3超保质期2/3超保质期4/5正常 进口 商品不超保质期1/3（特殊情况延长至1/2）超保质期2/3超保质期4巧促销 商品不超保质期1/3（特殊情况延长至1/2）超保质期2/3超保质期4巧赠品同促销商品附件2:非正常商品进场审批单供应商：柜组：日期： 年 月 日商口 口编p品名品牌规格单位进货数量保质期生产日期备注进场 事由理货区 意见营运部长 意见商场负责人：柜组长：制单人:附件3:催拨催调单存货仓库:制单日期:存货部门：月 日商口口编P品名品牌规格单位数量生产日期保质期入库日期催调 事由营