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1、苋菜有哪些功效与作用苋菜为苋科苋属植物，别称青香苋、玉米菜、红苋菜等， 其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收 的重要物质。那么你们知道苋菜的功效有哪些吗?以下是本人为你介绍的苋菜的功效与作用及食用方法，希望帮到你。苋菜的功效与作用有哪些1. 清热解毒 苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致 的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均 有一定的辅助治疗作用。2. 增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物 质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜 素比茄果类高 2 倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利 于强身健体，提高机体的免

2、疫力，有“长寿菜”之称。3. 促进儿童的生长发育菜中铁的含量是菠菜的 1 倍，钙的含量则是 3 倍，为 鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、 铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生 长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。4. 防止肌肉痉挛 能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高 携氧能力促进造血等功能。苋菜有哪些食用方法1、清炒苋菜【材料】苋菜适量，食盐 1/4 小勺，味精 1/4 小勺， 蒜 5 瓣，香油少许。【做法】苋菜摘去老根，洗净切成段。大蒜拍破 切成蒜粒。锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。 下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火。加盐

3、和味精调 味，最后淋上几滴香油炒匀即可。2、上汤苋菜【材料】苋菜 200 克，松花蛋 1 个，咸鸭蛋 1 个，彩 椒半个，食盐适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，植物油适量， 胡椒粉适量。【做法】松花蛋、咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净 切丁。烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出。锅烧热后倒 油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻。倒入高汤，汤 沸后，倒入红椒丁。随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和 胡椒粉，最后撒上蒜末即可。3、蒜蓉苋菜【材料】苋菜 500 克，蒜子 1 头，葱 2 根，姜 1 块， 盐 1 茶匙。【做法】苋菜切段，葱姜蒜切末。锅中热油，爆 香葱姜蒜末。接着放入切好的苋菜。苋菜快熟时再放入剩 下的一半的蒜末。出锅前放入盐。4、凉拌苋菜【材料】鲜嫩苋菜 300 克，酱牛肉 50 克，咸榨菜 10 克，炸花生仁 10 克，蒜 5 克，精盐 4 克，味精 2 克，麻油 20 克。【做法】将苋菜择洗干净，切成 3厘米长的段，放 入开水内焯一下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干， 装入盘内。将酱牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾

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