二级考试题每日一练(8月2日)

1、二级考试题每日一练（8月2日）一、单项选择题1、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸2、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值3、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血4、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆5、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素6、正常人体

2、水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.30007、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌8、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉9、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是10、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素11、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14

3、克D.6克E.8克12、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血13、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱14、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒15、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸16、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合

4、成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化17、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆18、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是19、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚20、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒21、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E

5、.性发育迟缓22、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸23、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素24、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜25、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血26、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白

6、质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值27、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人28、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素29、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199030、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬31、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类

7、固醇的羟化32、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖33、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜34、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人35、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300036、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘37、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学

8、龄儿童D.婴幼儿 E.成年人38、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%39、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚40、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸41、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓42、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%

9、-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%43、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆44、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值45、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉46、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓47、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199048、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋

10、白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值49、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199050、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值51、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸52、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱53、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏54、容易

11、被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱55、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬56、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300057、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜58、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱59、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆60、关于维生素C的叙述错误的是(

12、 )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血61、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚62、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是63、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油64、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.

13、生物素65、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉66、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B167、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆68、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘69、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸70、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是71、促进钙吸收的因素有(

14、 )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉72、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸73、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血74、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸75、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬76、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C

15、.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素77、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓78、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸79、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚80、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B181、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%82、玉米的

16、第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸83、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸84、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值85、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300086、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B

17、.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌87、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血88、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B189、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸90、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆91、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉

18、92、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199093、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬94、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚95、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌96、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆97、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-

19、OH)2-D3 E.D398、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%99、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆100、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油101、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.3000102、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜103、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

20、D.鼻咽癌 E.结肠癌104、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%105、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖106、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏107、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油108、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克109、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三

21、种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸110、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓111、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是112、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%113、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒114、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值115、脂肪酸败的早期检测指标是