初级茶艺师理论精彩试题题库

1、实用标准茶艺师初级知识试卷、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A .单间B .适当的位置C .大厅D.空位入座3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A .氨基酸B .咖啡碱 C .茶多酚D .维生素5、普洱茶的品质特点是汤

2、色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。A .浅红B .褐红C .朱红D .玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A.1/2 B .1/3 C.1/4 D .1/57、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类B.咸点类 C.甜点类D.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）文档大全实用标准A .浓而不鲜B .醇而不爽C .淡而不爽9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（A .浓香B .醇香C .陈香 D .甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（A促进茶艺从业人员发展，与提高道

3、德修养无关C促进行业良好风尚建设，与个人修养无关11、茶艺馆的岗位一般设有（）A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐D厚而不香）B .促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D .促进个人道德修养、行风建设和事业发展C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。A让顾客了解茶商品和服务物有所值B .少上一些品种，使顾客印象深刻C让顾客品尝，加深其感官印象D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、醇茶属于（）的再加工茶。A .黑曲霉B青茶类 C .红茶类D .黄茶类14、煎制饼茶前须经炙

4、、碾、罗工序的是唐代的（）A点茶的技艺B .煎茶的技艺C .煮茶的技艺D .炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。A .自我介绍B .现场服务C .离别时刻D .交谈过程中16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A绿色食品茶B .天然有机茶C .高山茶D .A级绿色食品茶17、当下列水中（）是称为硬水文档大全实用标准A.PB2+、CU2+的含量大于 8MG/L B.K+、CL的含量在于 8MG/LC .C A 2+、MG 2+的含量大于 8MG/L

5、 D . C O 2+、R N的含量大于 8MG/L18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（）A .乌龙茶、玳玳花茶B .红茶、茉莉花 C .绿茶、玳玳花茶D .白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识20、泡茶用水要求PH值（）A .<2 B .<3 C .<4 D .<521、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）A.冲泡和品尝B.观色和闻香C .冲泡和奉茶D.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中

6、的茶叶一一拔入茶杯中待泡。A .茶船 B .茶荷C .茶托D .茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D刺激性和甘鲜度24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A .1分钟 B .2分钟 C .3分钟 D .4分钟26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）A .包装环境干燥B .快速包装C .包装外观美化第一D .用不透气的材料包

7、装27、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A .茶叶感官审评方法B .检验方法标准C .衡量检验方法D .微生物检验文档大全实用标准28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（）、辅助用具三类A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）A.调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D调解、上诉30、下列水中（）是属于软水A.CU 2+、AL 3+ 的含量小于 8MG/L B . E 2+、F E 3+ 的含量小于 8MG/LC.ZN2+、MN 4+ 的含量小于 8MG/L D.CA2+、MG 2+ 的含量小于 8MG/L31、茶叶中

8、含有（）多种化学成分A.100 B .300 C .600 D .100032、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮（）A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A .红茶B绿茶. C花茶D .乌龙茶34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤A.冷却B保温C .冲淡D.中和35、（）饮用茶叶主要是散茶A.明代B.宋代C.唐代D.汉代36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B .经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C .帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目

9、准确37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的A .挺胸收腹B .步幅轻盈C .两手臂自然摆动D .要直接将身体弯下取低处的物品文档大全实用标准38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D .本单位劳动争议调解委员会39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大A .乒乓球B乒乓球的半球 C .胡桃 D .香椽40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）A .装修工作B .卫生清洁工作C .布置工作D .设计工作41、擂茶在宋代被称之为（）之称。A.茗粥B为粥C.豆

10、粥D.菜粥42、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A .卫生标准B .地方标准C .行业标准D .企业标准43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化D.文士茶文化44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。A .指明收银台位置，请顾客自行结账B.用托盘将账单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上D.用双手将账单递给顾客4 6、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧

11、化剂，具有防衰老的作用。A.维生素A B ,维生素CC.维生素ED,维生素D4 7、茶师在服务中要做到“三轻”，即（）。A .问候轻、迎客轻、送客轻B .点茶轻、泡茶轻、奉茶轻文档大全实用标准C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻4 8、安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实B .紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实4 9、神农本草是最早记录茶为（）的书籍.A .饮用 B .药用 C .食用 D .代酒5 0、宋代（）的产地是当时的福建建安。A .龙井茶B .武夷茶C .蜡面茶D .北苑贡茶5 1、下列（）井水，水质较差，不

12、适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井5 2、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷5 3、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（）作用。A.抗衰老B .健胃C.减肥D.抗癌5 4、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香.A .苜莉香 B ,桂花 C .兰花 D .玫瑰花5 5、宋代豆子茶的主要成分是（）。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B ,玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶5 6、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸 B .茶多酚

13、C.叶绿素 D.氟化物5 7、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。A .置茶 B .湿壶 C .奉茶 D .收具文档大全实用标准5 8、下列（）茶叶属于国家强制性标准的内容.A.律茶质量的标准B .加工验收的标准C.茶叶销售的标准D.检验方法的标准5 9、下列（）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座6 0、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A .金属茶具B .

14、紫砂茶具C .青瓷茶具D .漆器茶具6 1、黄茶的冲泡器具是（）。A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙B .透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具6 2、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B .杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫6 3、面对下列（）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。A.初次来馆的顾客B .熟人之间C.对方首先伸出手D.同行为切磋交流技艺而来时6 4、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

15、A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期6 5、清代茶叶已齐全（）。A .七大茶类B .两大茶类C .六大茶类D .五大茶类6 6、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（），不炒不揉。A .晾干 B ,晒干 C .烘干 D .吹干文档大全实用标准6 7、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.工艺技术B .栽培方法C.茶树品种 D.采摘方法6 8、古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（）。A.茶浮水面，香味低淡B .茶浮水面，香味清高C.茶叶下沉，香味低淡D.茶叶下沉，香味馥郁7 9、茶叶贮存的条件是：低温、

16、干燥 （）、不透明、无异味。A.无氧气B .无氮气 C.通风D透气.8 0、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。A. 8 0cB. 8 5C C. 90cD. 95c7 1、关于劳动者权利表述错误的是（）。A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利7 2、灌木型茶树的基本特征是（A.叶小而稀，分枝稀，树冠大叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小7 3、茶具这一概念最早出现于西汉时期）中“武阳买茶，烹茶尽具”A .王褒僮约B .陆羽茶经C .王褒茶经D.陆羽茶

17、经7 4、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A .兔毫盏 B .玉书煨 C .盖碗 D .茶荷7 5、泡茶的水温应因茶类而异，各种（）,必须用1 0 0 C的滚沸开水冲泡。A .绿茶、白茶B .白茶、花茶C.乌龙茶、普洱茶D .普洱茶、花茶文档大全77C77888888实用标准6、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。A.溶解度低B .溶解度高 C.化学反应慢D,损失率高7、职业道德品质的含义应包括（）。A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感.职业良心、职业观念和职业自豪感D.职业观念、职业服务和受教育的程度8、绿茶的发酵度：

18、0 .故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。A .黄绿 B .绿黄 C .翠绿 D .墨绿9、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。A.城市 B.地址 C.茶艺馆 D.岗位0、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。A .色枯、香沉、味平B .枯黄、香低、味淡 C .色暗、香沉、味薄D .枯黄、香清、味醇1、点茶法是（）的主要饮茶方法。A .汉代 B .唐代 C.宋代D .元代2、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对的放在杯垫上，（）。A.闻香杯在左，品茗杯在右B .品茗杯在左，闻香杯在右C

19、.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，闻香杯在后3、陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上A .河水 B ,井水 C .泉水 D .溪水4、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。A.直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B.为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C.为避光，将茶叶放在纸盒内，再放进冷藏箱（柜）D.先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）5、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。又档大全实用标准A.乌龙茶 B .红茶 C.绿茶 D.黑茶8 6、世界上第一部茶书的作者是（）。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠8 7、扁炒青的品质要求

20、： （）。因制法不同，品质特征也有差异。A.紧结光滑B .扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛8 8、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4. 5 5. 5之间为最佳。A .中性 B .酸性 C .偏酸性 D .微酸性8 9、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会B.西汉时期C.三国时期 D.战国时期9 0、（）饮用茶叶主要是散茶。A.宋代 B.明代 C.元代 D.清代9 1、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。A.眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤B .C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓9 2、不同年龄的

21、人选择不同茶饮，中年人宜（A .红、绿茶交替B .花、绿茶交替9 3、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（A. 1 0 C 1 8 cB . 1 8 C 2 5c观察顾客的反应，揣摩其心理活动D.机动灵活，运用恰当的推介方式）饮用。C .花、白茶交替D .花、红茶交替）之间最适宜生长。C . 2 5 C 3 0cD. 3 0 C 35c9 4、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A.将水烧沸B.煮水 C.用随手泡 D.温壶（杯）9 5、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A. 75 cB. 80 c C. 90 c D.100C文档大全实用标准96、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄

22、酮类化合物、花青素和酚酸组成。A .叶绿素B .茶黄素C .茶红素D .儿茶素97、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A福建德化B .湖南长沙C .浙江龙泉D .江西景德镇）与北纬38度间都可以种植。D.38 度）、氨基酸、维生素、矿物质等。D .叶绿素98、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（A .50 度 B .45 度 C .40 度99、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（A .茶多酚B .蛋白质 C .脂肪100、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A .塌腰放松B挺胸、收腹C .头正肩平D .双腿并拢）有助于疏肝解毒、理气调经。101、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女

23、性宜饮（A绿茶 B .红 C .白茶 D .花茶102、普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红A.紧细匀结B粗松肥大C.粗松匀整D.粗壮肥大103、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）A.按要求着装、保持洁净、整齐B.自备服装 C.必须穿旗袍D着干净、整洁的便装104、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗经、绿茶的 1倍以上,水量则要减少。A .花茶、白茶B .花茶、乌龙茶 C .乌龙茶、普洱茶 D普洱茶、白茶105、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地文档大全实用标准B .交叉式蹲势时

24、两脚前后靠紧，合力支撑身体C蹲下、弯背、低头D.臀部向下，上身稍前倾106、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶汤品A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩107、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（A .四泡有余香B .五泡有余香C .六泡有余香108、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）A .尽力使品茶客人感到满意B尽力发挥主观能动性务C扬色变淡，汤味带咸D.汤色黑褐，汤味苦涩）之誉D .七泡有余香C .尽力宣传表现自己D .尽力完成自己的工作任109、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A

25、.均匀茶汤浓度B .盛取干茶 C .放置茶杯D储放茶渣110、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。A灰绿 B .深绿C .黄绿D .嫩绿111、茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”A.西汉时期 B.东汉时期 C.唐宋时期D.明清时期112、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A.两手臂自然摆动B.挺胸收腹C.行动时大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下113、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素A.7 B.6 C.5 D.3114、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、

26、烧水炉具、茶叶罐文档大全实用标准C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶侧、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富A.青花瓷 B.紫砂壶 C.金属 D.竹木116减脂去肥者最宜饮（）A.红茶 B.花茶 C.乌龙茶和普洱茶D.绿茶和白茶117、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。A.茶具质地的不同B.茶叶外形不同C.茶叶品种不同D.水质不同118、绿茶温润泡时，用 80-85度的水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时

27、间掌握在（）秒钟以内。A.5 B.20 c.30D.15119、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心（）、烦燥等不良症状。A.失眠 B.糖尿病 C.癌症 D.高血压120、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A.发挥主观能动性B.表现自己C.表达个人愿望D.推销产品121、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）A.软水 B.硬水 C.暂时硬水 D.永久更水.122、以下（）现象中，符合消费者权益保护法A.在顾客消费结束买单时，通告消费细则B.当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C.在消费前向顾客详细介绍消费细则D.当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶

28、类替代123、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）A.劳动仲裁委员会B.劳动争议仲裁委员会C.本单位劳动争议调解委员会D.人民法院124、品茗、营业、表演是（）的三种形式文档大全实用标准A.曲艺 B.戏艺 C.茶艺 D.画艺125、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解A.饮酒 B.抽烟 C.饮茶 D.吃糖126、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60127、下列选项中，（）不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节情况进行推荐C.

29、根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐128、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的A.两脚跟前后走直线B.塌腰撅臀C两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.身体挺拔129、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（）A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平130、在日常营业中为营造品茗环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B.播放进行曲C.点香D.使光线柔和，空气流通131、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老132、从事不同职

30、业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶133、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列 （）走姿是错误的。A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收C.身体重心向后倾D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大134、世界上第一部（）的作者是陆羽。文档大全实用标准A.药书B.农书 C.兵书D.茶书135、毛茶标准样是（）的质量标准。A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶D.成交计价136、95 c以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A.乌龙茶 B.龙井茶 C.碧螺春 D.白毫银针137、冬季严寒最适选饮重度发酵的清茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）在冲饮后释

31、放出来。A.能量B.氧气C.空气 D.热量138、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）。A.绝不说“不”字B.适时说“不” 字 C.直接说“不”字 D.回避，不回答139、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A.氨基酸B.咖啡碱 C.茶多酚D.维生素140、茶叶保存时应注意温度的控制。温度平均每升高10C,茶叶的（）速度将增加3-5倍。A.变味B.褐变C.变质 D.陈化141、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。A.双腿并拢B.翘二郎腿C.双手平放在工作台上D.挺胸、收腹142、寒冬到来宜饮（）。A.株兰花茶B.玫瑰花茶C.菊花茶D.桂花茶1

32、43、茶的起源传说是（）尝百草，得茶解读。A.神农B.伏曦C.尧舜D.吴理真禅师144、茶艺馆领班的主要职责有（）。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞文档大全实用标准145、茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性146、在茶馆营业中，一下（）现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.用开水烫洗茶杯B.用过滤器过滤泡茶用水C.用手直接将差点装盘D.茶艺师每年参加健康体检147、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）是错误的

33、。A.穿旅游鞋搭配B .两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C.身体挺拔，含胸，下颌微收D.两脚跟前后走直线148、为营造品茶分为，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（）。A. “洁” B. “华" C. “贵” D. “和”149、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶。冲泡时需用（）的沸水。A.70-80 C B.90 c左右C.95 c 以上 D.80-90 C150、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭151、

34、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A.饮酒盛行B.饮茶盛行C.斗茶盛行D.斗鸡盛行152、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。A.绿茶B.普洱茶C.乌龙茶D.茉莉花茶153、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评价154、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。文档大全实用标准A.闻香杯 B.品茗杯 C.闻香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯155、最早记载茶为药用的书籍是（）。A.神农本草B.大观茶论C.茶经D.茶录156、泡茶用水要求水的浑浊度不得超

35、过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A.3 C B.4 C C.5 C D.6 C157、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅158、茶艺师在现场服务时作我介绍，通常只以介绍自己 （）。A.身份 B .职务 C.姓名 D.兴趣159、清饮红茶品饮时，要（）。A.先观其色，再闻其香B.先尝其味，再闻其香C.先闻其香，再观其色D.先尝其味，再观其色160、凡是不含有（）的水，称为软水。A.Cu2、AL3+ B.Fe2+、Fe3+ C.Ca2+、Mg2+D.Cl 、So42 161、茶叶销售包装时，要注意做到（）。A.使用透明包装袋，让顾客明白消费B

36、.慢慢仔细包装，避免茶叶散落C.用透气度大的纸包装D.选用避光、防潮、不透气的材料162、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿163、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。A.扁平光滑B.密披茸毛C.较多白毫D.稍带白毫164、在一下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A.享有平等就业和选择职业的权利B.去的劳动报酬的权利C.休息休假的权利D.要求被录用权利文档大全实用标准165、养壶的不正确做法是（A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶

37、汁C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D.经常使用养壶机166、收购毛茶的质量标准称为（）。A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样167、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.营养食品标签B.产品质量标签C.包装标识标准D.内销茶叶标准168、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D.观察顾客的反应，快莫其心理活动169、（）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A.唐代B.宋代C.明代D.清代170、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之

38、，人育之”的道理。A.紫砂壶B.盖碗C.兔毫盏D.茶盅171、（）在宋代的名称叫茗粥。A.饼茶B.豆茶C.擂茶 D.末茶172、凡是含有较多（）的水，称为硬水。A.Ca2+、Mg2+ B. Fe2+、Fe3+ C.Cu2、AL3+D.Cl_、So42 173、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶人的讲究程度、和现有条件C.看场合、看人数、看茶叶D.看茶叶的品种外形174、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡文档大全实用标准A.100 CB.80 cC.90 cD.70 c175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡

39、后，叶底中夹杂（）茶叶。A.青绿色B.黄绿色C.铜绿色D.暗绿色176、以下（）现象中，违反了消费者权益保护法。A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B.引导顾客点茶C.向顾客介绍消费细则D.依法成立消费者社团177、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D.白瓷、青瓷、和黄瓷178、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A.茶叶标准样B.毛茶标准样C.加工标准样D.贸易标准样179、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A. 60mmB . 5 5mmC . 45mmD5

40、0mm180、茶艺师着长裙在茶艺服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B.走动时提裙小跑C.站立时两手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。A.外形B.品种和季节C.品种和条索D.条索182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉便质的优点。A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶 D.黑釉壶183、（）又称"三才碗"，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。文档大全实用标准A.兔毫盏B.玉书煨 C.盖碗D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特征是（）。A.曲卷多毫B

41、.紧结墨绿C.芽体肥X±D.卷曲如螺185、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的A.随意坐下B.挺胸收腹C.步幅轻盈D.两手臂自然摆动186用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。A.杂质较多B.矿物质较多C.含氧气较多D.热量较高188、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速回答、简单明了D.语气平和、热情友好189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。A.春天B.夏天C.初春D.热天190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水

42、，水柱从高处（）。A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入191、红茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。A.强胃B.健脾C.补肺D.强肾192、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。A.乌龙茶、绿茶和白茶B.普洱茶、绿茶和白茶C.红茶、绿茶和白茶D.乌龙茶、普洱茶和白茶193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）。A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（）为好。文档大全实用标准A.白色 B.红色C.绿色D.透明195、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）。A.淡绿茶或淡花茶B.淡绿茶或淡

43、红茶C.淡乌龙茶D.红茶糖水196、明代的差距代表是（）。A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具197、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。A.身体端正B.收腹挺胸提臀C.双脚呈“ V”字形D.双脚呈“丁”字步198、小乔木型茶树的基本特征是（A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间199、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）,容量200ml 。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm200、适

44、宜冲泡绿茶的水温是（A.80 CB.85 CC.90 cD.95 C201、90 c左右水温比较适宜冲泡（茶叶。A.红茶B.龙井茶C.乌龙茶D.普洱茶202、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A.行动时步幅不宜大B.坐时两膝张开C.两手臂自然摆动D.步幅轻盈203、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺炎或肥大者宜饮（A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶文档大全实用标准204、绿茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压的疗效较红茶高。A.维生素 C B.维生素B C.维生素 AD.维生素D205、80 c水温比较适宜冲泡（）。A.花茶 B.红茶C

45、.绿茶D.黑茶206、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A.产品标准样 B.毛茶标准样C.贸易标准样D.加工验收统一标准样207、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、A.随手泡 B.茶船C.储茶器D.茶海208、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵C.轻发酵D.全发酵209、当茶艺师坐着泡茶时，以下（姿势是正确的。A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹210、（）泡茶，汤色明亮，香味俱全。A.井水B.江水C.雪水D.海水211、茶道的基础是（A.茶俗B.茶艺C.茶德D.茶仪212、

46、在茶艺师泡茶时,卜列（的举止是得体优雅的。A.弯着身体埋头苦B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盘边上D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看213、蒙顶甘露的品质特点：外形（）,色泽嫩绿有润。A.紧卷多毫B.紧结多毫C.光滑多毫D.紧结光亮214、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉便质的优点。文档大全实用标准A.白瓷杯 B.玻璃杯C.金属壶D.紫砂壶215、用（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A.花茶茶具B.玻璃杯用具C.瓷壶用具D.乌龙茶用具216、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A.葱头茶 B.豆子茶 C.姜

47、汤茶D.薄荷茶217、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A.储茶器 B.茶船 C.茶夹D.茶漏218、冲泡黑茶的全部器具包括（）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐219、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（D、时大彬）D、唐代）的礼节和行为举止上的礼节。A、陈鸣远B、顾景洲IC、蒋蓉220、品饮乌龙功夫茶的起源时代是（A、明代B、清代C、宋代221、茶艺师在工作

48、中礼节具体体现在（A、语言上 B、仪态上 C、姿势上 D、形式上222、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者饮（）为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶、普洱茶 D、乌龙茶、红茶223、下列选项中（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净、不留长指甲文档大全实用标准224、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前、左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、弯腰、低头、翘臀C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体。D、臀部向下，上身稍前倾225、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南

49、安石亭绿等。A、清醇 B、甜醇C、浓厚 D、浓醇226、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟227、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶228、冬季严寒最适选饮（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性温、 （）A、寒性强B、温和适中C、热性强C、醇厚鲜爽229、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛 D、油亮反光230、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、 （）

50、、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段231、在茶艺演示冲泡茶叶的过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具A、高冲水B、分茶C、冲泡 D、淋壶232、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成分（），故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低233、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸储C、磁化处理D、静置煮沸文档大全实用标准234、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。A、主动 B、不主动C、回避 D、热情地235、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一

51、样，（）易感受鲜味A、舌尖 B、舌心 C、舌根D、舌两侧236、原始社会茶具的特点是（）A、一器多用 B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具237、食品卫生法的监督机构是（）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部门C、卫生厅 D、卫生局238、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中（）不属于最佳时机。A、顾客时门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时239、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、GB831.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93 祁门红茶C、Q/35LHC.001-95 茉莉花茶D、GB11680-89 食品

52、包装用原纸卫生标准240、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷 D、青瓷241、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）A、戒指B、手镯 C、手套和墨镜D、项链与手镯242、茶的精神财富被称为（）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化243、弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济文档大全实用标准244、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代245、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。A、准备勇气，适时说不字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说不246、在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门 D、卫生部247、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老” ，茶汤品质（）A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高248、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素A、C B、HC、E D、D249、茶海是用来（）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度250、