食物营养成分速查表显示稿

1、食物营养成分速查表显示稿表1-1高能量食物含量表（以 100g可食部分）食物名称 含量（kcal）食物名称 含量（kcal）棕桐油、辣椒油、 混合油900腊肠584 （菜子油棕桐油）、胡麻油900猪肉（脖）577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899炸素虾 （豆制品）576葵花子油、花生油、红花油 899抄南瓜籽574豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899西瓜籽 （抄）573 芝麻油、色拉油、玉米油898895巧克力（维夫）572牛 油（炼）、猪油（炼） 898895腰果552鸭油（炼）羊油（炼）898895牛肉干 550黄油 888曲奇饼 546奶油879全蛋粉 545酥油 860木槌 539牛

2、油 835芝麻南糖 538猪油827鸭皮 538羊油 824芝麻（黑）531猪肉（肥）807焦圈530白脱（牛油） 744维夫饼干528松 子仁698麻花524蛋黄粉 644白芝麻 517松子（生）640开口笑 512核桃（干）627凤尾酥 511芝麻酱 618香肠508葵花子（抄）616奶油504油炸土豆片612起酥（点心）499炸杏仁607猪头皮499山核桃（干）601 全脂羊乳粉498杏仁（抄）600腊肉（生）498黄油渣599 油面筋 490葵花子 597全脂加糖奶粉 490花生酱 594 桃酥481榛子（抄）594核桃脆饼480花生（抄）594全 脂奶粉 478羊肉干 588方便面

3、472巧克力 586奶片 472表1-2低能量食物含量表（以 100g可食部计） 食物名称 含量（kcal）食物名称 含量（kcal）灵蜜瓜3西葫芦18 籽瓜4小水萝卜18黄河蜜瓜5苦瓜、红萝卜19玉米笋 罐头6香菇19水浸地衣6芦笋、芥蓝、茄子 19白醋6 姜19芥菜（茎）7丝瓜、油菜苔20白瓜、西葫芦10木 儿菜20冬瓜、油菜11芹菜（茎）20笋瓜、节瓜12空 心菜20海带12茴蒿21西红柿12甜椒、南瓜 22生菜 13草菇、蘑菇23豆浆14辣椒、油菜23大白菜14葱、 菜花24芥菜14菠菜、韭菜24芹菜14泡发蹄筋、海参 25萝卜樱14西瓜（均彳t） 25酸白菜14木瓜、四季豆27 牛皮

4、菜14苹果、红肖梨 30软梨14豆奶30离笋14草 莓30豆腐脑15鲜橘子30葫芦15醋、啤酒3132小 白菜15杏、李子36黄瓜15葡萄（均价）43瓢儿菜15 梨（均价）44生菜15酸奶48佛手瓜16香蕉、苹果（金 元帅）49大白菜（均价）17牛奶51菊苣17柑桔（均 价）51离笋叶18石榴63绿豆芽18柿、桂元、荔枝712.高蛋白和低蛋白的食物 蛋白质是一切生命活动的基础。高蛋白食物分为动物性和植物性来源两种，动物性来源如各种海产品、蓄肉类等，植物性高蛋白食物有大豆及其制 品，这些常称为优质蛋白。其他食物也含有较高蛋白质，如坚果类食物的蛋白质含量在1530;谷类蛋白质含量为 6-10o鸡蛋

5、蛋白也是优质蛋白，其含量在13.3左右除了纯油、纯淀粉食物外，前 500种蛋白质的食物几乎都是水果、蔬菜及制品类。一般水果和瓜果类蔬菜蛋白质含量一般在0.21.3g/100g之间；叶菜和根类蔬菜多在1.32g/100g之间；鲜蘑菇、液态奶在2.53.0g/100g之间。成人蛋白质摄入量每天应在70g左右。表1-3高蛋白食物含量表（以 100g可食部计）食物名称 含量g食物名称 含量g骆驼掌72.8油炸豆花33.4墨 鱼干65.3香杏片口蘑（干）33.4就鱼60.0南瓜子仁 33.2 豆腐丝57.7西瓜子（炒）32.7扇贝（干）55.6蛋黄粉31.6 奶酪（干）55.1奶酪31.5鲍鱼（干）54

6、.1酱牛肉31.4脱 脂奶豆腐53.7虾皮30.7海参（干）50.2鱼麦鱼（罐头）30.7 贻贝（干）47.8榛子（炒）30.5干醉母47.6驴鞭29.7奶 豆腐（鲜）46.2扒鸡29.6鱼片干46.1羊肉（手抓）27.3 咖哩牛肉干 45.9马牙大豆 27.2牛肉干 45.6驴肉（煮） 27.0腐竹 44.6蚕豆27.0豆腐皮 44.6羊肚菌（干）26.9虾米（海米） 43.7油面筋26.9鸡蛋粉43.4鸭掌26.9豆 粕42.4紫菜（干）26.7味精40.1开花豆26.7 口蘑38.7 蝎子26.2肉松38.6羊肉串（烤）26.0 丁香鱼（干）37.5 白笋（干）26.0小麦胚粉36.4柿

7、叶茶25.8南瓜子（炒） 36.0奶酪（干）25.7黑豆36.0杏仁（炒）25.7猪蹄筋 35.3 骆驼筋25.6牛蹄筋（熟）35.2酱山羊肉25.4黄豆35.0 蚕豆（去皮）25.4青豆34.5扁豆25.3羊蹄筋（生）34.3 福建肉松25.1酱驴肉33.7花生仁（生）24.8表1-4低蛋 白食物含量表（以100g可食部计） 食物名称 含量g食物 名称含量g果汁、茶水0.1荔枝0.8葡萄酒0.1枇杷0.8 糖0.1掰猴桃0.8白醋0.1黄瓜0.8藕粉0.2心里美萝卜0.8各种苹果 0.2芸豆0.8各种梨 0.20.3沙棘0.8 粉皮0.3芹菜0.8金糕0.2西葫芦 0.8凉粉0.2水萝卜 0

8、.8什锦籽果 0.3地瓜0.9桃0.3蜜桃0.9葡萄0.4番 茄0.9啤酒0.4杏0.9木瓜0.4红、胡萝卜1.0香蕉苹果 0.4草莓1.0柿0.4苦瓜1.0白令瓜 0.4甜菜根1.0豌 豆0.4丝瓜1.0冬瓜0.4甜椒1.0蜂蜜0.4樱桃1.1苹 果酱、桃酱0.4鲜枣1.1淀粉0.5茄子1.1粉条0.5玉米 笋1.1黄桃0.5菊苣1.2菠萝0.5菱白1.2西瓜、菜瓜 0.50.6辣椒、小萝卜1.3芒果、杨桃 0.50.6芦笋、窝 笋叶1.4久保桃0.50.6甘薯（白心）1.4西红柿、柑桔 0.60.7酸枣、无花果 1.5富士苹果、李子 0.7蛇瓜、白 菜1.5葫芦0.7水发木耳1.5南瓜0.

9、7藕、山药1.9表 1-8高脂肪食物含量表（以100g可食部计）食物名称 含量g食物名称 含量g植物油（16种）99.9100花生（炒） 48.0鸭、猪油 99.7羊肉干46.7玉米油99.2黑芝麻 46.1 羊油（炼）99.6西瓜籽仁 45.9黄油98.0杏仁45.4奶油 97.0母麻鸭44.8酥油94.4榛子（干）44.8牛油92.0西瓜籽（炒）44.8板油、肥肉88.6猪皮44.6羊油88.0炸素虾44.4白脱（工业食品） 82.7花生仁（生）44.3松子 仁70.6黄油渣43.8松子（生）62.6木槛42.0猪肉（猪脖）60.5北京填鸭41.3猪肋条肉59.0巧克力40.1桃仁（干）5

10、8.8牛肉干 40.0松籽（炒）58.5白芝麻 39.6奶油55.5维夫巧克力 38.4油炸杏仁 55.2桃仁 37.6鸡蛋 黄粉55.1广东香肠 37.3葵花籽仁 52.8腰果36.7花生 酱53.0全蛋粉 36.2炒葵花子 52.8咸肉 36.0芝麻酱 52.7芝麻南糖 35.6炒杏仁 51.0肉鸡（肥）35.4山核桃50.8猪肉（软五花）35.3炒榛子 50.3维夫饼干 35.2鸭皮50.2焦圈34.9葵花籽（生）49.9鸭蛋黄33.8腊肉（生）48.8春卷33.7马铃薯（油炸）48.4起酥（点心）31.7腊肠 48.3曲奇饼 31.6南瓜子仁 48.1麻花 31.5表 1-9低脂肪的食

11、物含量表 （以100g可食部计）食物名称 含 量g食物名称 含量g各种淀粉 微、0.1米饭0.2面粉类 0.1茎蓝、芥菜头 0.2豆汁0.1茄子（平均）0.2粉条0.1 丝瓜0.2白、红萝卜0.1菜瓜0.2绿豆芽0.1冬瓜0.2芸 豆0.1西荫 0.2萌子 0.1蒜黄 0.2西红柿 0.1大蒜 0.2 窝笋0.1瓢儿菜0.2佛手瓜 0.1窝笋叶0.2芦笋0.1酸 菜、小白菜 0.2苦瓜0.1竹笋0.2南瓜0.1辣椒0.30.4 韭菜0.1各种豆角 0.30.4大白菜0.1洋葱0.3甜菜根 0.1菠菜 0.3韭苔 0.1空心菜 0.3萝卜樱 0.1茴蒿 0.3 黄瓜0.1芥菜0.3各种苹果0.1

12、芥蓝、冬寒菜 0.4各种梨0.1生菜、香菜0.4桃0.1览菜、茴香0.4杏0.1油菜0.5 柑桔0.1脱水马铃薯 0.5西瓜0.1枣（干）0.5甜瓜0.1 赤豆、芸豆0.6海带 0.1豆浆、绿豆面 0.7鲜蘑0.2面条、 小米粥0.7草菇、香菇 0.2大米0.8木耳0.2绿豆、豆腐 脑0.8各种萝卜0.2馒头、蚕豆1.0各种豆角0.2小麦粉 1.1表1-10高胆固醇食物含量表 （以100g可食部计）食物名称含量mg食物名称含量mg鸡蛋黄粉2850鸭肝341 猪脑2571羊肺319牛脑2447鱼片（干）317鸡蛋粉2251墨鱼干 316鸡蛋黄（乌骨鸡）2057鱼片干 307羊脑2004猪皮 30

13、4鹅蛋黄 1696牛肝 294鸭蛋黄 1576 黄油296鸡蛋黄1510鸭盹295鸡蛋（土）1338火鸡肝294主胆肝 1017羊肾289就鱼干 871猪肝 288鹅蛋 704鹅肝285咸鸭蛋647明虾273松花蛋（鸭蛋）608乌贼268松花蛋（鸡蛋）595河蟹267鸡蛋585虾脑酱249鸭蛋565乌鱼蛋 243虾米（海米）525鲍鱼（杂色）242鹤鹑蛋515河虾240贻贝（干）493鸭胰230鸡肝（肉鸡） 379酥油 227蛭干 469墨鱼 226卤猪肝 469 扒鸡221虾皮428奶油209 丁香鱼（干）379卤猪杂208银鱼 361蝎子 207骆驼掌 360石螺 198鸡肝 356 香海

14、螺 198猪肾354肯得基炸鸡 198羊肝 349鸡心 194扇贝（干）348对虾193火鸡盹342猪蹄192表1-11低胆固醇食物含量表（以 100g可食部计） 食物名称 含量 mg食物名称 含量mg豆奶5骆驼蹄55海蛰皮8午餐 肉56海蛰头10牛肉（瘦）58牛蹄筋（发）10火鸡腿58人乳11羊蹄筋58酸乳15小泥肠59牛乳（平均）15兔肉59脱脂酸奶、果味奶 18羊瘦肉60羊蹄筋（发）28狗肉62鲜羊乳31海参（干）62牛乳32花蛤蝴63 鸭掌36牛肉里脊 63脱脂奶豆腐 36色拉油64鲜奶豆腐36猪肘棒 65喜乐乳酸菌饮料 38奶片65田鸡40 大比目鱼 65方腿45蟹肉65腊肉46叉烧

15、肉68鸭皮 46大马哈鱼 68风干肠 47海鲫鱼 70午餐肠 47鲨鱼70鸭翅49牛前腿71火鸡胸脯肉 49咸肉72水发海参 50比目鱼73猪血51梭耙73蒜肠51牛后腿74牛蹄 筋51驴肉74海参 51鹅肉74杏仁露 52小黄鱼 74 羊肉（青羊肉）53鲸鱼75牛肉（后退）54带鱼76罗 非鱼54黄鲜丝77猪肉（里脊） 55平鱼77表1-12含 300毫克胆固醇食物量表 食物名称 含300mg胆固醇的食物量（g）食物名称 含300 mg胆固醇的食物量（g）鸡蛋黄 粉10.5猪皮90.7猪脑11.6羊肺94.0牛脑12.2墨鱼干95.0鸡蛋粉13.3鸭肝95.8蛋黄粉14.5鱼片干 97.7羊 脑15.0鸭102鹅蛋黄 17.8羊肾104鸭蛋黄19.0猪肝 104鸡蛋黄19.9鸭肝105鸡蛋（土鸡）22.4乌贼112猪 肝29.5河蟹112鱼肝油 34.4虾脑酱 120咸鸭蛋 46.3乌鱼蛋123松花鸡蛋 49.3河虾125松花鸭蛋 50.4鲍鱼 123虾米57.1河虾125鹤鹑蛋58.2鸭胰130贻贝（干） 60.8酥油132鸡肝（肉鸡） 63.0墨鱼133盹干 64.0扒 鸡142卤猪肝 64.0卤猪杂144虾皮70.0奶油144 丁 香鱼干79.2蝎子145银鱼83.0肯得基炸鸡