咖啡店营销策划案

1、咖啡店营销筹划案Revised as of 23 November 2021目录XX 咖啡营销筹划一、营销筹划目的随着物质文化生活的多样性，人们对生活品质的追求也越加强烈。 LI 询校 园 面包、咖啡厅这样复式的餐厅市场竞争剧烈，消费群体集中，消费潜力巨 大。但针 对一个咖啡厅的特点来说却并不突出，单纯的满足大学生的根本生活 需求已经不是 一个企业所应该停留在的阶段，对自身特点的推广尤为重要。另 外，对特殊节日的 关注都有了更大的市场开发前景。面包、咖啡、蛋糕这样生 活中的必备甜点，逐渐 变为人们日常消遣的必备实物。尤其在大学校园里，因 为面包、蛋糕、咖啡是美好 浪漫的象征，也有越来越多的人愿

2、意为其特殊的意 义来买单。因此近年来面包、咖 啡等的消费趋势越来越旺，让人们赏心悦 LI 外，它还帮助人们传达感情，使人们 在互相交流是更含蓄，更有品味。在综合分析XX咖啡的内外环境以及所面临的问题的根底上，对咖啡厅进行一学生都个整体的营销筹划，希望能通过适当的竞争手段进一步挖掘校园市场，校园 喜欢时尚新奇的生活方式，并很容易吸收新事物。为在校学生提供一个 长期形成购 买习惯的品牌企业，一个大型的企业需要品牌的树立，一个咖啡厅 也足以需要一个 品牌的树立，简单的消费模式如果也可以融入像品牌这样突出 的内容，在消费者心 中会树立良好形象，增加创新点，以求提升 XX咖啡的知名 度和美誉度，培养更多

3、 的忠实消费者。促进业绩的提升，进一步开发潜在顾客 和维系老顾客，也是对 XX 咖啡产品效劳质量的提升，以及咖啡厅效益的提升。二、企业简介XX咖啡成立于2021年，在延吉有两个丿占面，分别位于延边大学电梯 4号楼 一楼，延吉十二中对面。XX咖啡属于自营家庭式咖啡厅，外地没有 XX咖啡 店，延 大的咖啡店占地面积大约为 400平方米。室内采光效果稍差，环境比拟 暗，虽然有 咖啡店的风格，但不是特别的舒适，消费者不太乐意在里边久待。XX咖啡是经营者承包下来的店面，装修也是原有的，除了加了一些灯之外，基 本没什么变动。 XX 咖啡主营咖啡、饮品、面包和蛋糕，其中面包和蛋糕的品种已到达100和XX咖啡

4、主打“纯手工、无添加剂、无防腐剂的面包，每天 的面包供给量是按照销量来 确定的，店里的工作人员有经营者、面包师和效劳 员，效劳员是勤工俭学的大学 生，工作并不十分积极。店内提供免费 wifi, 结 账付费只能现金消费，不能刷一卡 通。主要消费人群是留学生、一些消费水平 较高的大学生，消费顶峰主要集中在工 作日的三餐的时间段，周末人比拟少。 为了提高销量搞过降价促销活动，但是只在 活动期间有一定的效果。XX咖啡在 校园里的知名度并不是很高，学生对 XX咖啡的 特色并不是很了解，其至有的人 不知道XX咖啡这家店。延大校园内还有效劳中心 的 abissinica coffee, 新图 书馆的咖啡店，

5、以及食堂里的饮品店，相较于这些竞争者，XX咖啡的价格较 高，做活动降价时最多也只能够打个 88 折，优惠力度不够大。三、市场分析一宏观环境分析随着学生生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的校园，自然成为了咖啡店入驻的重要场所。咖啡厅已经成为人们沟通交流和自我享受的重要场所，作为校园生活的补充与 丰富，它是学习，聚会，交流，休闲的理想之地。咖啡不仅仅是一种饮料，而 是一种气氛文化和生活追求。大学校园是人口极为密集的场所，有着稳定的消 费市场，且需求旺盛， 也因此导致咖啡厅竞争剧烈，而且易于效仿。二微观环境分析1、消费者分析校内咖啡店主要顾客就是学生

6、，在学校中，寝室，教室，食堂三点一线的 生活迫 切需要丰富。而咖啡店恰好能够提供了一个可供学生休闲娱斥，聚会闲 聊，交流感 情的一个空间。咖啡店还能够为情侣提供一个安静的温馨的气氛。消费群体特点：学生一一基数大，具有一定的市场规模，并且学生消费水 平不 断提升，具有一定的购置力；大学生，年轻，时尚，富有激情，乐于接受 新事物；爱 面子，闲暇时间多，朋友、老乡、社团聚会多，对咖啡厅有很大的 需求。消费动机：朋友、老乡聚会，议事，情侣约会，就餐 ?消费心理：咖啡店提供优雅舒适，有风格，有情致的气氛，在咖啡厅可以 很好地 放松心情，愉悦身心。2、竞争者分析1替代产品竞争者：饮品店一一主要面向低端消费

7、者，针对在校大学生 来说，低端消费者还是占大多数的，所以饮品店是我们一个很大的竞争者。饮 品店 提供茶系列、奶茶系列、果汁系列、果奶系列、冰沙系列、咖啡系列、奶昔系列、巧克力系列等多品种多口味的饮品，并且价格实惠亲民，一般是2 8 元不等。每个食堂都有两三家饮品店，此外恒达超市和效劳中心美食城都各有 一家饮品店，这 些饮品店紧挨食堂、美食城和超市，学生习惯吃饭的时候顺便 就去饮品店消费，已 经形成习惯性消费，不容易转换消费习惯从而选择咖啡这 一类的替代品，所以校内 的饮品店具有很大的区位优势，竞争力很强。2同类产品竞争者：咖啡店一一延大校内有XX咖啡店、效劳中心abissinica coffe

8、e 、科技图书馆一楼咖啡店，三食堂一楼魔豆咖啡，三食堂二 楼 coffee shop, 共五家咖啡店。其中 abissinica coffee 和 coffee shop 是主 要的竞争者。在咖啡品种和价格上， abissinica coffee 和 coffee shop 提供 9 10个品种，而XX咖啡只有6个品种，咖啡价格 XX咖啡的价格介于 abissinica coffee和coffee shop 之间,属于中等价位；在饮品品种和价格 上，XX咖啡有34 个品种， abissinica coffee 和 coffee shop 分别有 13 个和 8 个品 种, abissinica

9、 coffee 饮品的价格 1040 元不等，价格比拟贵，coffee shop饮品的价格是 4到 16元不等，因为价格跨度比拟大，更便于迎 合消费水平不同 的消费者。XX咖啡的饮品价格是12-15元不等，属于中等价 格，但从消费者反应 情况来说，对于XX咖啡的饮品价格还是会觉得较高一点。3潜在竞争者：随着消费者对咖啡的需求不断扩大，以及消费者消费结 构的改善，咖啡这个行业有很好的开展前景，也会有越来越多的投资者选择进 入这 个行业，必然会导致更剧烈的行业竞争。四、问卷调查分析在对咖啡价格接受成度调查时发现 1勺被调查者能接受XX的饮品价格。在产品购置种类方面调查发现仅有的被调查者选择在 XX

10、购置饮品，而大 部 分购置的是蛋糕及面包。在对优惠活动了解程度的调查中发现 47嘛调查者不了解XX的优惠政 策，的被调查者了解但并不会主动购置。在对XX的知晓方式上的被调查者为经常路过而知晓的。五、 SWOT 分析(一) S 一一优势(1) 区位优势， xx 咖啡被寝室区和教学区包围，上下课人来人往，客流量 多而且集中，XX咖啡可以抓住这个时机，稳住现有消费者，开发潜在消费者，在消费者中间多做宣传，提升知名度和口碑。(2) 消费者集中，易于产生示范和模仿消费效应，易于形成口碑效应。(3) 有 4 年的历史，在学生中已经形成一定规模的固定消费群，管理者也比拟有经营经验而且对学生的消费习惯也是比拟

11、了解。(二) W 一一劣势(1) 实力不及专业咖啡厅，影响力较弱。(2) 消费群体单一，而且消费时间集中在周一到周五，周末人特别少，增加 了管理本钱和运营费用。(3) 经营面积有限，产品品种儿乎没有什么变化，难以扩大开展(4) 装修环境略显陈旧，室内采光效果不佳，室内布局略显紧凑，给人一种 拥挤的错觉。(5) 效劳意识薄弱，效劳态度不够积极，效劳员也没有统一的服装，穿着比 较随意。(6) 易受学校行政影响(7) 只能现金消费，不支持一卡通消费，对于学生结账付款便利性来说有一定影响。(8) 对于咖啡厅本身宣传不到位，知名度不够。(三)0时机(1) 消费群体集中，并且具有一定的购置力，消费潜力大。

12、(2) 学生 90 后新生代消费群，乐于接受新事物，一旦形成习惯和消费偏 好，易形成顾客忠诚。(3) 学校缺乏新颖有特色咖啡厅。(4) 咖啡文化的影响，受西方文化的影响，西方节日在中国也越来越流行，咖啡渐渐走进人们的生活，人们对咖啡的需求也是与曰俱增，在咖啡厅喝咖啡 已经成 为了年轻人的时尚。(5) 经济因素的影响：随着中国改革开放和城镇化，家庭收入提高，方案生育政策的实施，一个家庭一般只有一个孩子，学生的零花钱也比以前多，消费 水平也 提高了，学生们有去咖啡店消费的能力。(四) T(1) 市场进入本钱较低，容易导致跟进和模仿的竞争者( 2) 延大校内有多家咖啡厅和饮品店，容易分流顾客( 3)

13、 效劳中心的 abissinica coffee 三食堂二楼的 coffee shop 以及三食堂 一楼的魔豆咖啡，都是 14 年新开的咖啡厅，对学生来说根据吸引力。 六、营销策略经过市场分析，XX咖啡主要存在两个问题。一是宣传力度缺乏，效劳意识 薄 弱，二是内部装修环境昏暗、老旧。针对这两个问题，我们制定了 4p 策略、 效劳 营销策略和创新营销策略。(一) 4p 策略1、产品策略推岀特色套餐。原料采用原装进口咖啡豆，进行简单的现场磨制。同时针对季节来推岀鲜榨果汁，时令水果现榨。2、价格策略设置价格梯度。设置合理的价格差，提供多样化的价格，设置低中高档价格的套餐。3、渠道策略 建立链条式会员

14、制度，形成会员圈，在会员优惠条件下刺激消费，小幅度 降低 利润，大幅度提高销量，正所谓薄利多销。4、促销策略符合四季的优惠活动。在每个月 14 号这个温馨的节日推出特色的情人节套 餐，来吸引顾客。采用饥饿营销的方式，每日推岀一到两款限时特价抢购商 品，吸 引消费者关注，给人以可遇不可求的感觉。1每日推出一到两款特价商品，在咖啡厅门口摆放小黑板进行宣传，吸 引消费者的关注，增加咖啡厅的人气。2每日进店消费前 20名，可以专享全场 8 折优惠3消费满 20 元即可免费获赠一个精选蛋挞或者其他小点心任选一款 4 特定节日促销策略：每月 14 号情人节大促销，推出针对情侣的特价 套餐，营造专属情侣之间

15、浪漫温馨氛用，做成 XX的特色，与其他咖啡厅形成差异化，增强XX的竞争实力，以期在学生当中形成良好的宣传效果， 获得学生的 青睐。二效劳营销策略K 营造优质的效劳环境 1增添绿色植物和增加灯光，营造明快温馨活泼舒适的气氛。灯光改 进：将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大咖啡厅，将咖啡屋的总色调定为明亮的，舒适的，轻松的感觉。2环境优雅，整洁舒适，这些都是在咖啡厅必须享受到的感觉，环境，气氛，效劳等也是吸引消费者的重要原因。随着校园生活越来越丰富，学生消费的水平越来越高，而他们对于消费环境的要求也是越来越高，除了整洁干净卫生之外，同时也希望进入校园咖啡厅的时候会给他们一种很温馨很舒适很放松很享受

16、的感觉，给学生消费者深刻的感官印象。3桌椅既要舒适乂要上下适宜。除了以上固定的装饰和设置，在遇到中外较大节日的时候做相应的改变，如圣诞节、元旦节、农历春节、端午节等，既增加节日气氛，增加顾客的兴奋度，也可展现咖啡厅的个性，提高消费者的满意度，增加其消费额和忠诚度。4提供休闲等类的书目考虑到学生在等待效劳期间可以消磨时间，提供一下杂志，学生可以随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅效劳细致。书LI内容：介绍西方饮食文 化，休闲娱乐，咖啡历史文化之类的一下杂志。2、提高效劳质量效劳员要有亲切的问候，统一的咖啡色及口的服装搭配及整洁干净的形象。且在招聘效劳员上岗前要经过全面的培训。提供休闲等类书LI,

17、让顾客在 等待效劳期间可以消磨时间，感受到咖啡厅细致温馨的效劳。3、建立顾客忠诚4、实现效劳补救获得顾客反应。如设置意见箱及定期进行顾客反应调查。三创新营销策略1、 活动营销：赞助社团活动；举办咖啡文化节；照应“ XX的含义,举办促进民族团结的交流活动，加强民族交流的同时，也增加了社团间的交流与合作；高效合理的运营本店的优厚条件，不但能提升同学们对咖啡文化的了解，也对本店有提升宣传作用，将本店的资源再利用，发挥其更大的作用。2、 020模式：线上提供产品，促销等活动信息，线下强调顾客体验，利 用电商渠道增加销售量，提升品牌知名度。3、网络营销：与美团，拉手网，口度糯米等团购网站合作，发挥当今消

18、费方式的特点一一团购消费。七、品牌推广设计一品牌定位本品牌主要定位于中低端，更加贴近同学们的消费能力，同时也为了提升校内同学对该品牌的认知度。使同学们更加熟悉该品牌，至U积极购置该品牌产首先，店内销售的产品均为纯手工制作，精选咖啡豆磨制咖啡，精美的手丄拉花更添一份品味咖啡师的乐趣；纯手工制作的面包，香甜软糯，品味咖啡的同时再加一份面包更是一种生活的享受其次，店内所销售的产品均为 “0添加，不添加任何化学成分，保证食品的原汁原味，也保障了消费者的健康最后，最重要的是亲民实惠，价格合理，与其它高档的咖啡厅不同，本店更了解同学们的购置能力，因此更能迎合学生的消费水平，使同学们在享受美味的同时不为同学

19、们增加经济上的负担，得到身心上的双重放松。更加表达岀餐厅为生活效劳，贴近生活的主旨；同时溶于心中也充分表达岀店里咖啡的醇美令人唇齿留香难以忘怀。二品牌设计1、品牌名称：XX咖啡2、Logo设计圆形的logo以咖啡色为主要背景，中间摆放 着一杯冒着香气的咖啡。咖啡杯上的热气组成了coffee 的字样。3、创意及内涵咖啡中间的两股热气组成了“y和“r即为“XX的首字母缩写，同时圆形的log。也表达出“圆满与“融合的寓 意， 并且圆形的log。可以给人一种舒适之感，不但表达出了店内主要经营的产品也反映出了本店可以为同门们提供效劳的特色一一舒适、放松。咖啡杯上方的字母组成了 coffee的字样，其中前后的两对字母形成的面包圈形状与整体效果相融合形成 XX的经营特色。摒弃了原有单纯的文字品牌，加入了字母、图形使整个1。£。更加生动，内容更加丰富，更便于消费者的理解和联想性记忆。4、企业品牌广告语“圆于生活，“融于心中，亲民的价格，学生的首选。对于企业的注册商标名， 在校园内的