粮油质量检验员初级试题一

1、第二部分初级粮油质M检验员、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品B、保留样品C平均样品D试验样品2、打样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 普通仓房打样 中、小粒粮食和油料一般不超过（C ）吨。A、 50B、 100C 200D 25013、打样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性B、平均C 实验4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。A、大豆B、油菜籽C小麦5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。A、玉米B、油菜籽C小麦6、分样器

2、的使用不正确的是（D ）。A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C利用分样器缩分物料比四分法速度快D物料经分样器分样后，质M和组分含M都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。D碘M瓶、移液管、1.0 g、指定质M称样法。A、比色管B、容M瓶C移液管8、下列玻璃仪器中不属于M器类的为（B ）A容H并瓦B 、称H瓶C 、吸H管D9、十分之一天平的分度值为（ A ）。A 0.1 g B 、0.01 g C 、0.001 g D10、定M分析天平称取试样常用的方法有宜接称M法、（AA 减H称H法B 、间接称H法C 、二次称U法D 、多次称H法11、使用

3、分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C增加天平的稳定性D加快称M速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）。A、指针B、拨杆D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（A、指数盘失盘B、指针跳动14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（A、含水M高的粮食C其他检验项目不合格的样品C 灯泡不亮D、读数不准D ）送入烘箱和高温炉加热。B、腐败变质的食D、含有大M易燃、易爆溶剂的物品B ） oDC 0.002g/kg0.02g/kg电机嗡嗡作响，则说明碧谷机CB、稻谷将胶辘卡住D电源至电机

4、接线有问题二级水 D、三级水15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含M不得超过（A、0.03g/kgB、0.003g/kg16、碧谷机接通电源后电机不动，若是空载，中（A、辘子调的过松C机件有松动17、常规试剂配制用水为（D ）水。A 自来水 B 、一级水 C,用符号18、一级化学试剂标签颜色为绿色（A、 ARB、 GRB)表示。C CPD、 LR19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（A、硫酸加到水中R水加到硫酸中C同时放到容器中D、都可以20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色A、粉红B 、深绿 C 、浅黄 D 、天蓝色21

5、、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ B ）。A、无色B、红色C蓝色D黄色22、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（D。A红色B、绿色 C 、黄色D 、蓝色B ）23、配制30%勺质M体积分数溶液是指称取（。该物质加入100mL溶剂A 30g 中。R 30g该物质加入溶剂中并稀释到100mLC 30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。加水使总体24、将95% （体积分数）酒精稀释成70% （体积分数）酒精，应取原液体积（成95份。A、25B、 70C 65D、3025、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。A 1.5mm

6、 B 、2.0mm C 、3.0mm D 、5.0mmC ）组成粮食、油料的杂26、筛下物和（质。A、无机杂质B、有机杂质C无机杂质、有机杂质D 、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（A ）。A深兰色 B 、棕红色 C 、粉红色 D、黄绿色28、我国稻谷质M标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（C ）。、A 73.0% B 75.0% C 、77.0% D 、79.0%29、小麦不完善粒率越高，则）（A。、粉色越A、容重越低B 、容重越高C 、出粉率提高D 白30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ D ）。A 红色 B 、蓝色 C

7、 、蓝紫色 D 、红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为 61.0%L 58.0%、（ B）、 52.0%、 49.0%。A 56% B 、 55% C 、 57% D 、 54%32、长度达到完整米粒平均长度的（C ）的米粒，为整精米。A 4/5 B 、2/3 C 、3/4 D 、完整的米粒33、确定最佳碾磨M和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ C）加工精度大米为判断标准。A 一级 B 、二级 C 、三级 D 、四级 ）来表示34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B 的。A、粉色B 、粉色和秋星 C 、款星 D 、粗细度）对比粉色，以干烫法对比款35、小麦粉加工精度检验，国家标

8、准规定，仲裁时，以（ D 星。A、干法B 、湿法 C 、干烫法 D 、湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB3隽筛的筛上物应（D ）。、 、A 全部通过B 1.0 % C 5.0 %D、 10%37、透明度、气味、滋味等）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好（A 坏。A感官指标 B 、营养指标C 、物理指标 D化学指标38、粮食中的水分由自由水和（D）组成。4、结合水A混合水 B 、离子水 C 、结晶水 D39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（ C ）。A、有效数字不仅件映数值的大小，而且反映测M的准确性B、有效数字就是计M仪器能测M到的数字C有效数字全部是准确值D

9、有效数字包含f部准确值及一位可疑值40、下列数字中，八效数字位数为四位的是（ C ）。A、【H+】=0.0050mol/L'B、PH=12.30C 20.36 ID、360041、按有效数字计苴规0 0.0326 X 0.00814 =律，N （C）。-4D 2.6 X 10HB、-4G 2.65 X -4A、0.00026532.653X101042、按有效数字计算规3.40+ 5.7281 + 1.00421 =则，（D）。A、10.13231 B 10.1323C 10.132D、10.1343、PH=10.00为（C ）位有效数字。C 二修约后的值为A、四B、三-2,对 1.4

10、4500144、如指定修约间隔为10（A、1.4B、1.44C 1.45 D、 1.445I,、日丁、1,对25.451修约后其值为A、25B、26G 25.4D 25.511.20 （1.241.12）46、算式的计算结果应以（ B ）位有效数字报出。5.4375A、 1B、2C 3D、447、对于数字0.00650 ,下列说法正确的是（B ）。A、二位有效数字B、三位有效数字C四位有效数字D五位有效数字48、在粮油质M检验中，常采用（ A ）的平均值报告检验结果。A、双试验 B 、对比试验 C 、平行试验D 、空白试验49、面粉含砂M检验分（B ）和灰化法两种A宜接干燥法 B 、四氯化碳法

11、C、乙酸镁法D、分光光度法50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入B、样品可以宜接放入灰化C样品灰化后关闭电源立即取出D样品在马弗炉中灰化过夜51、大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（A热损彳粒B 、完全未脱皮层的糙米粒C 、黑胚粒52、带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ B ）,求其 均数。A、4 粒 /kg B 、3 粒 /kg C 、2 粒 /kg D 、1 粒 /kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ A ）以下，才打开炉门。A 200 c B 、250 c54、

12、下列祛码维护方法不正确的是（DA、用骨质或塑料镣子夹取祛码C祛码如跌落碰伤应鉴定后再使CC 300 C D、350 c）。B、祛码上有污物用绸布瓶无水乙醇擦净D祛码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题1、从受检的粮油中,按规定打取一定数M具有准确性的部分，称为样品。（X ）2、打样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。（V ）3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再打（V）4、为了掌握样品的来源和基本情况，杆取的样品必须进行检验。（X ）5、分样器的作用是破碎掺和物料。（x ）JJG 98 1990的规定把天平划分为四个准确度级（6、按非自动天平试行

13、检定规程 另限）7、台秤是利用杠杆原理设计的。（V ）8、十分之一天平的分度值为0.01 g 。（ x ）9、天平的水准泡位置与称M结果无关。（x ）10、用万分之一天平称M时，若称样M小于20mg则相对误差可能大于士 0.5% （ V ）11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。（x ） 12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。（V ）14、实验室用的试剂瓶、容M瓶宜加热。（X）15、称取重饴酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的（X重饴酸钾硫酸洗液。）16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质

14、和淀粉之间结合强度决定的。（，）17、杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。（， ）18、进行质M指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。（X ）19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。（X ）20、粮食籽粒在一定容器内的质M称为容重，单位一用g/L表示。（X ）（21、测定玉米容重的容重器具漏斗筒的下口宜径为40cmV ）22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。（X ）的不完整米粒为大碎3/4米。23、在我国，优质稻谷质M标准中黄粒米限度为1.0%24、留存在宜径2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长 度（V ）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。（X ）26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和款星来表示的。（V ）27、测定小麦粉中的磁性金属物含洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。（x ）28、采用定温定时法测定粮食水分，具测定值与105c恒质法之差应不超过0.2%。（ X ）29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总io（ X ）30、原始记录是质M保证体系运行的有效性最重要的客观证据。（ V ）31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，