厨房安全应急预案

1、厨房安全应急预条时间：2021.02.08创作人：欧阳生厨房消防总指挥：刘波，负责厨房的突发事件预防处理指导工作，为厨房 的突发事件预防处理第一责任人。厨房消防副总指挥：刘学,主要负责厨房的突发事件。厨房消防员：除厨房女员工外，其余全部为现场消防员。，停电时的应急预案1, 当所有的炉台、蒸箱在工作状态下，突遇停电,所有在场人员应立即 关掉气阀后再关掉电开关，然后确保所有在使用中的气阀全部关闭（包括 厨房总气阀）后依次沿消防照明指示牌退出厨房。2, 所有人员在上班时”还未打开厨房工作间,突遇厨房停电,应立即轻 轻、缓慢的打开门，先用鼻孔感知厨房有无天然气泄漏的可能，然后用手 电筒光源（绝对不能使

2、用蜡烛或打火机）依次检查并确保厨房所有的气阀 呈关闭状态。二，停水时的应急预案1 ,在蒸箱呈工作状态时，突遇停水，应立即关闭蒸箱，避免水箱因水烧 干而发生意外。三,天然气泄漏和起火的应急预案1 ,厨房人员一旦发现有天然气泄漏状况，应立即通知厨师长,由厨师长 通知工程部和安保部；工程人员至泄漏现场后,立即关闭天然气总阀，并及时关闭泄漏点阀门,请示总经理联系天然气公司抢修队进行抢修。2, 如在室内泄漏,要保持冷静,谨慎行事,对天然气已经扩散的地方, 电器要保持原来的状态,不要随意开或关；对接近扩散区的地方,要切断 电源。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话、使用 对讲机以及关闭电闸

3、，也不要脱换衣服，以防静电火花弓I爆泄漏的气体。3, 施救人员进入室内前”应采取一走的防范措施,严禁穿带钉鞋和化纤 衣服，严禁使用金属工具,以免碰撞发生火花或火星;如有必要可戴上防 内后应立即切断天然气总阀，打开门窗，加快气体扩散,如泄漏较大,- 时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行稀释并疏散现 场范围内的非相关人员，协助救援，抢修的消防人员和维修人员维持现场 秩序。毒面具，没有防毒正具,则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼吸；进入室4, 若天然气泄漏后起火”千万不能先关气阀,而是先灭火,防止火源返 回天然管道发生连环大爆炸。四/厨房失火时的应急预案1 ,炼油失火：1.1 ,蔬菜灭火

4、法。在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时,首先将气阀关闭，然后将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使 用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。1.2 ,冷油灭火法。在锅内油少时,因温度过高引起油面起火时,首先将气阀关闭,然后将旁边的冷油立即倒入锅内,使油温迅速降低而使火灭。13,如果锅内的油较多，因高温起火，首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭,然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上,用干粉灭火器进行灭火。1.4 ,如果锅内的油很多，因高温起火,厨师无法自行扑灭时，应首先关 闭总气阀,然后按下出菜通道的消防报警器和拨打119 ,再用灭火器尽量 喷洒，阻止火势蔓延。1A1 ,拨打119时，应述明详细

5、灾害地点或附近目标，简述灾情状况,留 下电话及地址以便进一步联系。142有序指挥厨房人员沿消防通道撤离。撤离时切忌慌乱,要先判断火 势来源,采取与火源相反方向逃生,切勿使用升降设备（电梯）逃生。2,排油烟系统的油垢被点燃引发火灾2.1 ,如果排烟系统因长期未得到清洗，引发火灾时,首先应关闭所有的 气阀，然后迅速报警，组织厨师开始用水和灭火器进行灭火,若火势太大 无法扑灭,应按照消防逃生路线有序撤离。五,撤离时注意事项 】、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。2、于无浓烟的地 方,将透明塑料袋充满空气套住头,以避免吸入有毒烟雾或气体。3.若逃生途中经过火焰区,应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裏住身体, 迅速通过以免身体著火。4、烟雾弥漫中,一般离地面三十公分仍有残存 空气可以利用,可采低姿势逃生,爬行时将手心、手肘、膝盖