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文档简介

1、口口名称.而J油销售方式.自售贮存方式：-18C冻藏预期消费用途和消费者:大众消费者食用工序危害识别危害评估控制措施这一步是 否关键控 制点?（是/ 否）后果 严重性发生 可能性风险米购病寸生物性的：菌落总数、 大肠菌群中度偶尔低风险1 .要求供方提供检验报告,2 .定期评价供方的质量保证能力3 .煮制工序可消除否化学性的：甲胺磷、甲拌 磷' 氧化乐果、甲基对硫 磷、映喃丹、白茵清 '多茵 灵汞、六六六、滴滴涕、神中度偶尔低风险1 .要求供方提供检验报告,2 .定期评价供方的质量保证能力否物理性的：无采购花生 油生物性的：菌落总数、 大肠菌群中度偶尔低风险1 .要求供方提供检验

2、报告,2 .定期评价供方的质量保证能力3 .煮制工序可消除否化学性的：酸价、过氧化 值、厥基价、浸出油溶剂 残留量、碎、黄曲霉毒素 '聚并中度偶尔低风险1 .要求供方提供检验报告,2 .定期评价供方的质量保证能力否物理性的：无贮存蒜十生物性的：菌落总数、 霉菌、酵母菌中度偶尔低风险1 .按仓库管理制度操作2 .煮制工序可消除否化学性的：无物理性的：无贮存花生 油生物性的：菌落总数、 霉菌、酵母菌中度偶尔低风险1 .按仓库管理制度操作2 .煮制工序可消除否化学性的：无物理的：无清洗生物性的：菌落总数、 大肠菌群中度偶尔低风险1 .按与食品接触的表面的清洁度控制程序操作2 .按相关作业指导

3、书操作否化学性的：无物理性的：泥沙、异物中度偶尔低风险1 .按相关作业指导书操作2 .过滤工序可消除否斩拌生物性的：菌落总数、 大肠菌群中度偶尔低风险1 .按与食品接触的表面的清洁度控制程序操作2 .煮制工序可消除否化学性的：无倒油生物性的：菌落总数、 大肠菌群中度偶尔低风险1 .按与食品接触的表面的清洁度控制程序操作2 .煮制工序可消除否化学性的：无物理性的：无加温生物性的：菌落总数、 大肠菌群中度偶尔低风险1 .按与食品接触的表面的清洁度控制程序操作2 .煮制工序可消除否化学性的：无物理性的：无炸煮生物性的：致病菌、菌 落总数、大肠菌群严重偶尔中等1 .按与食品接触的表面的清洁度控制程序操作2 .按相关作业指导书操作3 .用HACC时划控制是化学性的：无物理性的：无过滤、装桶生物性的：致病菌、菌 落总数、大肠菌群严重偶尔中等1 .按与食品接触的表面的清洁度控制程序操作2 .按相关作业指导书操作3 .用HACC时划控制是化学性的：无物理性的：无入库生物性的：致病菌、菌 落总数、大肠菌群中度偶尔低风险1.按仓库管理制度操作否化学性的：无物理性的：无运输生物性的：菌落总数、 大肠菌群中度偶尔低风险1.按运输管理制度操作否化学性的

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