上海市规范餐饮业经营行为的办法要点

1、上海饮食业行业协会上海市消费者协会沪饮协字 2003第15号上海市规范餐饮业经营行为的办法为了规范餐饮企业的经营行为，保护消费者的合法权益，促进餐饮 业的健康发展，根据中华人民共和国消费者权益保护法，结合有 关法律、法规，特制定本办法。第一条适用范围在本市从事餐饮业经营的宾馆、饭店、餐馆（连锁餐馆）、酒吧等 企业均适用本办法。第二条诚信经营餐饮企业应当遵守国家有关法律、法规，加强成本核算，建立、健 全明码标价等制度，遵守职业道德，诚信经营，自觉维护企业的形象 和声誉。第三条人员培训餐饮企业应配备专（兼职物价员，并由市物价局或上海饮食业行业 协会进行资格培训，并取得相应的上岗证书。第四条明码标价

2、1、根据国家计委关于商品和服务实行明码标价的规定，各餐 饮企业必须有醒目的价目牌或制作良好的价目簿。2、餐饮价目簿的扉页上必须标明：上级管理部门的地址、电话； 所在区（县）的价格监督投诉部门的电话、地址等。3、菜肴类标价应包括品名、规格（大、中、小、例盆）、计价单 位、销售价格等项目。对鲜活、海鲜类菜肴的时价”，必须在实物或 价目簿上标明当市实际价格4、点心小吃类标价应包括：品名、规格、计价单位、销售价格，在规 格栏内还需标明单位数量。5、零杯酒、自制饮料除标明品名、规格、计价单位、销售价格外，还 须标明每杯的容量。6、外卖的点心、小吃、盒饭、快餐可挂牌标价。第五条服务收费餐饮企业所有服务项目

3、和收费标准，应向消费者明示，而且应当提供 与收费标准相符的服务。1、根据市物价局关于上海市星级饭店加收服务费的规定，相关企 业可以收取一定服务费，并在服务手册和菜单中说明。2、摄录像电费、租借投影机或播放等，餐饮企业可与消费者协商收取 相关的费用。3、餐饮企业提供茶水应征得消费者同意，并可根据茶叶的品种和质量 确定收费价格。4、预订宴席企业可以收取不高于总金额 20%的定金，预订和变更应有 书面约定。第六条提供清单餐饮企业要为消费者提供结算清单。清单应如实写明菜肴、点心、 酒类、饮料、水果等项目的品名、数量、价格及合计金额。第七条赔偿责任餐饮企业发生菜点质量问题，被消费者投诉，经调查属实的，应

4、主 动表示歉意，并为其调换相同的符合质量标准的菜点，也可按原价退 款。消费者因用餐健康受到损害，经有关部门鉴定属实的，餐饮企业 应当给予必要的赔偿。第八条行业约定1、餐饮企业应谢绝消费者自带酒水和食品进入餐厅、酒吧等营业 场所，并在醒目位置设置告示。2、餐饮企业同意消费者自带酒水、食品的，不得收取开瓶等费 用，不得免除因自带酒水、食品引起的食品卫生责任。3、餐饮企业服务员应及时劝阻消费者过量饮酒以防醉酒。消费者 醉酒肇事造成损失的，餐饮企业可向其索赔。4、消费者预订的菜肴、点心、月饼、蛋糕等过了保质期没有领取 的视作放弃预订，餐饮企业可不再退回定金。5、餐饮企业不负责消费者贵重物品的保管，但服务员应提醒消费 者妥善保管自己的物品。有条件的餐饮企业应配有衣套，为消费者提 供方便。第九条监督检查上海饮食业行业协会负责对餐饮企业贯彻执行本办法的情况进行检 查监督。上海市消费者协会可以根据消费者权益保护的需要，对餐饮业有关 情况进行调查。第十条消费者与经营者发生争议须进行赔偿的，可直接与经营者 或者通过饮食业行业协会与经营者协商解决，可向消费者协会投诉或 向行政部门申诉，可根据双方约定仲裁协议向上海仲裁委员会申请仲 裁，也可以直接向人民法院提起诉讼第十一条 本办法如与国家有关法律法规不符的，则按国家有关法 律、法规执行。第十二条