高中化学 第三章 有机化合物 第四节 第2课时 油脂 蛋白质课件 新人教版必修2-新人教版高一必修2化学课件_第1页
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第三章有机化合物第三章有机化合物物质物质油油脂肪脂肪区区别别状态状态常温下呈液态常温下呈液态常温下呈固态常温下呈固态结构结构不饱和高级脂肪酸甘油酯不饱和高级脂肪酸甘油酯饱和高级脂肪酸甘油饱和高级脂肪酸甘油酯酯稳定性稳定性 不太稳定不太稳定较稳定较稳定来源来源由植物种子所得的油脂由植物种子所得的油脂由动物体所得的油脂由动物体所得的油脂联系联系都属于酯类，都是混合物都属于酯类，都是混合物(无固定的熔、沸点无固定的熔、沸点)，都能发生水解反应，油经加氢后可转化为脂肪都能发生水解反应，油经加氢后可转化为脂肪

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