细菌性食物中毒教学设计

1、教学单元教学设计一、学生特点的分析：指学生的知识根底、认知特点和学习风格教学对象：食品卫生与营养学专业大三上学期的学生.根底知识：学生已学完?生物化学与分子生物学?、?微生物学?、?食品毒理 学?等课程.学生前面章节已经学习食品的腐败变质、生物性、化学性、物理性 污染及各类食品的卫生等重要知识点,而且本章开篇又学习了食源性疾病和食品 中毒的相关内容,以上都为更好的学习细菌性食物中毒打下根底,有利于学生理 解和知识的内化.认知特点：有一定的先修课程根底,学生根底牢固,可以理论联系实际.学习风格：学生学习水平强,但普遍缺少课前预习及课后归纳和总结, 应发挥主 观能动性、积极主动地学习.二、本单元教

2、学目标包括知识、水平与情感态度方面的目标 知识要求：1、掌握细菌性食物中毒的概念、流行病学特点、发生原因及发病机制；2、熟悉细菌性食物中毒的临床表现、诊断及防治原那么.水平目标：通过对细菌性食物中毒的学习和熟悉,学生能够正确区分细菌性食物 中毒、其他食源性疾病及传染病,可以独立开展卫生宣传教育,日常生活中注重 食品卫生,做到生熟分开,预防交叉污染,促进公众健康.情感态度目标：能够充分熟悉到“病从口入的道理,细菌性食物中毒对人体健 康造成的危害是可以有效预防的,生活中人们只要做好三级预防,必能防患于未 然.三、教学内容包括教学重点、难点及其解决方法和处理举措教学重点：细菌性食物中毒的概念、流行病

3、学特点、发生原因及发病机制.教学难点：细菌性食物中毒与非细菌性食物中毒、霍乱、急性菌痢、病毒性胃肠炎的鉴别诊断解决方法和处理举措理论课上,把发生在我们身边的真实案例与课堂内容紧密联系起来,通过提问,了解同学们对知识点的熟知情况；实践课再安排几个案例进行分组讨论, 理论联系实际,调动每位同学的积极性,培养他们思考问题、解决实际问题的水平.四、教学方法与教学媒体 (包括教学组织形式、师生互动；符合教学目标、围绕教学内容综合运用多种教法和多媒体技术)教学 步骤教学内容用时 min学法 教方教学 媒体启动通过发生在我们身边的切实案例,细菌性 食物中毒的相关内容.2讲授法、提问法板书导入结合上面案例,导

4、入“细菌性食物中毒的 概念、流行病学特点、发生原因及发病机 制、临床表现、诊治及防治等重要知识框架.2讲授法PPT1、细菌性食物中毒的概念把概念细化,通过提问前圜的知识点加深 对概念的理解.2、细菌性食物中毒的发生机制通过示意图,直观地介绍了细菌性食物中 毒的三种发生机制,同学们之前有生物化 学、根底营养学的根底,显得通俗易懂.3、细菌性食物中毒的特点(1)发病原因：致病菌的污染、贮藏方 式不当、定调加、当.(2)流行抗浮特点：有明显的季节性、 发病急,病死率低、发病与进食后美、无 传染性.4、细菌性食物中毒的临床表现及诊断(1)临床表现：以急性胃肠炎为主,主 要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻.

5、(2)诊断：流行病学调查资料、患者的 临床表现、实验室诊断材料、判定原那么.(3)鉴别诊断：细菌性食物中毒与非细14讲授法、提问 法、讨论法PPT板书菌性食物中毒、霍乱、急性菌痢、病毒性 胃肠炎的鉴别诊断5、细菌性食物中毒的防治原那么1预防举措增强卫生宣传教育、增强食品卫生质量检 查和监督治理、建立快速、可靠的病原菌 检测技术.2处理原那么现场处理、对症治疗、特殊治疗.结束总结重点和难点,希望学生可以理论联系 实际,有效鉴别细菌性食物中毒等食源性 疾病,保证身体健康.2讲授法五、教学反思与自我评价该教学单元的突出特点,以往教学的反思与改良该教学单元与日常生活息息相关, 比拟实用,在教学中尽量以

6、学生为中央,通过案例、提问,引导学生独立思考,自主学习,提升教学效果.六、板书设计或课件说明思路与设计1、PPT以教学设计为中央进行展开,重点难点突出,能尽量总结归纳,使得知识点一目了然.2、将要点进行适当板书,而不是通过满堂灌的形式,教学有互动,注重以学生为中央,从而有效改善死板寂静的课堂气氛.七、教学改革与以往教学相比,本节教学内容、方法有哪些革新本节教学采用“以学生为中央的教学设计,结合“案例教学法,理论联系实际,充分调动了学生的积极性,有效地促进了教学.八、自主学习资源其他与本局部内容相关的自主学习资源1电子资源：?营养与食品卫生学? 哈尔滨医科大学视频全集?营养与食品卫生学? 天津医科大学省级精品课程食品论坛食品伙伴网(2)教材及参考书?营养与食品卫生学?,孙长颍主编,人民卫生出版社,2021年8月第八版.?现代食品卫生学?,陈炳卿、刘志诚主编,人民卫生出版社,2001年.?营养与食品卫生学实习指导?,李勇、赵