汪曾祺五味读后感

1、汪曾祺五味读后感一论文字的朴实之美，无出汪曾祺其右者，而汪曾祺最好的，又是散文、随笔一类小文。这本五味，可谓精华。二说到能吃、会吃、懂吃，兼之能写、写得好者，首先想到的便是两人，远有苏东坡，近有汪曾祺。五味中，提到许多菜式，有的写形，有的写神，有的完全是一种情怀和气氛。但是样样精彩，令人垂涎。三昆明菜一章， 介绍的几乎都是比较出名的菜式，汽锅鸡、火腿、牛肉、蒸菜等。看完只一个感受：想去昆明大吃!文中一些细节也很有趣，比如提到辣，总会提到重庆，说重庆的小面馆爱在墙上书三个大字麻、辣、烫 ，读来十分亲切 ( 虽然现在已经看不到这样的面馆 ); 讲到各地对牛身上各部位的不同叫法，昆明管牛舌叫撩青 ，

2、汪老自己揣测是取舌头撩青草进嘴里吃之意 ; 还说昆明有三怪： 姑娘叫老太，粑粑叫饵块，芥菜叫苦菜。 。印象中还有云南十八怪的说法，不知道是否包含着昆明三怪。四五味一章提到酸笋，说某次和贾平凹在南宁，才知道原来汪曾祺和贾平凹相识。五五味里酸甜苦辣咸臭，挨个讲了一遍，特色代表食物信手拈来，可见汪老实在是个地道吃货 。讲到臭时有个有趣的细节，说到长沙火宫殿的臭豆腐，长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年轻时常吃而出名。这位大人物后来还去吃过，说了一句话火宫殿的臭豆腐还是好吃······这里汪老用大人物这个词不知是否有什么历史原因有所忌讳还是刻意

3、讽刺 ?六肉食者不鄙，这大约是看得人最垂涎的一章，狮子头、镇江肴蹄、乳腐肉、东坡肉、火腿、腊肉、烤乳猪······样样诱人不说，汪老爷子似乎还样样会做，实在佩服。七讲手把肉时提到一个细节，说宋朝的蒙古人和的大概是武松和的那种煮酒，而不会是白酒，因为白酒是元朝时才从阿拉伯传入中国。以前一直以为中国古代的酒都是白酒，现在才知并非如此。八五味这一辑虽是主要讲吃，但顺带提到的文学、历史常识也挺多，除了关于酒的部分，还在贴秋膘里提到古代没有烤这个字，这个字是近代才发明的。九汪老爷子不仅谈吃，还教如何做，印象较深的几处：炒青菜用荤油，炒荤菜当用素

4、油; 做麻婆豆腐的要领一要油多，二要用牛肉末，三要用郫县豆瓣，四要用文火，五要起锅时撒四川花椒末，六要盛出就吃。十汪老爷子的幽默是随处可见的，自然不做作的，比如说到咸鸭蛋拌豆腐， 必须用敝厂所产高邮咸蛋 ，敝厂二字就是一种自嘲式的幽默 ; 又如他说自己是个有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇 ，亦是一种无伤大雅的幽默。十一到了西山客话一章，文风一变，变得华丽起来，但华丽而不做作，真算得上是美文。如坐卧其中，有浮生半日之乐，得淡泊宁静之怀。春宜花，夏宜风，秋宜月，懂宜雪。 开花时瓣如片玉，蕊似黄鹅，一树光明。 门对青峰，户绕流泉，梵宇为邻，桑麻可话。子贡生涯，陶朱事业。既隐

5、于市，亦隐于山。 人在图画之中， 神游红尘之外。 居此福地，宜登寿域。编是书迄，聊贡余言。 十二师友相册一辑，谈到许多西南联大的教授们，内容也是十分有趣的。讲沈从文教写作，多次说到沈先生的一句话：要贴到人物来写。 小说里，人物是主要的，作者的叙述语言要和人物协调。这些读来十分有帮助。提到某件轶事：说一位研究东方哲学的先生跑警报时只带一只小皮箱，里面装的是一位聪明女人给他写的信。这讲的是金岳霖无误了，但汪老却并不点名，只说一位研究东方哲学的先生 ，也是十分耐人寻味的。讲到闻一多，说有一位教授戏赠闻先生一个斋主名称： 何妨一下楼主人 。还说闻一多读了汪曾祺替人代笔的报告后对那人说： 你的报告写的很

6、好，比汪曾祺写的还好 ! 十分有趣。十三最后一部分重点是写亲人与过往人生，许多篇目曾在其他地方读到过，也是朴实感人，不一赘述。五味中，只听得汪老把中华美食，各地小吃小菜娓娓道来，不仅讲它们的做法，还讲它们的来历。我惊讶于他的博学，好像一本活字典，不需要百度。或者说，他的脑子里有无数的线。 线头往外一扯， 就扯出很多很多相关的知识。关于美食，奇闻趣事，古今中外，出来很多严肃的论证。在对待食物历史的考证上，汪老是一副老学究的摸样，严肃的很。 一转身， 你又会看到这样的句子： “我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄，一次在家乡，我原来不吃芫荽 ( 香菜 ) ，以为有臭虫味。 铺中管事弄了一大碗

7、凉拌芫荽，说： 你不是什么都吃吗 ?我一咬牙吃了。从此，我就吃芫荽了。 ”这一段让人大有惺惺相惜之感。因为我也不喜欢吃香菜，原因也是有股臭虫味。一个可爱的逞强的老头就呈现在我们面前了。我也惊讶于他的阅历，四方食事，娓娓道来，他吃过这么多菜 ! 他真敢尝 !汪老的故乡在江苏高邮，讲起故乡的食物，他又是那么深情款款含情脉脉。他有多爱家乡啊。故乡的炒米和焦屑、端午的咸鸭蛋、咸菜茨菰汤、虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳和蚬子、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋，都留在他的记忆里，留在他的笔下。 故乡的野菜中细说了荠菜、蒌蒿、马齿苋、莼菜，还提及了一个故乡在明朝时的散曲作家王磐，重点介绍了王西楼的

8、野菜谱 ，有图有配诗，多写人民疾苦。 “江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟。止存我与妹看屋江荠” ，“抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。君不见昨朝卖客船上，儿抱娘哭不肯放抱娘蒿” 。汪老说， 这些诗的感情都很真挚，读之令人酸鼻。的确，汪老告诉我们他的家乡有一位用野菜记录百姓疾苦的散曲家，他把他的感动带给了读者，也把他对故乡这片土地的爱带给了读者。靠近民间的作品，总有人间烟火的味道，说尽世间人情冷暖，说尽百姓疾苦。汪老年轻的时候在西南联大读书，那段在昆明的日子我想他也是印象深刻吧。不然就不会有昆明菜 、昆明的吃食这些文字了。 昆明的吃食里描写饭馆“映春时”里的一位堂倌，很有小说人物的味

9、道。 “这是一个两层楼的饭馆。楼下散座， 卖冷荤小菜， 楼上卖热炒。 楼上有两张圆桌，六张大八仙桌，座位经常总是满的。招呼那么多客人，却只有一个堂倌。这位堂倌真是能干。客人点了菜，他记得清清楚楚 ( 从前的饭馆是不记菜单的 ) ，随即向厨房里大声报出菜名。如果两桌先后点了同一样菜，就大声追加一句：番茄炒鸡蛋一作二 ( 一锅炒两盘 ) 。听到厨房里锅铲敲炒的声音，知道什么菜已经起锅，就飞快下楼，( 厨房在楼下，在店堂之里，菜炒得了，由墙上一方窗口递出 ) 转眼之间，又一手托一盘菜，飞快上楼，脚踩楼梯，登登登登，麻溜之至。他这一天上楼下楼，不知道有多少趟。累计起来，他一天所走的路怕有几十里。客人吃

10、完了，他早已在心里把账算好，大声向楼下账桌报出钱数：下来几位，几十元几角。他的手、脚、嘴、眼一刻不停，而头脑清晰灵敏，从不出错，这真是个有过人精力的堂倌。看到一个精力旺盛的人，是叫人高兴的。”现在到哪里去看这样麻溜的堂倌呢 ?有的话，我还真想见识见识，绝对的俗世奇人呐 !回忆了故乡的食物和昆明的食物，汪老说，食物和文化一样，要多尝一尝。由五味这本书的开篇葵·薤为证：我写这篇随笔，用意是很清楚的。第一，我希望年轻人多积累一点生活知识。古人说诗的作用：可以观，可以群，可以怨，还可以多识于草木虫鱼之名。这最后一点似乎和前面几点不能相提并论，其实这是很重要的。草木虫鱼，多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣。第二， 我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和薤，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。许多大家都已经习以为常的蔬菜，比如菠菜和莴笋， 其实原来都是外国菜。 西红柿、洋葱，几十年前中国还没有，很多人吃不惯，