标准解读

《GB 10133-2014 食品安全国家标准　水产调味品》相比于《GB 10133-2005 水产调味品卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准名称与范围调整：新标准将名称从“卫生标准”调整为“食品安全国家标准”，反映了标准制定更加侧重于食品安全的整体性要求，不仅关注卫生指标，还涵盖了更广泛的食品安全内容。

  2. 适用范围扩展：2014版标准对水产调味品的定义和分类进行了细化和明确，适用范围更加广泛，涵盖了更多种类的水产调味品，确保了各类产品均有相应的质量与安全要求。

  3. 指标更新：新标准根据最新的食品安全科学研究成果和风险评估，对微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）、理化指标（如重金属、食品添加剂等）以及污染物限量进行了修订或新增，以更严格的标准保障消费者的健康安全。

  4. 食品添加剂管理：2014版标准对食品添加剂的使用规定进行了详细说明，明确了允许使用的添加剂种类、最大使用量及使用条件，加强了对非法添加物的管控，提高了添加剂使用的透明度和安全性。

  5. 检测方法改进：随着科学技术的进步，新标准引入了更为先进、准确的检测方法，提高了检测效率和准确性，确保了检验结果的科学性和可靠性。

  6. 标签标识要求：增加了对产品标签标识的详细要求，强调了产品信息的完整性、真实性和可追溯性，便于消费者获取产品信息，同时也有利于市场监管。

  7. 法律法规衔接：新标准与现行的食品安全法律、法规及相关国家标准体系进行了有效衔接，确保了标准的合法性和执行的一致性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-12-24 颁布
  • 2015-05-24 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB10133—2014

食品安全国家标准

水产调味品

2014-12-24发布2015-05-24实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB10133—2014

前言

本标准代替水产调味品卫生标准

GB10133—2005《》。

本标准与相比主要变化如下

GB10133—2005,:

标准名称修改为食品安全国家标准水产调味品

———“”;

修改了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物限量

———。

Ⅰ

GB10133—2014

食品安全国家标准

水产调味品

1范围

本标准适用于水产调味品

。

2定义

21水产调味品

.

以鱼虾蟹和贝类等水产品为主要原料经相应工艺加工制成的调味品如鱼露虾酱虾油和蚝

、、,,、、

油等

。

3技术要求

31原料要求

.

311鱼类虾类蟹类贝类应符合的规定

..、、、GB2733。

312其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定

..。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

滋味气味无异味取适量试样于白色瓷盘中在自然光线下观察

、,,

状态无正常视力可见霉斑无外来异物其状态闻其气味用温开水漱口品其滋味

,。,,

33污染物限量

.

污染物限量应符合的规定

GB2762。

34微生物限量

.

341致病菌限量应符合的规定

..GB29921。

342微生物限量还应符合表的规定

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