海底捞内外部环境分析

1、企业战略治理关于四川简阳海底捞餐饮股份战略环境 分析报告姓名：杨洪伟 班级:人管11-3 学院：商学院企业外部环境是对企业外部的政治环境、社会环境、技术环境、经济环境等的总称. 对企业外部环境进行战略分析可以找出外部环境为企业所提供的可以利用的开展时机以 及外部环境对企业外部开展所构成的威胁,并以此作为制定战略目标和战略的出发点、依 据和限制条件.现在随着生活节奏的加快,人们的生活方式逐渐发生了改变,需要餐饮企业提供的不 仅仅是相应的菜品和效劳,而且是通过差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需 要,提升顾客满意率从而建立顾客忠诚.餐饮企业之间的竞争极为惨烈,要提升竞争力, 必须提升餐饮企业

2、顾客忠诚度.现在我们就对餐饮业的海底捞餐饮有限责任公司进行外部 环境分析,并进一步得出其公司的 SWOT分析和相应的一些建议.海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主,集餐饮、火锅底料生产,连锁 加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业.自 1994年成立以来,该公司以其自然朴 实的效劳、真诚热情的待客之道,融合“川人川味,蜀地蜀风的文化特色,取得了迅猛 开展,在竞争惨烈的火锅餐饮行业中取得了骄人的业绩.海底捞从四川省起家,16年来,成立50多家直营店,四个大型现代化物流配送基地,和一个原料生产基地,成为了中国 火锅连锁行业中的标杆企业.一、对海底捞的外部环境分析PEST:1、政治环境：

3、1法规完善：中国政府高度重视经济法制建设, 不断建立和完善有关法律和规章 制度.在鼓励各类中小企业开展的问题上,中国政府加大了法律法规建设的力度,先 后颁发实施了?公司法?、?私营企业暂行条例?、?关于开展城市股份合作制企业?、?中 小企业促进法?等一些法律法规,为海底捞的生存和开展提供了必要的保证.2开展机遇：随着我国推行国民旅游方案,国内旅游蓬勃开展,消费者意识在逐 步成熟,使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活泼.同时扩大内需已是 党和国家的一项重要的战略决策,也是今后我国社会经济开展的一个长远立足点.这个政策的实施将释放大量的消费潜力,促进诸如海底捞等餐饮企业的开展.3政策支持

4、：2021年五月一日起施行的?餐饮效劳许可治理方法?规定,申请 从事餐饮效劳的单位和个人,应当依法取得?餐饮效劳许可证?,并依照法律法规、食 品平安标准及有关要求,从事餐饮效劳活动,对社会和公众负责,保证食品平安,接 受社会监督,承当社会责任.餐饮也经营的门槛不断上升,不仅有利于行业的良性发 展,而且可以减少海底捞这种经营很标准的企业在今后的开展中的阻力.2、经济环境1经济平稳较快开展：行业的生存和开展离不开好的宏观坏境的支撑,外部经 济环境稳定、 经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调,将为火锅行业的平 稳较快开展创造有利的宏观环境.2品牌经济开展：在品牌效应方面,海底捞已经具有得天

5、独厚的优势,因此它能够 在市场竞争中占有一席之地.3竞争焦点转移：随着经济的开展,世界经济的重心已经从制造业转向效劳业,竞 争的焦点已经逐渐从商品生产转向效劳.“效劳至上的海底捞将在这样的开展趋势中握 得先机.3、社会环境1餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的开展和竞争,形成了当前的多种经营模式, 合理的格局,而民族的、科学的、群众的是这一格局的核心和主流,也是我国餐饮业开展 的必然趋势.海底捞在传承火锅文化的根底上,正好适应了现在这个趋势,做到了在传统 的根底上与时俱进.2需求多元化：中国人口众多需求旺盛,而且随着居民消费水平的快速提升,人 们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显,个性

6、化特色经营突出,品牌、特 色餐饮深受亲睐.天然、绿色、健康餐饮等新型的餐饮都会更多的金融人们的生活,餐饮 业的多元化开展进程将不断加快.4、技术环境海底捞在门店配置了各种现代化设备,员工通过全自动化触摸屏机器的操作进行订单 操作,保证工作简单且可操作性强,员工能够拥有更多的精力为客户效劳.同时,海底捞在北京、上海、西安和郑州四地建立配送中央,为各地的门店效劳,并由麦当劳全球物流 合作伙伴美国复晖公司为中央提供规划、建设、治理咨询效劳.二、对海底捞行业环境分析：1、新进入者的威胁：中国餐饮市场前景广阔,就会吸引更多的资本进入该行业,强 占市场,加剧竞争剧烈程度.火锅店的进入障碍相对较小,不需要投

7、入太多的设备.中国 是一个餐饮大国,餐饮业众多,对新进入者,原有产业不会有太大的反响,进入、退出障 碍都比拟低,竞争压力大.公司在这方面需做出自己的特色,占据有利地位.2、现有竞争者之间的竞争程度：现有竞争者之间采用的竞争手段主要有价格战、广 告战、引进产品以及增加消费者的效劳和保修等.海底捞在火锅行业有众多势均力敌的竞 争者.例如：小肥羊、东来顺等.海底捞的外送效劳相对于其他火锅的观望经营模式比拟 有竞争优势.3、供给商的讨价还价水平：海底捞有自己的四个大型现代化物流中央和一个原材料 基地,原材料实行后向一体化,公司属于全国连锁的大型企业,对原材料需求大,提升了 自己议价的水平.局部蔬菜供过

8、于求,导致价格下降,对企业有利.所以供给商对企业的 影响相对来说较小.4、购置商的讨价还价水平：海底捞的战略指导思想就是效劳差异化,对顾客提出的 合理化要求都尽量满足,比方：效劳员会为等待就餐的顾客主动送上扑克牌、跳棋之类的 桌面游戏供大家打发时间,还可以来个免费的美甲、擦皮鞋等等细致入微的效劳.在产品 上,公司会经常推出新的产品,产品非常有特色,味道独特,特色突出,且味美价廉.在 价格方面只要符合情理,没什么问题.5、替代品威胁：餐饮企业主要有肯德基、麦当劳、华莱士快餐类以及各类酒店、自 助餐等,他们都有貌似的效劳,如肯德基、麦当劳的标准化生产流程,24小时营业,顾客将根据自己的喜好、消费时

9、间安排、方便性和价格等考虑消费场所,海底捞有自己的特色, 也就相对的有一局部忠诚顾客,加之公司的效劳差异化,也就很有吸引力,所以替代品就 不会对公司市场占有率形成大的影响.三、海底捞内部资源及核心竞争力水平分析：现有四个大型现代化物流个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安和郑 州,以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化为宗旨,形成了集采购、 加工、仓储、配送为一体的大型物流供给体系.位于成都的原料生产基地,具产品已通过 HACCP认证、QS认证和ISO国际质量治理体系认证.坚持“无公害,一次性的选料和底料熬制原那么,严把原料关、配料关.公司开展至今,已成为海内外瞩目的品牌企业

10、.中央电视台二套?财富故事会?和?商 道?曾两次对“海底捞进行专题报道；湖南卫视、北京卫视、上海东方卫视、深圳卫视 等电视媒体屡次进行报道；美国、英国、日本、韩国、德国、西班牙等多国主流媒体亦有 相关报道.十九年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,融会 巴蜀餐饮文化“蜀地,蜀风浓郁的优质火锅品牌.核心竞争力1、海底捞在效劳上发挥了各方面的资源优势来保证海底捞效劳方面的竞争优势,所以突 出效劳作为海底捞的核心竞争力之一.第一、效劳过程.海底捞有一套完整的、标准化的效劳流程.从消费者尚未进的迎接、 代客泊车,到就餐过程中的点餐、效劳,再到消费者交款、送别、帮客提车,甚至

11、消费者 离之后的后续效劳,都能从头至尾保持着统一、高质量的效劳.第二、效劳内容.海底捞的效劳理念总括为：热情、高效、细致、贴心.比方,在海 底捞排队等候时,可以享受海底捞独有的增值效劳；对于那些竞争对手也能提供的效劳, 海底捞会做得更加细致.第三、效劳价值.在海底捞,消费者能真正找到上帝的感觉.海底捞能给消费者造成 超出预期的心理感受,不仅由于前面海底捞的效劳理念深人人心,效劳内容设置丰富,更 主要的是效劳执行到位.海底捞能打造出超出预期的效劳价值感受主要源于：效劳人员的 态度好；效劳响应速度快；效劳有统一标准.2、海底捞的员工治理,围绕着效劳流程,做到相互匹配.第一,执行力.海底捞的员工的执

12、行力表现在工作上就是认真敬业吃苦耐劳.海底捞 的效劳人员对待消费者都抱以真诚热情的态度,始终如一地保持微笑.第二,主动性.海底捞的员工不仅执行水平强,能够出色的完本钱职工作,还能积极 主动地去完本钱职工作之外的事情.海底捞的员工在与消费者接触的过程中,发现那些不 完善的地方,会马上提出更好的意见.另外,这种主动性还促使员工去做一些看起来纯粹 是本职工作之外的事情.第三,忠诚度.在海底捞,员工对企业有着很高的满意度和忠诚度.高忠诚度导致海 底捞员工的离职率很低,大概低于10%;高忠诚度导致员工对待工作兢兢业业,把企业的 良好开展当作是自己的责任尽心来做,从而创造让人有口皆碑的海底捞效劳.基于以上

13、几点我们得出海底捞的 swot析:S (优势)(1)以顾客为中央的效劳理念.“贴心、温心、舒心的效劳.(2)经营规模不断扩大.71家直营店,4个大型现代化物流配送基地和一个原料生 产基地.现拥有员工14000多人.(3)物流供给体系的完善.(4)获得荣誉称号.(5)品牌效应.在消费者心目中留下了 “好火锅自己会说话的良好口碑.W(劣势分析)(1)经营单一化.(2)连锁经营方式有弊端.海底捞的连锁方式是“师傅带徒弟.(3)公司直营开店,不加盟.“一锅一锅买,一店一店开.(4)价格劣势.价格高出同行业平均水平 30流右.O (时机分析)(1)近十年来中国经济更以每年递增 10%£右速度开

14、展,人民生活日益富裕.(2) 一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客,促使餐饮业必 须快速开展.(3)工作节奏加快,客观上给家庭劳动,特别是家庭厨房社会化提供了要求,给餐 饮业开展提供了可能.(4)中国餐饮龙头企业开展不佳,集中度不高没有舞起来.反面来看,这给餐饮业做大做强提供了开展空间和开展机遇.(5)火锅作为一种有地方特色的饮食方式,越来越受到全国人民的喜爱,在群众饮 食结构中占据的比例越来越大.T (威胁分析)(1)食品平安与质量监管体系越来越严格.(2)同行业的模仿.(3)政府对于本地企业的保护.(4)火锅行业大量崛起了一批新型企业.比方自助火锅等.四、建议通过对海底捞餐饮企业的外部环境分析及 SWO吩析,海底捞餐饮企业可以采取以下战略1、增长型战略1继续扩大经营规模