武夷岩茶十八道功夫茶艺修订稿

1、武夷岩茶十八道功夫茶艺公司标准彳匕编码QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N武夷岩茶十八道功夫茶艺第一道焚香静气活煮甘泉焚香静气是通过点燃这支香来营造一个祥和，肃穆，无比温馨的气氛，希 望这 沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也能使您的心伴随着这悠悠袅袅的香 烟升华到 高雅而神奇的境界。活煮甘泉，即是煮沸这壶中之水。笫二道孔雀开屏叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道工序来向大家介绍冲泡 乌龙茶所用的精美茶具，这是茶盘，乂称为茶海。这把是江苏宜兴制作的 紫砂壶， 用来泡茶的泡壶，乂称母壶，这把是用来储备茶汤的海壶，也称子 壶，这对统称母 子壶。闻香用的闻香

2、杯，品茶用的品茗杯，这套统称茶道具。叶嘉酬宾就是请大家 鉴赏武夷岩茶的外观形状。笫三道大彬沐霖乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观 止， 视为至宝，所以后人常把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋即是用开水浇烫茶壶， 其LI的是醒壶，并提高壶温。武夷岩茶属乌龙茶类，将茶叶投入紫砂壶中，称为乌 龙入宫。第四道高山流水春风指面武夷岩茶的冲泡技艺讲究高冲水，低斟茶，高山流水即将水壶提高向紫砂 壶内 冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，达到用开水润茶的LI的。接着用壶盖轻轻刮去茶 汤表面的口色泡沫，使壶内的茶汤更清澈洁净，称之为春风拂面。第五道乌龙入海重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究

3、头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华，头泡冲出的茶汤我们一 般不喝，而是用来温杯，将剩余茶汤直接注入茶海，称之为乌龙入海。重洗仙颜为 武夷山的一处摩崖石刻，在这里喻为第二次冲水，这次冲水不仅要将开水注满紫砂 壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。9第六道玉液回壶再注甘露台湾茶专家范增平先生说的好，一壶茶要品出人情，乡情，亲情和友情，而我 们茶人最看重的是人间的真情，将母壶中的茶汤注入子壶，就好像母亲嘴对嘴在哺 育自己的婴儿一样，我们形象的称为母子相哺。当母壶中的茶汤倒干净后，趁着壶 热再冲开水，称为再注甘露。9笫七道关公巡城韩信点兵将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯

4、，称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉 祥之意。当壶内的茶汤剩不多时，则改为点斟，喻为凤凰点头，象征着向各位嘉宾 行李致敬。第八道龙凤呈祥鲤鱼翻身将品茗杯扣合在闻香杯上，称为夫妻和合，也称龙凤呈祥，祝天下有情人终成 眷属，祝所有家庭美满幸福。将扣合好的杯子翻转过来，称为鲤鱼翻身，中国古代 神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门，可化龙升天而去，借此，我们祝在座各位嘉宾事业 发达，前程辉煌。笫九道捧杯敬茶众手传盅请这位先生/小姐将这杯茶依次传递，我们通过捧杯敬茶，众手传盅，可使大家 的感情更亲近，气氛更融洽。笫十道鉴赏双色喜闻高香喜闻高香是武夷品茶闻香三闻的头一闻，请大家跟着我将闻香杯沿着品茗杯的 杯沿慢慢提起，

5、放在掌心，搓着蚊香。头一闻主要是问茶香的纯度，看看是否香高 辛锐无异味。接着注意观察杯中茶汤是否成清澈艳丽的琥珀色。第十一道三龙护鼎初品奇敬首先我们来注意持杯的手势，我们用拇指食指扶住杯身，中指拖住杯底，这样 拿杯既稳妥乂高雅，三根手指喻为三龙，茶杯如鼎，故称为三龙护鼎。初品奇茗是 武夷品茶三品的头一品，茶汤人口时请不要马上吞下，而是先吸气，是茶汤在口腔 中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，头一品主要是 品茶的火功水平，看看有没有老火或生青。第十二道再斟流霞二探兰芷再斟流霞是为大家斟第二道茶，请大家跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上，再 将两个杯子翻转过来，称为芙蓉出水，茶道

6、的精神倡导茶人应出淤泥而不染。二探 兰芷是请大家第二次闻香。宋代大文豪范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香 兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香，现在请大家细细对比，看看这清幽， 淡雅，甜润，悠远，让人捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。第十三道二品云月臾喉底留甘云腆是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称，二品主要是品茶汤的滋味，看茶汤 过喉是鲜爽甘醇还是生涩平淡。第十四道三斟石乳荡气回肠石乳是元代武夷山贡茶中的珍品，三斟石乳是为大家斟笫三道茶，请大家 再 跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上，再将两个杯子翻转过来，喻为口鹤亮翅，祝大家 的事业直上青云。荡气回肠是指第三次闻香，这次闻香与前两次有所

7、不同，这次闻 香我们用口腔大口大口的吸入茶香，然后从鼻腔呼出，这样反复三次，可以全身心 的感受茶香，以便于更精确的鉴别茶叶的香型特征。第十五道含英咀华领悟岩韵含英咀华是品第三道茶，清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说，品茶应含英咀 华，其中英和华都是花的意思，品茶时只有像嘴里含着一朵小花一样，慢慢的咀 嚼，细细的玩味，只有这样才能真正感悟到武夷岩茶所特有的活、甘、清、香和无 比美妙的岩韵。第十六道君子之交水清味美古人讲君子之交淡如水，而那淡中之味恰是在品饮了三道浓茶之后再喝一 口白 开水，请大家将杯中的茶饮净，喝这口白开水时也应像含英咀华那样慢慢 的咀嚼， 直到含不住时再吞下，这时，您一定会感到满口生津，回味甘甜，多 数人会有此时 无茶胜有茶的感觉。这也反映了人间一个真理，平平淡淡总是 真。第十七道名茶探趣游龙戏水名茶探趣是请大家在我们茶艺表演结束后，亲自动手泡茶感受其中的乐趣。游 龙戏水即是看叶底，我们夹一片泡后的叶底放入杯中，再向杯中注入开水，叶片随 着水浪翻滚，武夷岩茶属半发酵茶，叶片周边呈暗红色，叶片中间呈暗绿色，称为 绿叶红镶边，在传递时，叶片在杯中飘浮流动，好似龙在玩 水，故名为游龙戏水。第十八道