榆耳栽培技术

1、榆耳代料栽培新课：一、XX栽培历史和现状如何1、榆耳主要腐生在榆树和春榆的枯干上。特别是在成年榆树砍伐后的树桩 上，顶部部分干枯而死，但下部仍存活，形成良好的遮荫条件，榆耳子实体多 发生在枯死和正在枯死部分的结合部位。在粗大榆树的树洞中也常有榆耳生 长。每年 8月中下旬至 9 月份是榆耳子实体大量发生的季节。榆耳还能生长在 槭树属的枯树上，榆耳分布于我国东北地区和日本北海道。1984 年，张金霞、王云、田希文和王玉万等对榆耳生物学特性、菌种分离 和人工驯化栽培进行深入研究，并已取得成熟的栽培经验，为我国榆耳人工栽 培奠定了基础。辽宁省清原、新宾、本溪、抚顺和铁岭以及吉林省、黑龙江省 东部是榆耳

2、的主产区。目前在吉林省四平市叶赫镇形成了规模超过 100 万袋的 榆耳生产基地，栽培经济效益十分显著，而且有扩大栽培规模的趋势。2、栽培 XX 市场前景和经济效益咋样野生榆耳与栽培的榆耳相比，野生榆耳采收不及时，产量小，质量差，而 且含有大量的杂质，价格低于栽培的榆耳，而栽培的榆耳由于技术成熟，产品 质量好，病虫害发生少，不使用农药防治病害，无农药残留，产品色泽纯正， 等级高，价格高，市场前景十分广阔，栽培榆耳的经济效益按照100 袋计算，投入 8000元，可产干榆耳 250 千克，每千克按照最低收购价格 100 元计算，产 值25000元，纯收入17000元，投入产出比为1 : 3。二、榆耳

3、有哪些营养价值和药用价值（ 1 ）榆耳即肉色粘韧革菌，又名粘韧革菌，我国东北地区民间俗称榆耳、 榆蘑和沙耳。榆耳子实体单生或覆瓦状叠生，较小或中等大，无柄或有极短的 柄，胶质，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，坚硬。菌盖初期近球形，渐平 展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径 213厘米，厚 310毫 米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，密布小疣。菌肉粉红色至淡褐色，半透明至近胶质。子实层面粉肉色或淡土黄褐色，具辐射状曲折 的棱脉，表面似有粉末。孢子无色，卵形至椭圆形；（2）榆耳是我国东北地区特有的药食兼用真菌，在榆耳子实体浸提液中， 含有类似呋喃唑酮（商品名痢特灵）的活性

4、成分。产地民间采后晒干保存，用 于治疗腹泻，与鸡蛋煮或炒食可治白痢，与红枣水煮食用则可治红痢等肠道疾 病，特别是对红白痢疾疗效奇特，食用 12 片即可痊愈。二榆耳的生物学特性1、榆耳对温度有啥要求榆耳属低温结实性菌类。菌丝生长温度范围为 5C 30C，适温范围为22C 27C，以25C最为适宜。温度在15C以下生长缓慢；10C以下经12天菌 丝才开始萌动；30 C以上生长虽快，但菌丝细弱；35 C以上停止生长而死亡， 菌丝的致死温度低于大多数食用菌。有的菌株可耐 37C高温，经14天菌丝仍不 死亡，致死温度为40C。子实体原基形成的温度范围为 5C 26C，以10C22C为适宜。原基分化的最适

5、温度为 18C22C。在适温范围内，子实体 发育速度随温度增高而加大。在实验中还发现，营养生长阶段温度也影响榆耳 子实体原基形成。不同温度下培养的菌丝体，原基出现率和出现时间早晚有差 别。在30C温度下的培养物，不容易形成原基。在 25C温度下进行发菌，对原 基形成最有利。2、榆耳对水分和空气相对湿度有何要求（1）榆耳菌丝在基质含水量 4075下均能生长，以 6065生长最 佳。接种前基质含水量低于 55，菌丝虽可生长，但难以分化子实体原基；高 于 70时，菌丝生长缓慢；（ 2）子实体生长发育期间，空气相对湿度要求达到 85。低于 80时， 原基不易分化，已经分化的原基则生长缓慢；低于 70时

6、，原基不分化，已经 分化的原基干枯死亡。榆耳是胶质菌，出耳阶段环境湿度以干、湿交替为好。 在干、湿交替环境中，比恒湿条件下耳片伸展更为有利，同时也有利于预防出 耳期杂菌侵染四、XX耳子实体颜色与光照有关系吗榆耳菌丝在有散射光和无光条件下均能生长，但菌丝长势和速度明显不 同。在黑暗条件下菌丝生长快而粗壮。光照对菌丝生长的抑制强度与光照度呈 正相关。虽然强光照下菌丝长速比弱光快，但强光照能抑制菌丝萌发，使菌丝 生长前端分枝减少，菌丝稀疏，气生菌丝完全消失，因而在发菌阶段，最好置 于黑暗或弱光照下培养。光照可诱导子实体原基形成，以弱散射光效果最好； 光照度过强，会抑制子实体形成。在完全黑暗条件下，不

7、能形成子实体原基。菌丝体在培养基内长满后，在黑暗条件下处理 30 天，一直未见原基出现。 生产上可利用这一特性来贮藏栽培种。榆耳菌丝对光照极为敏感，菌丝体在培 养基内长满后，每天偶尔有几次几分钟的 2060 勒克斯的光照刺激，就足以满 足原基形成对光照的需求。在每天 68小时 15 勒克斯光照度下，也能较快地形 成子实体。此外，光照对子实体色素形成和积累至关重要，暗光下生长子实体 色浅，散射光照和强光照下生长的子实体色深，且肉厚。但强光照会抑制子实 体原基形成。3、xx生长发育对空气要求严格吗榆耳属好气性菌类，特别是子实体形成和分化期，需要供给充足的氧气。 培养室内空气新鲜，氧气充足，能加速原

8、基分化展片。当培养室通风不良，室 内二氧化碳浓度过高时，原基不能正常分化，形成菜花状畸形子实体。4、xx适宜生长发育的酸碱度是多少榆耳喜微酸性环境。菌丝在 pH 值为 49的培养基上均能生长。最适 pH 值 为5.56。在pH值在3时菌丝不能萌发。pH值4时接种6天萌发。在pH值 59时接种 48 小时萌发。在不同酸碱度条件下，菌丝生长量显著不同。三、榆耳的生长周期（1）菌丝扭结期：培养基表面的菌丝变浓、加厚，继而出现菌丝扭结成为白色菌丝团；（ 2）原基形成期：白色菌丝团组织化，出现浅黄褐色的、形状不规则的凸状突起，即子实体 原基。此时，子实体原基上常伴有黄褐色水珠出现。菌丝团出现到原基形成一

9、 般经历 24 天；（3）原基膨大期：原基形成后，不断膨大并连结成片，表现凹凸不平，呈脑状，并非很快进 入分化期。原基膨大期一般需经历 312 天；（4）耳片分化伸展期：当原基充分膨大后，可以从任何一个部位分化出片状耳片并不断伸展。当 耳片生长到直径 715 厘米时，边缘卷曲变薄，即不再伸展。耳片伸展期一般经 历 715 天；（ 5）成熟期：耳片边缘卷曲时，标志子实体完全成熟，并开始释放孢子。四、榆耳的栽培技术1、XX适合哪些地区栽培栽培榆耳所需的主要原材料为玉米芯和硬杂木屑，栽培场所为温室、大棚 或各种房屋，属于保护地栽培，所以榆耳适宜栽培区域为具有林木资源和农作 物资源的地区，如平原玉米主

10、产区和林木资源丰富的山区和半山区，其他地区 如果具有这些资源优势，也可进行榆耳栽培。2、栽培xx需要哪些原材料榆耳人工栽培可利用富含纤维素的棉籽壳、废棉等作栽培原料；也可用阔 叶树木屑作栽培原料。这是因为榆耳能很好地分解利用葡萄糖、糊精和可溶性 淀粉等碳源，也能较好地分解利用木屑中的纤维素和半纤维素。榆耳能很好地 分解利用豆饼粉、麦麸、米糠、酵母粉和蛋白胨等氮源，而利用无机氮能力 差，不能利用尿素和硫酸铵。因而培养基必须添加有机氮源，而不宜使用化 肥。培养料适宜碳氮比为2430： 1，培养基中还必须加入磷酸二氢钾、硫酸镁 和硫酸钙等无机盐作为辅助营养。3、栽培 xx 常用哪些配方配方 1：玉米

11、芯 85，麦麸 14，石膏 1，另加石灰 0.5；配方 2：豆秸 84，麦麸 15，石膏 1；配方 3：豆秸 30，棉籽壳 29，稻草 25，麦麸 15，石膏 1；配方 4：木屑 40，废棉 40，麦麸或米糠 16.5，蔗糖 1.5，石膏 2。4、栽培 xx 一般在什么季节野生榆耳主要腐生在榆和春榆的枯干上。特别是在成年榆树砍伐后的树桩 上，顶部部分干枯而死，但下部仍存活，形成良好的遮阴条件，榆耳子实体多 发生在枯死和正在枯死部分的结合部位上。在粗大榆树的树洞中也常有榆耳生 长。每年 8月中下旬至 9 月份是榆耳子实体大量发生的季节。北方地区可春秋 两季栽培。春季栽培以 2 月上旬至 3 月上

12、旬为适宜接种期，具体时间应根据当 地气象条件而定， 4月下旬至 6月上旬为出耳期；秋季栽培以 6 月上旬至 7月上 旬为接种期， 8 月下旬至 10 月中旬为出耳期。5、栽培 xx 需要什么场所榆耳栽培场所与大多数食用菌生产相同，房屋、塑料大棚和日光温室等均 可用于栽培榆耳。根据榆耳生物学特性，栽培场所应具有良好的遮光和防高温设施，并且有 水源和电源，交通便利。6、xx 栽培选用什么容器榆耳栽培通常在室内、大棚或温室等栽培场所进行熟料袋栽、瓶栽。袋栽 生物学效率高于瓶栽，袋栽一般选择 17厘米x 33!米的低压乙烯折角袋或者料 筒，一般折角袋采用袋口接种，袋壁划口出耳；而料筒则采用两头接种，两

13、头 出耳。7、xx 栽培袋如何灭菌榆耳对杂菌抗性差，尤其是对绿色木霉，所以栽培榆耳一般采用熟料灭菌 方式。先把栽培袋移入灭菌锅内，合理排放，中间留一定空隙，使蒸汽流畅， 培养基受热均匀，避免出现灭菌死角。栽培袋装好后，采用常压灭菌，即专用 灭菌灶或简易灭菌灶。常压灭菌要求在 46小时升至100C，并持续1012小 时；火力要 “攻头、保尾、控中间 ”。即栽培袋放好后，旺火猛攻，使锅内温度 46小时达到100 C，避免耐咼温杂菌在培养基内繁殖；然后控制温度在 100C，最后旺火猛攻。防止 大头、小尾、中间松”；灭菌后，自然冷却2小时 趁热搬出，摆放在干燥通风处或接种室内床架上冷却。8、栽培 xx

14、 一般都采用哪种接种方法榆耳熟料袋栽如果两头出耳则两头接种，如果侧面出耳则一头接种。栽培 袋在温度降到 20C 或室温时，搬进接种箱（室）内进行接种。先用2 3来苏儿喷雾消毒，再按 24克/立方米用量的气雾消毒盒点燃熏蒸半小时。接种 时，拔去菌种瓶口棉塞，用接种钩去掉原种表面菌膜，用 25 厘米长医用镊子在 菌种瓶内镊取菌种，迅速移入袋口，然后迅速封好袋口。750 毫升菌种瓶可接种 1015 袋。如果采用 “两头接种法，应把棉塞拔掉， 接上菌种后重新塞好。9、xx 栽培袋接种后如何摆放榆耳栽培袋接种后可以放在培养架上发菌，如果采用培养架发菌可直接横 放在培养架上，每层床架可摆放 23 层；也可

15、顺袋堆叠在培养架上，但不可横 放，横放会压扁菌袋而透气污染杂菌或袋口出耳。而顺袋排放可解决这一问 题，如果是夏季咼温，在每层袋间放 2 根玉米秆通风降温。10、xx 栽培袋如何进行发菌管理榆耳接种后，将菌袋搬入培养室内上堆发菌，根据栽培季节和培养室条件 决定保温升温或通风散热降温等。发菌期间，室温应控制在22C 26C。夏季高温发菌要采取降温措施，长期处在 27C以上，不但易引发杂菌污染，使菌丝生 活力下降，而且不利于子实体形成。发菌室门窗要挂遮光帘，室内忌用照明 灯，使菌丝生长处于完全黑暗条件下。夏季多雨季节注意通风排潮，发菌室空 气相对湿度控制在 70。一般 4560天，菌丝即可长满菌袋。

16、11、xx 如何进行刺激出耳榆耳可在室内或棚内平放在床架上出耳，或上堆后进行墙式出耳。也可以 采用串袋侧面划口出耳。菌丝长满菌袋后，两头出耳的解开袋口适当通风后再 松散的扎上，划口出耳的在栽培袋侧面划两排、4个“V”口，口深0.5厘米，口长 1.5厘米，角度 40度。然后进行出耳刺激：（ 1）温度控制：应将室（棚）内温度调节到 22C以下、17C以上；（ 2）湿度控制：一般空气相对湿度控制在 70 80；（ 3）光照刺激：当袋内菌丝长满后，不需达到生理成熟即可给予一定光照刺激，诱导原基 形成。光照强度在 15100勒克斯，光照过强会抑制子实体原基形成。一般经 710天，即可在培养基表面出现乳白

17、色不规则凸起物，即原基。12、榆耳出耳期间如何管理（ 1）原基充分膨大、厚度 11.5厘米、直径 3厘米，表面凹凸不平，耳片 形成即进入分化期。此时要加强通风，两头出耳的要打开袋口，并向地面和墙 壁喷水增湿，使菇房（棚）内空气相对湿度保持在 8595。若湿度不够，也 可直接向原基表面喷水。喷水后要及时通风，使原基表面水分晾干，以防原基 腐烂。温度降至14C 16C，不能过高或过低。温度过低耳片不易形成；温度过 高则原基会继续膨大，使培养基表面长满原基，耳片生长过密，影响耳片形 成，朵形甚差；（2）原基分化后，当耳片长至3厘米时，温度控制在15C 18C，不要超 过18C ;当耳片超过3厘米时，

18、温度在14C 20C均可，但以18C为最佳。每 天喷水 45次，保持耳片湿润。水分不足耳片质量差，产量低。当耳片长到 4 厘米时，培养料出现收缩现象，适当控制用水量，防止水分灌入袋内，以免培 养料出现厌氧发酵而酸败。在展片期间要给予适量光照，以提高产品色泽。13、榆耳出耳期间发生哪些病害，如何防治榆耳出耳期间一般发生绿霉病、软腐病、枯萎病和根腐病，具体发病特征 和防治方法如下：（ 1）枯萎病：是一种生理性病害，其发病原因主要是由于培养料过分干燥，喷水不及 时，空气相对湿度过低或干热风直接吹向子实体，造成生理缺水所引起。发病 后，原基或耳片停止生长，逐渐萎缩变干而枯死。防治方法：第一，配料时培养

19、料含水量要适宜，出耳阶段应及时调整菇房空气相对湿 度，低于 85时要及时喷水；栽培室通风换气要缓慢进行，防止空气流速过大 或干热风直吹菌袋，出耳期要防止阳光直射菇床；第二，当发病症状出现之 初，应及时补足水分，其症状可随之消失。为防止因子实体生活能力下降而导 致并发症的发生，可结合喷水喷施 1次 0.1苯菌灵液；（ 2）绿霉病：是一种菌丝生长和子实体发育期间都危害的病害。一般在高温高湿不通风 的条件下发病，菌丝生长阶段表现为菌袋内有绿色木霉菌污染，并且在高温条 件下危害榆耳菌丝体。在子实体生长发育阶段表现在子实体上面基部产生绿色 木霉，并且使子实体腐烂变黑。防治方法：第一是栽培袋灭菌要彻底，接

20、种采用无菌操作，降低污染率；第二是尽量 在温度达到20C以下时开袋出耳，并且适当通风换气，防止高温高湿不通风； 第三是发生病害要尽早采收，防止木霉蔓延整个子实体；（ 3）软腐病：又称指孢霉病，是危害榆耳主要病害。榆耳发育各个阶段都可遭受指孢霉 侵害。发病时在培养料表面产生棉毛状白色菌丝，并迅速蔓延，菌丝逐渐由白 色变成水红色；子实体被侵染后逐渐变成褐色，使耳片变软腐烂。防治方法：第一，栽培室湿度大时，应加强通风换气，降低空气相对湿度，出耳阶段 喷水时要加大通风，耳片表面不能长期积水，以防病菌侵染；第二，发病初 期，可用 2石炭酸或 2来苏儿水溶液喷洒料面，抑制病菌的蔓延；第三，局 部发病时，用

21、 0.1苯菌灵或多菌灵喷洒，还可在料面撒生石灰粉或漂白粉，以 控制病情发展；（ 4）根腐病： 是一种细菌性病害。感染初期在培养料表面有白色混浊水滴渗出，这种水 滴积聚在菌袋内，导致幼耳腐烂。发病原因是灭菌不彻底或环境中病菌的传 播，培养料含水量过高。以室温偏高时发病最为严重。防治方法：第一，配制培养料要掌握用水量。在接种之后如发现菌袋内含水过多，可 用消毒后的钢针在菌袋底部穿刺小孔排水，然后用胶带贴封孔眼；第二，防止 菇房温度过高。夏季室温过高时夜间开门窗通风降温；第三，料面有白色水滴 时，可用无菌棉球吸干，并撒少许生石灰粉控制病害蔓延。14、xx达到什么标准可以采收榆耳形成原基后，在适宜的环境条件下，从原基出现到子实体成熟一