校园瑞幸咖啡分析报告

1、*瑞幸咖啡分析报告摘要在咖啡文化日益普及之下，瑞幸咖啡在这种趋势之下应运而生，以自己独特 的口感和精湛的技艺赢得人们的喜爱。精选优质的咖啡豆，就是为了制造出更好 的口感。带来更好的口感体验，优质的服务态度也迎来更好的口碑。新鲜现磨的 咖啡会给味蕾带来美好体验。关键词：优质；咖啡；职场；改变AbstractWith the increasing popularity of coffee culture, coffee emerges as The Times demand, winning people's love with its unique taste and exquisite

2、 skills. Select high-quality coffe e beans, is to create a better taste. Bring a better taste experience, quality service attitude also ushered in a bett er reputation. Freshly ground coffee gives the taste buds a wonderful experience.Key words:High quality； Coffee;Job market;Alter一、绪论1（二）项目概况21 .历史

3、概况32 .产业分析43 .区位背景5二、项目建设性必要性分析6（一）营销模式71 .技术方案评估82 .市场分析93 .环境与社会分析104 .市场风险11三、结论12一、绪论（一）项目概况1 .历史概况瑞幸咖啡起源于厦门，通过运用网络+大数据技术的新零售模式，成功得使 直营门店达到数千家，与咖啡豆供应商合作，提供极致口感产品。瑞幸咖啡希望 成为人们日常生活的一部分，变成人们生活不可或缺的一部分！瑞幸咖啡被称为新零售咖啡代表，与传统咖啡行业不同的是，瑞幸咖啡拥有领先 的互联网技术，可以采取手机app下单模式，这种方式会更便捷，更方式。瑞辛 最后成功在美国上市。2 .产业分析咖啡可分为速溶咖啡

4、、即饮咖啡、现磨咖啡，在我国贸易中占据重要地位, 我国行业咖啡企业市场份额受到各自竞争对手的营销策略，数家主打咖啡外卖、 无人咖啡机的本土项目获得投资，我国拥有较大的咖啡市场，也是开放的市场， 从目如今随着咖啡饮品热度不断攀升，越来越多的城市青年开始热衷这一充满的 黑色饮品，而瑞幸咖啡则用的是阿拉比卡咖啡豆，原产自非洲埃塞俄比亚，是如 今最主要的咖啡产量品利口感丰富多变，酸度较好，这使它逐渐成为优质咖啡 豆原因之一，它能发挥出具有特殊风味的潜质，而且产量多，可以供应到许多地 方的需求，从目前来看，我国消费者在咖啡面前有着越来越多的选择。3 .区位背景本项目瑞幸咖啡位于安徽*二期商业街，地理位置

5、优越，*全校在校教 职工数万人，有很大的人流量基础，这显然是一个潜在的市场，有足够的利益空 间，且在校学生大部分为年轻人为主，他们更愿意去尝试一些新鲜事物，年轻人 更喜欢会在晚上喝一杯咖啡，给他们更多的工作动力，而老年人会对于咖啡的口 感不太喜欢，咖啡不是他们喜欢的饮料。二、项目建设必要性分析我国咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场，共经历 了四个阶段。2019年我国咖啡消费市场规模达到569亿元，同比增长31.1%,以 下是咖啡行业数据统计分析。截止2019年12月，我国生咖啡消费量有2003年 的11. 69万袋(60kg)上升到2019年的30. 45万袋，年复合增长率

6、为24. 28%, 咖啡行业数据统计指出，而同期全球咖啡消费量年复合增速仅为2. 58笔,我国咖 啡市场增速几乎是全球的10倍。年轻人消费方式的改变和外来新鲜事物的引入, 使得人民逐渐了解咖啡这个行业，在不了解这个行业之前，咖啡是一种片面不健 康的代名词，经常有一些人熬夜喝咖啡的现象。但是咖啡文化普及之后，发现会 有一些好处，比如促进人体代谢功能、促进血液循环、有助于减肥等功能。所有 现在有多品牌都做起了咖啡市场，就连饮用水品牌农夫山泉最近宣布推出无糖咖 啡。目前咖啡市场前景非常广阔，现在咖啡市场只是在一些一线城市推广发展， 一些中小城市及校园广场区域还是有很大发展空间的。在速溶咖啡方面，雀巢

7、占 据了很大市场，但是口感却不如现磨即饮咖啡，星巴克咖啡主打的是一下依附大 广场下的餐饮消费水平，并不能在校园，运用新零售模式开阔市场。在咖啡连锁 区域，以上岛咖啡为代表的企业率先来到中国占到一部分市场份额，这是他们优 势的一方面，这就需要瑞幸咖啡推出更高性价比的饮品和更优质的服务来扩大市 场，要挖掘被他们忽略的市场，做出更好的用户体验。总的来说，我国咖啡消费 历史上一直以速溶咖啡、即饮咖啡为主，现磨咖啡的渗透率较低主要由于质量不 稳定、价格偏高造成。伴随这些痛点得到解决，国内现磨咖啡消费量实现快速增 长，现磨咖啡消费市场规模从2013年的57亿元，增长至2019年的569亿元， 现磨咖啡市场

8、规模所占比重也从2013年的36. 5%提升至2019年的31. 1%。目前安徽*二期商业街瑞幸咖啡店里的咖啡种类很多的，瑞幸咖啡俗称小 蓝杯，不少人都会选择他们店里的澳瑞白，顾客认为其口感醇厚，受到很多好评。 美式咖啡一直受到大众认可，而瑞幸咖啡店的美式则有不同，拿它的焦糖加浓美 式来说，就获赞无数，它会带着些许清甜口感，完全是新的体验，如果去看看瑞 幸咖啡的菜单，像石榴蔓越莓美式，鲜每优格瑞纳冰等等，都是人气很高的单品, 很多新客在品尝过后，都会成为回头客。同时他们家有很多创新产品，呈现出更多的美味于观众，自然在市场有更多的发展。（一）营销模式现如今咖啡最大的痛点是太贵了，所以，瑞辛咖啡选

9、择在一定的品质的基础 上，瑞幸咖啡做性价比。如果把咖啡消费的价格降下来，普通白领可以把咖啡作 为早午餐和下午茶的主要选择。所以现如今，新人下单会有首单优惠，赠送优惠 券的形式来吸引顾客，瑞辛咖啡形成“买五送五，买二送一”的这种营销模式， 毕竟咖啡加轻食的平均价格已经降到十七八块钱的水平了，对于现在的白领人群 来说是很正常的消费，在品质有保障的情况下，在具有一定价格上的竞争力，毕 竟这个市场咖啡还是有一定的需求性的。瑞幸咖啡就是凭借这样的营俏模式，迅 速打开了中国市场，开始在市场占据一定份额，然后通过网络宣传提高知名度， 一步一步扩大市场。1 .技术方案评估制作流程制作咖啡首先需要把咖啡豆研磨成

10、粉，然后把它放入咖啡滤杯中并 淋上热水，接着收集好从咖啡粉中流出来的咖啡，之后选择与不同比例的奶油或 者牛奶、焦糖进行一定比例混合，这样就能制成摩卡、拿铁等咖啡。想要制作咖 啡的话，首先我们需要购买已经烘焙好的咖啡豆，然后先将咖啡豆研磨成粉，再 在咖啡滤杯上垫一层滤纸并放入咖啡粉，然后再淋上热水。这里我们要收集好从 咖啡粉中流出来的液体，再把它和牛奶按照2： 3的比例混合在一起，同时还可 以加入少量的奶泡，这样就做好了一杯拿铁咖啡。或者我们也可以把它和奶油、 巧克力酱、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，这样就可以制成摩卡、 焦糖拿铁、美式咖啡等非常常见的咖啡了。2 .市场分析本次调查采用

11、问卷调查的形式来进行，本次调查总人数20人，全部来自于 安徽*在校师生，且采用不记名形式。此问卷为随机问卷，不具有规律性。此问卷男性比例多一点，占比为65%,女性占比例少一点，男性居多一点， 调查问卷年龄基本都处于19-24岁，且全部处于大学本科及专科学生。第7题您通常购买什么品牌的咖啡？多选题第6题您每周喝咖啡的次数为？单选题选项小计比例0次55%12次45%34次00%5次及以上00%选项小计比例星巴克525%雀巢等速溶咖啡735%瑞辛一10%上岛咖啡1<5%新岛咖啡00%Costa00%湃克咖啡1as5%肯德基、麦当劳等快餐店咖啡315%不挑品牌，能喝就行5I25%其他315%本题

12、有效填写人次20I + I第8题 您通过什么渠道r解到瑞辛咖啡？多选题选项小计比例朋友推荐1050%朋友分享的优惠券630%微博、朋友圈看到7ZZZZZJ35%网络综艺或电视剧广告插播315%实体店宣传630%网红推荐15%第9题 您购买咖啡时，最看重的两项因素是什么？多选电咖啡口感16 180%品牌知名度525%产品的多样性315%价格1050%产品的附加服务（如外卖）15%店面的舒适程度15%选项小计比例第12题 您觉得瑞辛咖啡口感如何?单选题选项小计比例柔滑00%适中55%有点苫涩840%过甜或者过淡115%第13题 与其他品牌咖啡对比.您认为瑞辛咖啡有哪些优势？多选物选项小计比例口味多

13、样化、选择多12160%价格相对便宜840%品牌知名度高91.45%咖啡口感好7135%包装精美210%第16题 您心目中咖啡的定价为? 单选题选项小计比例20元以下70%2130元20%30元以上210%第15题若根据您的口味.为您定制私人专属咖啡，您会去尝试吗？单选题选项小计比例会1680%不会420%从数据上来看，有55%的人购买过瑞幸咖啡，就此可以发现瑞幸咖啡在学院 有较高的受欢迎程度，本院学生对瑞幸咖啡有很大的兴趣，简述一下此问卷，本 问卷有55%的人购买过瑞幸咖啡，45%的人没有购买意向。有55%的人每周喝咖啡 次数为零次，有45%的人喝咖啡次数为1-2次。他们对于。咖啡的品牌都不

14、是很 在意，可以选择星巴克等连锁门店咖啡，也可以选择雀巢等速溶咖啡，即便是快 餐店咖啡，也不会太在意品牌，他们更注重口感。有50%的人通过朋友推荐来购 买瑞幸咖啡，说明瑞幸咖啡在人群挺受欢迎的，还有一部分看到优惠券才选择购 买瑞幸咖啡，少部分人看到网络宣传才了解到瑞幸咖啡。80%的被调查人在购买 咖啡时会注重咖啡口感，他们觉得咖啡口感是影响他们购买咖啡的重要因素之 一，有25%的人也会考虑品牌知名度。有55%的人觉得瑞辛咖啡口感适中，可能 因为他们选择了半糖咖啡，有40%的人觉得瑞辛咖啡有点苦涩，部分人可能更爱 甜食，有60%的人认为与其他品牌相比，瑞幸咖啡口味更多样化，选择的余地更 多一些。

15、有40%的人认为优惠券的情况下，咖啡价格相对便宜，认为瑞幸咖啡的 知名度会高一些，部分人认为瑞辛咖啡口感更好一些。有70%的人对心目中咖啡 的定价为20元以下，而瑞幸咖啡的定位正好在此区间之内，有80%的人会喜欢 定制私人专属咖啡。3 .环境与社会风险疫情对餐饮行业影响是全方位、多维度的，从上游到下游，从产业端到消费 端。”食品行业分析师朱丹蓬对21世纪经济报道表示，“对于餐饮企业的一个 抗风险能力提出了更高的要求，通过疫情能存活下来的企业，含金量、抗风险能 力、品牌力都比较高。接下来中小型企业还是会比较困难，骑虎难下。机会可能 更多集中在头部企业。4 .市场风险北京时间4月2日晚，瑞幸咖啡（

16、LK.US）公布了一份“伪造22亿元交易” 的内部调查报告，承认从2019年第二季度开始，公司首席运营官兼董事刘健以 及向他报告的几名员工从事了不当行为，包括捏造交易数据。6月23日晚间，瑞幸咖啡对外发布公告宣称，因未能提交2018年度报告， 公司再次收到纳斯达克的摘牌通知。瑞幸咖啡还表示，一直在努力研究尽快提交 年报的方法，但由于疫情导致财务报表编制过程出现延迟，以及之前披露的内部 调查悬而未决，所以未能提交年度报告。瑞幸咖啡今早发布声明称，公司将于6月29日在纳斯达克停牌，并进行退 市备案。瑞幸表示，董事会决定要求陆正耀辞去董事和董事长职务。在中国消费 市场方面，瑞幸全国4000多家门店将

17、正常运营，近3万名员工仍将一如既往的 为用户提供产品和服务。瑞幸公告称，6月24日，公司通知上市资格工作人员， 公司决定撤回前述听证请求，不寻求撤销或搁置上市资格工作人员将公司从纳斯 达克全球精选市场退市的决定。因此，纳斯达克总法律顾问办公室已通知公司， 公司股票将于2020年6月29日开盘时停牌，纳斯达克将在所有上诉期限届满后 提交退市通知三、总结瑞辛咖啡*分店还是有自己的优势的，一是他们的营销策略很好，他们推 出优惠券的形式来吸引顾客，让那些喜欢喝咖啡的顾客，不必顾虑价格方面的压 力，尤其他们提出的半价优惠券很吸引顾客，用完之后还会继续送，这会使顾客 持续不断的购买咖啡，二他们不光售卖咖啡，还会推出一些瑞辛潮品，更会吸引 一些年轻顾客了解瑞辛咖啡，三是瑞幸咖啡拥有自己的app,