枣糕的制作方法_第1页
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文档简介

1、枣糕的制作方法枣糕的制作方法材料桂花5克，红枣50克，马蹄粉150克，砂糖200克，清水700 毫升。做法1. 将红枣清洗干净，然后放在清水中浸泡一段时间。2. 然后准备一口干净的炒锅，将适量的白糖做成糖浆。3. 然后再炒制好的糖浆中放入准备好的一半的清水。4. 然后就可以将红枣和适量的'桂花放入其中煮10分钟。5. 将剩下的350毫升清水与马蹄粉兑成浆。6. 先将一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。7. 再将另一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。8. 将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最 中间位置，然后再拔出来，用手摸摸筷子，如果没有粘手感觉，表 示糕蒸熟了。材料适

2、量的核桃，阿胶250克，红枣200克，芝麻180克，枸杞50 克，黄洒250克，冰糖50克。做法1. 阿胶装入塑料袋中，用硬物敲打成块。2. 然后放入搅拌机中，搅拌成粉末。3. 倒入黄酒。4. 再加入冰糖搅拌均匀，（冰糖用冰糖粉或冰糖块均可，因为还 要蒸的）。5. 芝麻清洗后炒一下，会比较香，当然不炒也行。不炒就要晒干 再用。6. 核桃烤一下，不烤也行。7. 将阿胶黄洒放入蒸笼中，蒸锅中一定要多放些水。8. 大约蒸了阿胶黄酒全部化开后，倒入核桃，核桃不用切。9. 再倒入黑芝麻。10. 放入枸杞。11. 最后倒入大枣，大枣对半切即可。12. 大约蒸50分钟左右即可。13. 蒸的时候蒸笼上盖上笼布

3、，不容易滴水。14. 准备一个容器，上面放上保鲜膜。15. 倒入蒸好的阿胶成品，并压实。16. 大约放冷藏室几个小时，冷藏至硬倒出。17. 然后切片食用。主料小麦而粉1500克。辅料酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，红枣 （干）150克。调料白砂糖150克,猪油（炼制）80克。做法1、把肥膘肉、红枣分别切丁。2、面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和 匀成面团。3、用压面机把面团压过后切成长方形，而上刷上一层猪油，撒 上一层而粉，对折后擀成长方形。4、再刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。5、最后擀成长方形，面上撒上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟 即成。小诀窍1、糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象。2、要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳， 动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀。3、在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。材料淮山药，糯米粉，大枣。做法1. 将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放 山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽。2. 糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟。3. 蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀

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