浙江省2016年上半年三级公共营养师专业能力模拟试题

1、浙江省2016年上半年三级公共营养师专业能力模拟试题 一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意1、过多摄入必需脂肪酸也可使体内A:酮体代谢产物增加B：尿酸代谢产物增加C:氧化物、过氧化物增加D:尿素代谢产物增加2、下列不是细菌性食物中毒特点的是 A. 多发于每年510月B. 发病急、发病与进食有关C. 病死率低D. 可相互传染3、在总理府办公室下设全国喝奶运动委员会”的同家是A. 美国B. 日本C. 芬兰D. 泰同E. 肯尼亚4、标准体重的公式是 A. 标准体重（kg=身高（cm-90B. 标准体重（kg=身高（cm-95C. 标准体重（kg=身高（cm-100D. 标准

2、体重（kg=身高（cm-1055、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为A：蛋类B：谷类C:豆类D:肉类6二手资料是指A. 调查资料B. 档案资料C. 计量资料D. 技术资料E. 记数资料7、体内 乏或过高时均可导致心律失常。A. 钠B. 钾D. 镁E. 铁8、进行管饲营养治疗时，决定置管方式最重要的原则是A. 选择对患者侵入最小、简单安全的方法B. 预期营养治疗的时间C. 发生吸入性肺炎的危险性D. 患者营养水平9、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症A. 维生素AB. B胡萝卜素C. 烟酸D. 维生素C10、 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通

3、常是指_A. 食品从业人员带菌，造成对食品的污染B. 生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C. 屠宰过程中造成的肉类食品污染D. 餐具未严格消毒造成的食品污染11、下列说法错误的是A. 谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素B. 动物性食物主要提供蛋白质、脂肪和B族维生素C. 蔬菜和水果主要提供膳食纤维、维生素C和胡萝卜素D. 动植物油、淀粉、糖和酒类主要提供矿物质和能最12、下列不符合老年人的膳食特点的是 A. 减少蛋白质的摄入B. 减少饱和脂肪酸的摄入C. 增加抗氧化物质的摄入D.增加水的摄入13、膳食营养素参考摄入量（DRIs不包括A. EARB. RNIC. RD

4、AD. UL14、关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是A. 食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列B. 原料配方标注于包装的主要版面上C. 复合配料加入量小于食品总量的 25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D. 可食用的包装物可不必在配料清单中标示15、 中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源A. 水果B. 蔬菜C. 谷类D. 肉类16、中国食品标签营养素参考值（NRVs能量为A:1000kcalB:1800kcalC:2000kcal，以含量最少的D:2400kcal17、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出为1计算出的其他氨基酸

5、的相应比值。A. 胱氨酸B. 色氨酸C. 甘氨酸D. 丙氨酸E. 丝氨酸18、下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是A. 全鸡蛋蛋白质的含量为10%15%B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C. 鸡蛋黄中脂肪含量为30%33%D. 鸡蛋黄中磷脂占30%33%E. 鸡蛋黄中胆同醇占62%65%19、不属于食物中毒调查内容的是 A. 中毒食物的调查B. 卫生制度的调查C. 中毒原因的调查D. 中毒患者个案调查20、反映食品营养标签最基本信息的是A:营养成分标示B：附加营养信息C:营养声称D:保健声称21、对缺铁性贫血没有确诊断意义的项目是（A. 红细胞出现小细胞低色素性改变B. 血红

6、蛋白降低C. 血清铁蛋白（SFD. 以上选项都正确22、大豆中的蛋白质含量为 A. 15%20%B. 50%60%C. 10%15%D. 35%40%E. 40%45%23、以下哪种营养素是微量营养素A. 蛋白质B. 碳水化合物C脂肪D. 维生素A24、蛋白质的基本组成单位是_A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 肽D. 葡萄糖醛酸25、维生素E的主要来源是A. 水果B. 植物油C. 蛋类D. 豆类26、据资料显示，美国、日本等发达国家的保健食品生产企业往往最重视产品 的（，不断开发科技含量高的创新产品，广告投入并不大。A. 质量和服务B. 服务和销售C. 研发和创新D. 宣传和包装27、对于一般孕妇

7、而言，整个妊娠期母体体重约增加 公斤。A. 8-10B. 11-12.5C. 13-16D. 18-2028、编制食谱需要掌握对象的_。A. 年龄B. 性别C. 劳动强度及经济状况D. 以上选项都正确29、食物的份额常根据食入的食物量或 确定。A. 大多数个体；自然分量B. 大多数个体；100g的分量C. 全部个体;100g的分量D. 全部个体；自然分量二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有 1个错项。1、孕晚期的营养要点之一是补充A. 长链多不饱和脂肪酸B. 长链单不饱和脂肪酸C. 长链饱和脂肪酸D. 中链多不饱和脂肪酸2、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作

8、用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是 A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 核黄素A. 百合B. 桔梗C. 黄莲D. 半夏E. 菖蒲4、 RNI可满足群体中 个体需要A:50%B:97%-98%C:99%D:100%5、清淡少盐的膳食是指A. 多吃粥B. 不摄入过多的动物性食物C. 少吃油炸、烟熏和腌制的食物D. 不要太咸E. 膳食不要太油腻6脂肪在分解时，其将发生明显的变化A. 碘价B. 熔点C上匕重D. 折光系数E. 皂化价7、下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括A. 孕妇骨

9、质软化症B. 低出生体重C. 新生儿低钙血症D. 新生儿手足抽搐E. 胎儿宫内发育迟缓8、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有 A. 亚油酸B. 池麻酸C. 二十碳三烯酸D. 花生四烯酸E. 二十二碳五烯酸9、在制订营养改善项目计划时，属总体计划的主要内容为A. 项目背景描述B. 总目标及分目标C. 拟米取的营养干预措施D. 时间安排E. 执行组织及其参加人员名单10、不利于锌吸收的因素包括A. 植酸B. 鞣酸C. 纤维素D脂肪E. 维生素D11、食谱的综合评价应包括_A. 食物构成和量的分析B. 动植物来源分析C. 全天能量和营养素摄入D. 三餐能量摄入分配E优质蛋白质占总蛋白质的比例12、面粉的

10、同类食物为A. 小米B. 鱼C. 干粉丝D. 豆腐丝E. 豆腐13、蛋白质生物价的计算公式是（A. 生物价=吸收氮X100%B. 生物价=食物氮-（粪便-粪代谢氮C. 生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮D. 生物价=14、这种维生素的良好来源是A:精制的谷类食物B：瘦肉C:蔬菜和水果D:奶类食物E:蛋类食物15、 关于鸡蛋营养价值说法正确的有。A. 蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高B. 脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低C. 矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低D. 蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富E. 蛋中维生素含量也十分丰富16、能量代谢主要用于A：欧洲人比亚洲人低，所以欧洲

11、人肥胖者居多B:疾病使基础代谢增多C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D: 般矮胖者的基础代谢小于瘦长者17、孕期缺乏维生素B1可导致A. 新生儿异食癖B. 新生儿低钙血症C. 孕妇胃肠功能下降D. 早孕反应加重E. 上述都不对18、测量皮褶厚度最重要的3个部位是A. 肱三头肌部B. 肱二头肌部C. 肩胛下角部D. 腹部E. 髂嵴上部19、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是A. 长期发烧B. 甲亢C. 高温作业D. 妊娠、哺乳E. 糖尿病20、反映机体营养状况的身体测量指标有A. 身高B. 体重C. 头围D胸围E. 坐高21、老年人由于机体老化，氮的负平衡_

12、A. 少见B. 偶见C. 可能发生D. 难以避免22、亚慢性毒性试验包括 A. 90天喂养试验B. 繁殖试验C. 传统致畸试验D. 代谢试验23、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物A. 盐腌食品B. 发酵食品C. 糖渍食品D. 烘烤和熏制的食品E. 酸渍食品24、含牛磺酸500mg/100g可食部的食物是A. 海螺B. 毛蚶C. 杂色蛤D. 鲫鱼25、（缺乏与儿童佝偻病发生有关。A. 铁、碘B. 氯化钾、必需脂肪C. 钙、维生素DD. 葡萄糖、必需氨基酸26、据资料显示，美国、日本等发达国家的保健食品生产企业往往最重视产品的（，不断开发科技含量高的创新产品，广告投入并不大。A.质量和服务B.服务和销售C. 研发和创新D. 宣传