人的生活需要营养济南版复习课件

1、第一章第一章 人的生活需要营养人的生活需要营养学习目标学习目标1、理解理解人体需要的六类营养成分的人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机盐和维生素的作用、食物来源及无机盐和维生素的缺乏症。缺乏症。2、掌握掌握人体消化系统的组成及各器人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。官的形态、结构和生理功能。3、理解理解食物的消化。食物的消化。第一节第一节食物的营养成分食物的营养成分能源物质能源物质非能源物质非能源物质糖类糖类: :重要供能能源重要供能能源脂肪脂肪: :备用能源备用能源蛋白质蛋白质: :构成组织细胞构成组织细胞基本物质基本物质维生素维生素: :不参与构成组织细胞不参与构成组

2、织细胞, ,又不能提供能量又不能提供能量无机盐无机盐: :构成人体组织重要材料构成人体组织重要材料水水: :构成组织细胞主要成分构成组织细胞主要成分糖类：主要的能量来源 人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类 糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得返回脂肪：能量的储备 脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内 脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中获得返回蛋白质：构建人体 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得返回维生素 维生素既不参与构成人体细胞

3、，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小 维生素对人体的作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病水 细胞的主要组成成分 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温返回无机盐 无机盐是构成人体组织的重要材料 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分骨骼红细胞返回一、知识清单一、知识清单（一）食物中的营养成分（一）食物中的营养成分 1、人体需要的营养成分有、人体需要的营养成分有 。 既提供能量，又构成细胞的物质是既提供能量，又构成细胞的物质是 ；其中其中 是最重要的供能物质，是最重要的供能物质， 是备用的能源

4、物质。是备用的能源物质。 既不提供能量，也不构成细胞的物质是既不提供能量，也不构成细胞的物质是 。 不提供能量，但可以构成细胞的物质是不提供能量，但可以构成细胞的物质是 。 构成细胞的基本物质是构成细胞的基本物质是 ，构成细胞的主要物质，构成细胞的主要物质是是 。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐水、无机盐糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水、无机盐水、无机盐蛋白质蛋白质水水4.4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,_,它们消化的起始部位分别是它们消化的起始部位分别是_._. 1

5、.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的只有吸收作用的是是_,既有消化作用又有吸收作用的是既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是既无消化作用又无吸收作用的是_.口腔口腔大肠大肠胃胃 小肠小肠咽咽 食道食道 肛门肛门2.2.消化系统由消化系统由_和和_组成组成.消化道消化道消化腺消化腺3.3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,_,凹陷而形成的结构是凹陷而形成的结构是_._. 小肠绒毛小肠绒毛肠腺肠腺葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食

6、物的酶胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?2、维生素缺乏症、维生素缺乏症 缺乏的缺乏的维生素维生素维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D缺乏症缺乏症夜盲症夜盲症3、无机盐缺乏症、无机盐缺乏症缺乏的缺乏的无机盐无机盐钙钙铁铁碘碘缺乏症缺乏症维生素维生素A脚气病脚气病神经炎神经炎坏血病坏血病儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年：骨质中老年：骨质疏松症疏松症儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年：骨质中老年：骨质疏松症疏松症贫血症贫血症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（大脖子病）（大脖子病）（二）消化

7、与吸收（二）消化与吸收 1、消化系统包括、消化系统包括 和和 两部分。两部分。 消化道：由口腔、消化道：由口腔、 、食道、食道、 、 、大肠、大肠、 肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是 ，最长的，最长的部位是部位是 。 消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和 。（人。（人体最大的消化腺）体最大的消化腺） 小消化腺包括胃腺、肠腺。小消化腺包括胃腺、肠腺。 消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是是 ；含消化酶种类最多的消化液是；含消化酶种类最多的消化液是 。2、消化：食物在消化道

8、里被分解成小分子的过程。、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。消化方式：消化方式： （如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、（如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、 胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）；胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）； （食物被消化酶分解）（食物被消化酶分解） 消化道消化道消化腺消化腺咽咽胃胃小肠小肠胃胃小肠小肠肝脏肝脏胆汁胆汁肠液、胰液肠液、胰液物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化3、食物的消化：、食物的消化： 淀粉的消化淀粉的消化 蛋白质的消化蛋白质的消化 脂肪的消化脂肪的消化 葡萄糖葡萄糖胃胃氨基酸氨基酸小肠小肠甘油甘油+脂肪酸脂肪酸淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖（口腔）（口腔）（小肠（小肠 ）（ ）唾

9、液唾液肠液、胰液肠液、胰液蛋白质蛋白质多肽多肽（ ）（小肠（小肠）（ ）肠液、胰液肠液、胰液胃液胃液脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒（ ）（ ）（小肠）（小肠）肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁食物的消化食物的消化实验探究实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化? ?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液搅拌混合。搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀1.你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?原因是什么原因是什么?2.试管

10、为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消化系统消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物的消化过程食物的消化过程胰液胰液胆汁胆汁唾液淀淀粉粉葡葡萄萄糖糖蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸脂脂肪肪脂脂肪肪酸酸甘甘油油 是消化道中最长的一段是消化道中最长的一段(5-6(5-6米米),),消化食物消化食物和吸收营养物质的主要场所和吸

11、收营养物质的主要场所. .肠壁结构与胃壁肠壁结构与胃壁相似相似, ,也分四层也分四层. .内表面内表面( (黏膜黏膜) )形成许多环行形成许多环行的的皱襞皱襞, ,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起突起小肠绒毛小肠绒毛; ;黏膜上皮凹陷形成黏膜上皮凹陷形成肠腺肠腺. .小小肠肠绒绒毛毛毛细淋巴管毛细淋巴管毛细血管毛细血管小肠绒毛壁小肠绒毛壁分泌肠液分泌肠液,胰液中含有消化胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶糖类、蛋白质和脂肪的酶. .绒毛壁绒毛壁、毛细血管壁和毛细毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞淋巴管壁都由一层上皮细胞构成构成利于营养物质的吸收利于营养

12、物质的吸收思思考考为什么小肠是消化食物和为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？吸收营养物质的主要场所？ 最长最长,面积大面积大,肠壁四层肠壁四层,肌肉层发达肌肉层发达,消化液的种类消化液的种类多多,小肠绒毛的结构特点小肠绒毛的结构特点.返回返回肠腺肠腺4、营养物质的吸收、营养物质的吸收 吸收：营养物质通过吸收：营养物质通过 进入循环系统的过程。进入循环系统的过程。 消化道各段吸收的营养物质：消化道各段吸收的营养物质：胃：少量的水、无机盐、胃：少量的水、无机盐、 ；小肠：水、维生素、无机盐、小肠：水、维生素、无机盐、 、 、 、 ；大肠：少量的水、无机盐和部分大肠：少量的水、无机盐和部分

13、 。 消化道壁消化道壁酒精酒精葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸维生素维生素总结总结1、消化系统的组成、消化系统的组成2、消化和吸收的主要场所是、消化和吸收的主要场所是小肠小肠（1）消化液：胆汁、肠液、胰液）消化液：胆汁、肠液、胰液（2）结构：长度、环行皱襞、小肠绒毛）结构：长度、环行皱襞、小肠绒毛 小肠的这些结构特点都是与其消小肠的这些结构特点都是与其消化和吸收功能相适应的化和吸收功能相适应的 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水少量水和酒精和酒精 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1.你认为

14、在消化道中哪些部位具有吸收作用你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释你能够解释“吸收吸收” 的概念吗？的概念吗？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用的： 胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统循环系统,由血液运输的全身各处。由血液运输的全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。壁黏膜进入循环系统的过程。5、小肠是消化和吸收的主要场所。

15、小肠是消化和吸收的主要场所。与小肠与小肠消化消化功能相适应的结构特点：功能相适应的结构特点： 与小肠与小肠吸收吸收功能相适应的结构特点：功能相适应的结构特点： 小肠很长，约小肠很长，约6米左右。米左右。小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了内小肠的内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了内表面积。表面积。小肠含有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）小肠含有多种消化液（胆汁、肠液、胰液）小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞组成。成。（三）合理膳食和食品安全（三）合理膳食和食品安全1、每日三餐，按时就餐。、每日三餐，按时就餐。每日早、中、晚餐的能

16、量应分别占每日早、中、晚餐的能量应分别占 、 、 左右。左右。2、绿色食品是指安全、无公害的食品。、绿色食品是指安全、无公害的食品。 （写序号即可）（写序号即可） 30% 40%30%二、课堂检测二、课堂检测 1、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能、六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（量，又是组织细胞构成物质的是（ ）A水、无机盐、蛋白质水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、蛋白质维生素、糖类、蛋白质C糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪 D维生素、水、糖类维生素、水、糖类2、组成人体细胞的基本物质和主要成分分别是（、组成人体细胞的基本物质和主

17、要成分分别是（ ）A水、蛋白质水、蛋白质 B蛋白质、水蛋白质、水 C蛋白质、糖类蛋白质、糖类 D维生素、蛋白质维生素、蛋白质3、青少年处于生长发育的关键时期，需大量补充（、青少年处于生长发育的关键时期，需大量补充（ ）食物食物A甜食甜食 B谷类食物谷类食物 C含脂肪多的食物含脂肪多的食物 D含蛋白质多的食物含蛋白质多的食物 4、小华得了夜盲症，大夫建议多吃蔬菜和瓜果，这是因、小华得了夜盲症，大夫建议多吃蔬菜和瓜果，这是因为蔬菜和瓜果中含有（为蔬菜和瓜果中含有（ ）A维生素维生素A B维生素维生素B C维生素维生素C D胡萝卜素胡萝卜素5、下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是、下面是给

18、佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是 A. 钙片、生长激素钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油钙片、鱼肝油 C. 钙片、葡萄糖钙片、葡萄糖 D钙片钙片6、下列各项中、下列各项中, 形成血红蛋白所必不可少的物质是（形成血红蛋白所必不可少的物质是（ ） A. 铁铁 B. 锌锌 C碘碘 D钙钙7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ） A夜盲症与缺乏维生素夜盲症与缺乏维生素A有关有关 B脚气病与缺乏维生素脚气病与缺乏维生素B1有关有关 C牙龈出血与缺乏维生素牙龈出血与缺乏维生素C有关有关 D神经炎与缺乏维生素神经炎与缺乏维生素D有关有关 8、食物成分中不经消化

19、就被吸收的是（、食物成分中不经消化就被吸收的是（ ）A. 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 B. 水、淀粉、维生素水、淀粉、维生素C. 蛋白质、水、无机盐蛋白质、水、无机盐 D. 水、无机盐、脂肪水、无机盐、脂肪9、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是（、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是（ ）A. 唾液腺唾液腺 B. 肝脏肝脏 C胃腺胃腺 D胰腺胰腺10、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的、淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中开始化学性消化的器官依次是（器官依次是（ ） A. 口腔、胃、胃口腔、胃、胃 B. 口腔、小肠、小肠口腔、小肠、小肠 C. 口腔、口腔、小肠口腔、口腔、小肠

20、 D. 口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠11、下列结构与小肠的吸收功能无关的是（、下列结构与小肠的吸收功能无关的是（ ）A. 小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛B. 小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管C. 小肠绒毛壁薄，上有微绒毛小肠绒毛壁薄，上有微绒毛D. 小肠内有多种消化液小肠内有多种消化液 12、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（理是（ ）A装在淀粉胶囊中，药物

21、需慢慢渗出装在淀粉胶囊中，药物需慢慢渗出 B胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C胆汁不能消化淀粉胆汁不能消化淀粉 D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽13、常食、常食“五谷杂粮五谷杂粮”有利于健康，是因为（有利于健康，是因为（ ）A营养丰富，为人体提供全面的营养营养丰富，为人体提供全面的营养 B容易消化、吸收容易消化、吸收 C能治百病能治百病 D色香味美色香味美14、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（、食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（ ）A购买快熟面要看保质期购买快熟面要看保质期 B青菜买回时要清洗干

22、净青菜买回时要清洗干净C购买经过检疫的猪肉购买经过检疫的猪肉 D吃没有卫生许可证的食品吃没有卫生许可证的食品 15、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，、请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因。再根据实验现象分析原因。放入放入馒头馒头1 1碎屑碎屑2 2碎屑碎屑试管编号试管编号加入清水加入清水加入唾液加入唾液振荡搅拌摇匀振荡搅拌摇匀处理温度及时间处理温度及时间冷却后加碘液冷却后加碘液002毫升毫升2毫升毫升37/10min37/10min2滴滴2滴滴（1）实验现象：）实验现象：1号试管号试管 ；2号试管号试管 。（2）本实验是探究馒头变甜与）本实验是探究馒头

23、变甜与 有关系。有关系。（3）如果把两支试管均放在）如果把两支试管均放在5的环境下，的环境下，10分钟后取分钟后取出，再滴加碘液，那么出，再滴加碘液，那么1号试管中的现象为号试管中的现象为 ， 2号试管中的现象为号试管中的现象为 ，原因，原因是是 。 这说明人体的一切生理活动必须在适宜的这说明人体的一切生理活动必须在适宜的 条条件下才能进行。件下才能进行。 不变蓝不变蓝变蓝变蓝唾液唾液变蓝变蓝变蓝变蓝温度太低，唾液淀粉酶不能发挥作用。温度太低，唾液淀粉酶不能发挥作用。温度温度 16、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质、下图中的三条曲线表示蛋白质、淀粉、脂肪三种物质的含量及其在人体消

24、化道中各部位变化的情况，请据图回答：的含量及其在人体消化道中各部位变化的情况，请据图回答：（1）甲是）甲是 的消化曲线。乙是的消化曲线。乙是 的消化曲线。的消化曲线。 丙是丙是 的消化曲线。的消化曲线。（2）在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于）在食物的成分中，淀粉的消化分解开始于 处，蛋白处，蛋白质的消化分解开始于质的消化分解开始于 处，脂肪的消化分解开始于处，脂肪的消化分解开始于 处。处。这三种大分子物质最终在图中这三种大分子物质最终在图中 处被彻底消化和吸收。处被彻底消化和吸收。（3）参与淀粉消化的消化液有）参与淀粉消化的消化液有 、 和和 ，淀粉被，淀粉被消化成消化成才能被吸收。才能被

25、吸收。 淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠D唾液唾液肠液肠液胰液胰液葡萄糖葡萄糖 2 2图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_,_,它在它在CDCD段减少原因段减少原因_,_,在在DEDE段减少直至变为零的原因是段减少直至变为零的原因是 _. _. 曲线图是一种用曲线数据的统计图曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事可以直观地反映事物在时间或空间上的变化物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时经过人体消化道各段时, ,其含量的变其含量的变化情况化情况, ,其中纵坐标示被消化的淀粉其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量和蛋白质的含量, ,横坐标示消化道的横坐标示消化道的各部分各部分. .请分析此图请分析此图. .解读曲线图解读曲线图1.1.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段的减少是段的减少是_的的缘故缘故. .在在DEDE段减少直至变为零段减少直至变为零, ,是由于是由于_的缘故的缘故