合理营养与食品安全实用教案

1、 学习目标(mbio)：通过本节学习，知道：1、什么是合理营养，怎样做到合理营养。2、日常生活中怎样关注食品安全？ 第1页/共21页第一页，共22页。 2、右图为我国营养学家所设计的“ ”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免 和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当(yngdng)分别为 、 、 左右。平衡膳食(shnsh)宝塔营养不良30%40%30%一、自主(zzh)学习1、合理营养是指（全面而平衡） 的营养。第2页/共21页第二页，共22页。3、既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全(nqun)市 场准入标志的是 （ A ） 绿色食品A级的标志是（ B ）， AA级的标

2、志是 （ C ）。 A B C第3页/共21页第三页，共22页。分析、讨论(toln)图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。第4页/共21页第四页，共22页。 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。第5页/共21页第五页，共22页。为预防(yfng)(yfng)高血压，成人每人每日食盐食用量不超过1010克为宜，儿童青少年应限制在6 6克左右。第6页/共21页第六页，共22页。中国居民“平衡(pnghng)膳食宝塔”谷类食物(shw)蔬菜(shci)和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25

3、克 合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）第7页/共21页第七页，共22页。平衡膳食平衡膳食(shnsh)宝塔宝塔谷谷类类果果蔬蔬肉肉类类乳乳类类油油脂脂4%12%28%20%36%第8页/共21页第八页，共22页。分析分析“平衡平衡(pnghng)膳食宝塔膳食宝塔”回答问题回答问题 （1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致表示五类食物的大致(dzh)(dzh)比例。比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？请你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应

4、是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金多的食物，即金字塔中字塔中 、 的食物。的食物。谷谷豆、乳类豆、乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂(yuzh)蛋白质蛋白质谷类谷类( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 能量能量较高）较高）豆类豆类 乳类（富含蛋白质乳类（富含蛋白质 糖类糖类 钙钙 磷等，能量较高）磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天

5、食油量不超过2525克克 ）12345第9页/共21页第九页，共22页。1 1、午餐、午餐(w cn)(w cn)食谱食谱( (三人份量三人份量):): 炒肉丁（500克） 蒸排骨（排骨500克） 清蒸鲫鱼（鲫鱼400克） 炒豆芽（豆芽250克） 讨论：这份午餐(w cn)设计合理吗？为什么？ 答：不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物合作(hzu)探究：第10页/共21页第十页，共22页。食品安全 3、“食品安全 QS”标志既是食品生产(shngchn)许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产(shngchn)许可证编号，以买的放心、吃的安

6、全。 第11页/共21页第十一页，共22页。P36资料资料(zlio)分析分析2、购买有外包装的食品时，应该(ynggi)注意哪些问题呢？3、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家(chn ji)、厂家(chn ji)地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。第12页/共21页第十二页，共22页。4.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?答 ：一看 看蔬菜的颜色是否(sh fu)鲜艳， 鱼和肉，颜色是否(sh fu)有光泽。 肉、 看是否(sh fu)盖有检疫部 门的印章。 二闻

7、 闻气味是否(sh fu)新鲜。 三摸 是否(sh fu)硬挺。第13页/共21页第十三页，共22页。了解(lioji)绿色食品 在我国，将产自良好生态环境(shn ti hun jn)的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合A级AA级第14页/共21页第十四页，共22页。民以食为天民以食为天 食以安为先食以安为先第15页/共21页第十五页，共22页。1、下面

8、是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富(fngf)的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是 。隔绝空气(kngq)，抑制细菌繁殖 细菌性食物(shw) 蛋白质 氨基酸 三、联系实际、拓展延伸第16页/共21页第十六页，共22页。 A每日三餐要（ ）不偏食 不挑食 不暴饮暴食 合理营养 B均衡摄入五类食物：每天摄入最多的应是 （ ），其次是蔬菜水果，最少的是脂肪； 早午晚餐的能量摄取比例（ ） A不吃（ ）食物,食品

9、食用前必须(bx)（ ）加热煮熟 食品安全 B保持厨房和餐具的清洁卫生 C买经检疫（ ）的食品 合理(hl)营养与食品安全 课堂(ktng)小结按时米、面30%、40%、30%有毒洗净合格第17页/共21页第十七页，共22页。1、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须(bx)保证每日 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 。每日摄入量最多的是 米、面等主食 ，其次是 ，最少的是 食品。2、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫 。三餐按时三餐按时(nsh)30%、40%、30%水果和蔬菜水果和蔬菜脂肪脂肪绿色食品绿色食品达标测评：第18页

10、/共21页第十八页，共22页。3、判断下列说法是否正确。正确的画 ，错误的画 X。 （ X ）（1）、每种食物都含有六类营养物质 （ X ）（2）、如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 （ X ） （3）、到快餐店购买快餐时，应注意(zh y)店面是否卫生。 （ ）（4）、不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。 （ ） 4、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是： （ C ） A、鱼类 B、蔬菜类 C、淀粉、谷物类 D、肉类第19页/共21页第十九页，共22页。5有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”

11、，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 6.能用发霉、变质的残羹剩饭(cn n shn fn)或饲料喂养家禽家畜吗?为什么? 不能。用发霉、变质的残羹剩饭(cn n shn fn)或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭(cn n shn fn)或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 第20页/共21页第二十页，共22页。感谢您的观看(gunkn)！第21页/共21页第二十一页，共22页。NoImage内容(nirng)总结学习目标：通过本节学习，知道：。学习目标：通过本节学习，知道：。为预防高血压，成人每