冷链食品消毒标准

1、冷链食品消毒标准1、防疫物资的配备齐全：额温枪、75%酒精、84消毒己两个小水桶或者液、免洗手消液，消毒毛巾、清洁毛巾（ 盆），消毒拖把、清洁拖把，喷壶。2、工作人员卫生要求除做好个人一般卫生要求外，搬运货物前应当穿戴工作 衣帽，一次性使用医用口罩或一次性医用外科口罩、手套等, 必要时佩戴护目镜和面屏，特殊岗位（生鲜宰杀、分割车间 等）的从业人员除工作服外，按防护要求穿戴防水围裙、橡 胶手套等，避免货物表面频繁接触体表。3、运输司机卫生要求除做好从业人员卫生要求外，运输冷链食品的人员（司 机和随从人员）在运输过程中不得擅自开箱，不能随意打开 冷链食品包装直接接触冷链食品。车辆进出时，司机和随从

2、 人员应当避免与门卫值班员、工作人员有不必要的接触。司 机在向企业员工传输、递交配送文件前应当洗手或消毒，为 避免清洗返还物，文件最好置于一次性容器和包装材料中。 人手频繁接触的方向盘、车门把手、移动设备等最有可能被 病毒污染的表面，均要运送前后定期消毒。车内配备含酒精 的免洗消毒剂。4、.车辆的卫生管理应当确保车辆厢体内部清洁、无毒、无害、无异味、无 污染，货物运输前后、用有效氧500mg/L的含氧消毒剂喷 洒或擦拭消毒，作用时间30分钟后，用清水冲洗干净。进 行预防性消毒。5、冷链物品消毒：冷链物品进入冷库前需要对冷量物品表面，用有效氯1000mg/L的含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒，作用时间3

3、0分 钟后，用清水清洁干净。不能使用消毒液对物品直接消毒, 只对外包装消毒。6、冷库管理消毒加强库内存放管理，冷链食品堆码应当按规定置于托盘 或货架上。冷链食品应当按照特性分库或分库位码放，货架、 转运工具1000mg/L的含氧消毒剂喷洒或擦拭消毒，作用时 间30分钟后，用清水冲洗干净。3天一次对仓库内部环境进行消毒，7、冰箱（柜）卫生。保持冰箱（柜）外表面清洁，3 天一次清理冰箱（柜）内部。清理时将冰箱（柜）内物品清 空，断电、恢复至室温，冰箱内表面可用医用75%酒精或 2000mg/L季镀盐类消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后，用 清水擦净。8、销售经营过程清洁消毒冷链食品销售经营区域从业人员

4、应当保持良好的卫生 操作，勤用洗手液洗手消毒以保持个人手部的清洁卫生配备 免洗手消或75%酒精，接触物品前后进行手消毒。对人手频 繁接触的各种表面、把手（冷藏设备把手、盛放器具把手、 推车把手等）使用、1000mg/L的含氧消毒剂喷洒或擦拭消 毒，作用时间30分钟后，用清水冲洗干净。按钮（如计算 器、电子称量器具按钮等电子仪器）等及时75%酒精清洁并 消毒。每天经营完毕后，应当对经营区域进行全面消毒。9、餐饮加工过程清洁消毒餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行 经常清洗和消毒用有效氧1000mg/L的含氯消毒剂喷洒或 擦拭消毒，作用时间30分钟后，用清水冲洗干净，并加强 餐（饮）具

5、、调味品容器的清洁消毒。做好高频接触物体表面消毒，对各种设备、区域、接触 /高频接触点（如台面/夹子/服务用具/开放式自助展示台/门把）、垃圾桶、卫生洁具等进行更高频率的清洁和消毒。 同时加大对工作人员工作服的清洁消毒频次。冷链消毒登记表冷库名称:序号日期开始结束 时间（ 时至 时75%酒梢擦拭或喷洒1000mg/L含氯消毒液 擦拭1000mg/L 含氯消毒 液浸泡1000mg/L含氯消毒液 喷洒或擦拭500mg/L含氯消毒液擦拭或75%酒精喷洒500mg/L 生黑消毒 液喷洒或 擦拭消杀人员签字监督员签字冰箝内部仓库内墙 壁货架转运工具清洁工具门把手物体表面交通工具 门把手方向盘车厢外壁（前

6、/ 中/后）车厢内壁（前/ 中/后）车厢地 面（前/ 中/后）公共卫生 间123156:S9101112涉冷环节环境消杀消毒方式及消毒液浓度具体标准单位/场 所消毒对象消毒点位消毒方法消毒浓度 （mg/L）最低消毒 频次消毒剂否注涉冷链部 位交通工具交通工具门把 手喷洒或擦拭500随时含氯/酒精有明显污 染物时考 虑用 lOOOOmg/L方向盘喷洒或擦拭500随时含氯/酒精座椅喷洒或擦拭500随时含氯/酒精车厢外壁（前 /中/后）喷洒或擦拭500网时含氯/酒精车厢内壁（前 /中/后）喷洒或擦拭500随时含氧/酒精车厢地面（前 /中/后）喷洒或擦拭500随时含氟/酒精重点区域（:寄）门把手.喷洒或擦拭1000随时含氧/酒精仓年内墙壁喷洒或擦拭100()的时含氯/酒精地面喷洒或擦拭10()0随时含氧/酒精水龙头喷洒或擦拭10(X)随时含氯/酒精办公及餐厅等 台面喷洒或擦拭500随时含氯/酒精有明显泊 染物时考 虑用20000m g/L饮水机喷洒或擦拭500明时含氯/酒精转抵工具（拖 车等）喷洒或擦拭1000网时含氯/酒精清洁工具（抹 布、拖布 等：喷洒或擦拭5