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文档简介

1、第一节第一节 食物食物 七年级下册 1.学说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。 2.说出食物中的主要营养成分。 3说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。 4说出青少年阶段对营养物质的需求特点。 食物中含有哪些营养成分？ 糖 类 脂 肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 活动一 食物中的营养成分和功能 糖 类 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 淀粉（无甜味） 蛋白质 由20种氨基酸组成（其中8种为必需氨基酸） 脂 肪 植物脂肪 动物脂肪 维生素 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 水和无机盐 活动二 合理膳食 计算方法 体重/身高的平方 算一下自己的

2、营养状况 评价指标 营养不良 正常 营养过剩 （kg/m2） 18.5 18.525 25 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？ 什么样的膳食结构才算均衡合理呢？ 用量筒量取23mL水，导入一支试管中；用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。观察试管中的水有什么变化，说明了什么？ 实验 结论 花生中含有能量，& 其他食物也会有A 能量 参照课本附录“部分食物一般营养成分表”， 将一位同学一天所吃食物的量分别换算成能量、蛋白质、脂肪和钙的量。 某同学一天的食谱： 早

3、餐 鸡蛋 75g 米饭 午餐 200g 晚餐 玉米粥 25g 牛奶 馒头 250g 鸡蛋番茄 （25、100）g 100g 香菇油菜 （25、100）g 50g 馒头 火腿肠 100g 50g 拌芹菜 100g 带鱼 拌菠菜 100g 麻婆豆腐 50g 烹调花生油 30g 食盐 6g 讨论分析 判断这位同学一天摄入的总能量是否合适。 怎样搭配食物才能既吃好又不发胖？ 一日三餐的比例如何搭配更合理？ 良好的饮食习惯有哪些？ 一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。 根据自己的家庭条件，做一份营养合理的食谱 早餐 午餐 晚餐 中国居民的 “平衡膳食宝塔” 人体所需的六种营养成分： 营养物质 供能物质 非供能物质 无水蛋脂维糖机白肪生类盐质素 维生素 种类 来源 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮 蔬菜、水果 动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等 主要功能 缺乏症状 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 坏血病、 抵抗力下降 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松 维生素A 维持正常视

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