食品安全问题重金属污染学习教案

1、会计学1食品安全问题食品安全问题(wnt)重金属污染重金属污染第一页，共21页。第2页/共21页第二页，共21页。铅铅0.30.5mg/kg 0.30.5mg/kg 砷砷0.10.7mg/kg0.10.7mg/kg汞汞0.010.05mg/kg 0.010.05mg/kg 镉镉0.030.2mg/kg 0.030.2mg/kg 铬铬0.52.0mg/kg0.52.0mg/kg第3页/共21页第三页，共21页。第4页/共21页第四页，共21页。第5页/共21页第五页，共21页。第6页/共21页第六页，共21页。检测检测(jin c)方法方法仪器中子仪器中子(zhngz)(zhngz)活化分析可以

2、检测食品中的微量元活化分析可以检测食品中的微量元素含量，但是无法准确检测较低含量的素含量，但是无法准确检测较低含量的PbPb和和CdCd。电感耦合等离子体质谱仪被用来测定粮食中的电感耦合等离子体质谱仪被用来测定粮食中的AsAs、Cd Cd 和和HgHg，但是对仪器的工作环境要求较高。，但是对仪器的工作环境要求较高。原子吸收光谱法具有灵敏度高、分析精度好、选择性高、测原子吸收光谱法具有灵敏度高、分析精度好、选择性高、测定元素种类多优点，作为微量金属元素测定的首选方法，近定元素种类多优点，作为微量金属元素测定的首选方法，近年来被广泛用于食品中重金属的检测。年来被广泛用于食品中重金属的检测。第7页/

3、共21页第七页，共21页。第8页/共21页第八页，共21页。第9页/共21页第九页，共21页。第10页/共21页第十页，共21页。波长波长(nm) (nm) 283.3283.3狭缝狭缝(nm) (nm) 0.21.00.21.0灯电流灯电流(mA) (mA) 5757干燥（干燥（C C）120120灰化（灰化（C C） 450450原子化原子化（C C）1700230017002300载气载气Ar(ml/min) Ar(ml/min) 200200进样量进样量(ul) (ul) 1010第11页/共21页第十一页，共21页。试样试样(sh yn)1 g(sh yn)1 g5 g+5 g+玻玻

4、璃珠璃珠+10mL+10mL混合酸混合酸浸泡浸泡电炉电炉消解消解棕黑色棕黑色加混加混合酸合酸冒白烟，放冷冒白烟，放冷过滤过滤定容，摇匀备用定容，摇匀备用作试剂空白作试剂空白试样试样1 g1 g5 g+5 g+玻玻璃珠璃珠+10mL+10mL混合酸混合酸浸泡浸泡电炉电炉消解消解试样试样1 g1 g5 g+5 g+玻玻璃珠璃珠+10mL+10mL混合酸混合酸浸泡浸泡棕黑色棕黑色电炉电炉消解消解试样试样1 g1 g5 g+5 g+玻玻璃珠璃珠+10mL+10mL混合酸混合酸浸泡浸泡加混加混合酸合酸棕黑色棕黑色电炉电炉消解消解试样试样1 g1 g5 g+5 g+玻玻璃珠璃珠+10mL+10mL混合酸混

5、合酸浸泡浸泡第12页/共21页第十二页，共21页。第13页/共21页第十三页，共21页。第14页/共21页第十四页，共21页。式中：式中：XX试样中铅含量（试样中铅含量（mg/kg mg/kg 或或mg/Lmg/L）；）； c1 c1测定样液中铅含量（测定样液中铅含量（ng/mLng/mL）；）； c0 c0空白液中铅含量（空白液中铅含量（ng/mLng/mL）；）； V V试样消化液定量试样消化液定量(dngling)(dngling)总体积（总体积（mLmL）；）； m m试样质量或体积（试样质量或体积（g g 或或mLmL）。）。注：以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平注：以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留两位有效数字。均值表示，结果保留两位有效数字。第15页/共21页第十五页，共21页。大力执行，成为当务之急。第16页/共21页第十六页，共21页。第17页/共21页第十七页，共21页。第18页/共21页第十八