肺脏的药膳介绍ppt课件

1、肺臟的藥膳介紹肺臟的藥膳介紹大綱大綱肺臟的生理病理中醫養肺食材介紹中醫養肺藥材介紹肺臟藥膳介紹肺的生理功能肺的生理功能肺1.主氣、司呼吸生理功能：2.主宣發和肅降3.通調水道4.朝百脈，主治節1.在志為憂體徵連屬：2.在液為涕3.在體合皮，其華在毛4.在竅為鼻肺主氣肺主氣 生理 肺主氣司呼吸：吸清呼濁，氣體交換。呼吸均勻，氣道暢通，不咳不喘。 肺主一身之氣：功能正常則氣的生成 (特別是宗氣) 正常，各臟腑之氣旺盛，氣的升降運動正常肺主氣肺主氣 病理 肺司呼吸功能失常 肺氣缺乏：呼吸功能減退，氣短，語聲低微，咳喘無力。 肺氣壅塞：呼吸急促，胸悶咳喘，聲高氣促，張口抬肩。 肺主一身之氣功能失常：全

2、身性的氣虛表現，如疲倦、乏力、氣短、自汗、少氣懶言、呼吸無力。 肺一旦失去呼吸功能:清氣不能進入，濁氣不能排出，宗氣不能生成，隨呼吸 停顿，生命也會告終肺主宣發肺主宣發生理肺坚持正常的宣發狀態，使：1.衛氣宣發於體表、內臟，發揮溫養、保衛作用。2.將氣、血、精津布散周身，外達皮毛，發揮滋潤作用。3.宣發、排出體內之濁氣，使呼吸通暢。即：薰發溫養機體，充養肌膚，潤澤皮毛，濡養骨節，調節腠理開闔，使汗液排泄功能正常肺主宣發肺主宣發病理肺氣宣散功能失常，使：1.衛氣、津液不能宣散於體表，皮毛失於充養，則皮毛憔悴枯槁，衛外功能低下，常自汗出，易患外感。2.體內濁氣不能呼吸，則胸悶、咳喘、呼吸困難。3.

3、水津不布，停於肺，凝聚為痰飲，出現咳嗽、吐痰。4.引發肅降功能失常。肺主肅降肺主肅降生理肺的肅降功能正常，則：1.去除肺內異物，坚持肺的清虛之性。2.吸入之清氣下行，與腎配合，使呼吸平穩。3.水穀精津下行，布散周身。4.腸內糟粕下行，無用水液下行於腎與膀胱肺主肅降肺主肅降病理肺的肅降功能失常，則氣機紊亂，升降失調：1.肺內停留異物，則產生劇烈咳嗽。2.吸入之清氣不但不能下行，反而上逆，則胸悶、咳喘、呼吸急促。3.水液不能下行，則小便不利、水腫。4.水津不布，凝聚為痰飲。5.糟粕不能下行排泄，則大便困難或秘結肺主通調水道肺主通調水道生理在肺的宣發、肅降作用下：1.水液布散周身，發揮滋潤作用。代謝

4、後的水液汗孔汗體外。2.肺內濁水，經三焦水道下行於腎和膀胱變化成為尿液體外病理肺的宣發、肅降作用失常：1.風寒之邪等犯肺肺失宣降腠理閉、汗孔合無汗、尿少體外。2.肺的宣降功能失常，水道失於通調，使水液停留，小便量少、水腫脹滿，或變成痰飲。肺系疾病的主要症狀肺系疾病的主要症狀 咳嗽 喘症 哮喘 鼻塞 過敏性鼻炎 容易感冒 皮膚過敏秋季養肺秋季養肺 因氣候乾燥，易傷肺，導致許多肺部疾病發生，在秋冬季進補時更要留意對肺部的保養。“以食潤燥是從飲食上調理肺臟的原則，生津潤肺、養陰清燥的食品最適合在秋季食用。秋季的飲食應以清淡為主，少吃甜品及過辣、過油、過鹹的食物，也可適當地服食一些滋陰潤肺補品，如百合

5、、銀耳等。易罹患乾燥疾病者，則不宜多吃辛辣油炸、燒烤煎炒或菸酒等刺激品，以免陰液受傷，宜常食具滋潤作用之蔬菜水果，如百合、花生、蓮藕、菱角與黑、白木耳及新鮮山藥、葡萄、草莓、梨子、甘蔗、烏梅，洋菇、絲瓜、胡蘿蔔、豆腐等食物。肺臟養生食材介紹肺臟養生食材介紹糙米糙米四性:平五味:甘歸經:脾、肺效果補中益氣、耳聰目明、和五臟、通血脈、止煩、止渴。作用幫助消化、促進血液循環、抑制血糖上升、強健骨骼、促進排便、防癌和心血管疾病、防治氣喘。營養成分:富含B群，幫助排毒與瘦身。絲瓜絲瓜 性平(微寒)味甘。 可去風濕、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈酸痛、胸脅疼痛等症。 主治:熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽

6、、咽喉腫痛、崩帶血淋、疔痞、乳汁不通、癰腫等。 絲瓜所含皂甘有止咳袪痰作用，對肺炎球菌有抑制造用。 絲瓜麵線絲瓜麵線竹筍竹筍性味微甘而寒，入肺、胃經。有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用，適用於熱毒痰火內盛、胃熱嘈雜、口乾便祕、咳嗽痰多、食積不化、疹發不暢、脘腹脹滿等。筍是高纖食物，有助排泄，且被視為是美容瘦身的好食材。有嚴重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃出血、腎炎和尿路結石、肝硬化、食道下端靜脈曲張的人應當少食。 竹筍中的草酸與身體鈣離子結合，影響人體鈣質吸收，故處在成長發育時期的兒童最好少吃，以免影響骨骼發育。 蓮藕蓮藕性味甘寒，入脾胃經 。生用能清熱涼血、潤肺、散瘀；熟用則可健脾開胃、補

7、血養血、固精止瀉。飲用鮮蓮藕榨汁，能清肝潤肺、涼血止血，對鼻出血、牙 齦出血等多種出血症有療效 。蓮藕含豐富的鐵質，能補血。還有大量的纖維和維生素C及微量糖分，對便秘和糖尿病患者很有助益。蓮藕富含維生素K對吐血、尿血及便血者，能發揮止血功能 。蓮藕性寒，陰虛體質者不宜多吃。產婦分娩最好過兩週之後再食用蓮藕。烹煮蓮藕忌用鐵器，以免食物顏色發黑。 花生花生四性:熟的性平，炒熟性溫 歸經:脾、胃、肺 效果潤肺，和胃，補脾益氣的效果，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。消化系統不好，導致食慾不振者，每餐飯配些花生有益消化系統，兼補充營養。產後血氣缺乏、乳汁不夠，花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶，花

8、生豬腳是很有名的一道補奶方。花生花生對於久咳不癒者，花生可以潤肺、益氣，解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘，花生的油脂可 以潤腸通便。花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進血小板生成，幫助凝血，對各種出血症有益。花生內所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可短少的重要物質，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力；花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。草莓草莓 四性:涼 五味:甘酸 歸經:心 效果 清暑解熱、生津止渴、利尿止瀉、利咽止咳。 適宜風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞、夏季煩熱口乾或腹瀉如水者食用。 作用 膳食纖維，幫助消化，通暢大便。胡蘿蔔素，合成維生素A，具明目養肝作用。果膠及維生素，

9、可改善便秘，治療痔瘡、高血壓、高脂血症。 草莓草莓 氨類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液疾病，亦有輔助治療之效果。 鞣酸，在體內吸附和防止致癌物質吸收，具有防癌作用。 鞣花酸，可消除人工及天然构成致癌物的作用，預防它們將正常的細胞轉成癌細胞。 天冬氨酸，屬抗氧化助酵素，可強化人體免疫系統、提高耐力及體力，消除體內有害的氨。 烏梅烏梅 性平味酸。 入肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺生津等效果。 可用於治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴等症。因其味酸能生津止渴，故可解醉酒煩渴。 具有收歛生津、安蛔驅蟲、治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐、鉤蟲病、牛皮癬、駑肉的效果。

10、 長于酸斂下氣，澀腸止泄，養肝柔筋，蝕瘡怯腐，驅蟲止痛。梨梨 梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等效果，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。 梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰效果。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之效果。 梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，构成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、留意力、心智敏銳度會提高。 梨梨 梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。 梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。 梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。 血虛

11、、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。 梨含有糖量高，糖尿病者當慎。 梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。 用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。葡萄葡萄四性:溫 五味:甘酸歸經:脾、肺、腎效果功能生津止渴，補益氣血，強筋骨，利小便。主治氣血缺乏、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。 葡萄“益氣培力，強志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年。木耳木耳 四性:平 五味:甘歸經:脾、肺、腎效果具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等效果。主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、

12、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。作用護膚、護肝、增強抵抗力、強化骨骼牙齒、預防貧血與便秘。木耳木耳適合心腦血管疾病、結石症患者食用。鐵養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。維生素K 減少血液凝塊，預防血栓症的發生，防治動脈粥樣硬化 和冠心病的作用。膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。不適宜者：出血症狀者、風寒咳嗽者不宜。腹瀉者少吃。黑木耳湯黑木耳湯香蕉銀耳羹香蕉銀耳羹肺臟養生藥材介紹肺臟養生藥材介紹黃耆黃耆黃耆味甘，性微溫入脾經與肺經，故能補益脾胃、呼吸系統、提高免疫功能治療一切虛弱性所引起的疾病。能提升陽氣，預防感冒，固衛體

13、表不受邪氣侵襲也有利水退腫的作用、托毒生肌功用，癰疽傷口久不痊癒用於自汗、盜汗、貧血內傷勞倦、脾虛瀉泄、脫肛及一切衰退及血虛之病症黃耆紅棗湯黃耆紅棗湯人參人參人參味甘、微苦。生者性平，熟則性溫。功能補五臟，安精神，健脾補肺，益氣生津，大補人體元氣。紅人參補氣之中帶有剛健溫燥之性，能振奮陽氣，適用於急救回陽。生參較和平不溫不燥，既可補氣又能養津，適用於扶正袪邪。白人參也叫糖參性最平和，但效能也相對地較小，適用於健脾益肺。 山藥山藥四性:平 五味:甘 歸經:脾、肺效果補中益氣、養陰生津、耳聰目明、健脾補胃、強健肝腎作用降血糖、血壓和膽固醇。強健腸胃、預防癌症、改善更年期症狀。適合糖尿病、心血管疾病

14、、骨質疏鬆、產婦、中老年人與手術後病患食用。營養成分:含多醣體、多巴胺、黏液蛋白、薯蓣皂素。沙參沙參沙參性味甘而微寒，入肺、胃經，有養陰潤肺、益胃生津之功。適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等症，及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致 的口乾咽燥、舌紅少苔、大便乾結等。言其有南北兩種，北者質堅性寒，南者體虛力微。言北沙參專補肺陰，清肺火，治久咳 肺萎。南沙參功同北沙參而力稍遜。言其養肺胃陰，治勞嗽痰血。 玉竹玉竹味甘，其性平，入肺、胃經，是一味常用的養陰、潤燥、除煩、止渴良藥。中醫經常用以治療熱病陰傷，虛勞發熱，消谷易饑，咳嗽煩渴之病。有強心和降低血糖等藥理作用。 百合百合 又名白百

15、合、摩蘿、夜荷花等。 性平味甘，入心、肺經 。 效果:潤肺止咳、養陰清熱、清心安神、益氣調中。 常用於肺陰缺乏、肺熱肺燥所致咳嗽少痰、氣喘乏力、食慾不振、虛熱煩躁者。 常用於肺結核久咳為輔肺之良藥。 脾胃虛寒滑泄者慎食。菊花菊花菊花甘苦微寒，有疏風散熱的效果。常用於治療風溫初起，風熱感冒，頭痛、目赤等 菊花也是眼科常用的藥物，主用於治療肝經風熱、目赤腫痛、兩目昏花、見風流淚、目生雲翳等，有清利頭目的作用菊花還有清熱解毒治疔腫的作用，為外科常用藥菊花的用量普通為二、三錢，特殊情況也可用到四錢或五錢枸杞菊花茶枸杞菊花茶菊花粥菊花粥菊花茶菊花茶薄荷薄荷薄荷主要用為辛涼解表藥，有辛涼發汗的作用。常用它

16、治療風熱感冒，頭暈頭痛，咽喉腫痛等久病、大病之後，不可用薄荷，以免出汗不止。 普通用量為五分至二錢，病較重者，也可用三錢玫瑰薄荷茶玫瑰薄荷茶摩卡薄荷摩卡薄荷薄荷冰薄荷冰肺臟養生藥膳介紹肺臟養生藥膳介紹山藥糙米糊山藥糙米糊资料山藥200克、白芝麻(炒熟)120克、 發芽糙米茶料半包、冰糖適量、 麥芽糖適量。作法山藥切成小粒，與糙米茶料、白芝麻一同磨碎。冰糖與水以中火煮至溶化後，將上述磨好的资料倒入，再参与麥芽糖，邊煮邊攪拌成糊狀，轉小火在主35分鐘即可。蓮子百合湯蓮子百合湯资料 : 蓮子20公克、百合20公克、大棗10公克、冰糖適量。作法：將蓮子、百合、大棗洗淨後参与1000毫升水，蓮子煮至熟軟

17、参与冰糖即可。 百合蓮子紅豆粥百合蓮子紅豆粥效果:補氣潤肺、養胃安神。资料:蓮子1兩、百合1兩、紅豆1兩、圓糯米50克。水10碗、冰糖適量。忌:胃容易脹氣者可減量。銀耳蓮子甜湯銀耳蓮子甜湯效果:益心補脾，保肝健胃，安息補腦。资料:白木耳5錢、蓮子4兩、枸杞3錢。體虛、失眠多夢、情緒低潮者可添加食用頻率。便秘、容易脹氣者，要減少蓮子的量。晶米蓮藕晶米蓮藕资料圓糯米80克、發芽糙米茶料半包、 蓮藕600克、冰糖140克、 桂花醬少許。作法糯米洗淨泡水3小時以上，瀝乾後與糙米茶料混合。蓮藕在節處切開後，將上述资料塞入藕孔。將蓮藕用水煮酥爛後，再参与冰糖熬至湯汁濃稠，然後取出蓮藕切盤。湯汁参与桂花醬拌

18、勻，再淋在藕片上。蓮藕薏仁湯蓮藕薏仁湯。资料:白茅根5錢、蓮藕300克、薏米2兩、板豆腐1塊。作用:利濕清熱、益肺健脾、預防感冒流鼻血腹瀉者禁食。香蕉銀耳羹香蕉銀耳羹资料:香蕉1根、銀耳15克。作用:潤肺、清燥、安神。唇乾舌燥排泄不暢者適用。腹瀉者禁食。雙耳保肝炒雙耳保肝炒效果:滋養、益肝、活血、潤燥。资料:紅棗15顆、白木耳、黑木耳各15克。鹽、香油、薑適量、清水100cc。宜:常疲勞肝火旺者。忌:腹瀉者慎用。美人湯美人湯资料:白木耳20克、紅棗15顆、枸杞2大匙、水8碗。白木耳，熱量低，含有豐富的膠質、維生素、胺基酸以及膳食纖維，不僅可通腸順暢，更能降低血糖。適合對象:糖尿病患者。山藥玉竹

19、美膚湯山藥玉竹美膚湯作用:柔潤肌膚、解渴除煩。资料:鮮山藥2兩、玉竹2錢、美白菇1兩、紅椒1/4粒、三角油豆腐2塊。玉竹養陰潤燥、生津止渴，更可強心、降血糖，輔助調理糖尿病。山藥有收澀作用，大變燥結、時常便秘者少吃。補氣固汗花生湯補氣固汗花生湯作用:補氣、固汗。资料:黃耆5錢、浮小麥5錢、紅棗20顆。花生1兩、水8碗。玉屏濃湯玉屏濃湯效果: 平素乏力短氣、自汗胃風、體弱偏瘦、容易反覆外感者。资料: 黃耆3錢、防風2錢、生白朮3錢。玉米粒罐頭1個、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、青豆仁、素火腿切塊各30克。太白粉適量、水8碗。忌:感冒咽喉痛、腹瀉者停用。免疫茶免疫茶效果: 添加免疫力。资料: 西洋參1錢、百

20、合2錢、防風1錢、生甘草1錢、紅棗2顆、柴胡1錢、五味子1錢。冰糖或蜂蜜適量。忌:感冒、發燒者禁用。百合蓮子紅豆粥百合蓮子紅豆粥效果:補氣潤肺、養胃安神。资料:蓮子1兩、百合1兩、紅豆1兩、圓糯米50克。水10碗、冰糖適量。忌:胃容易脹氣者可減量。沙參糙米潤肺湯沙參糙米潤肺湯作用:潤肺清熱，鎮咳袪痰。资料:沙參5錢、杏鮑菇1朵、紅蘿蔔片1大匙、百頁結3結、秋葵1根、糙米半碗。沙參微寒味甘，具清肺袪痰、益胃生津之效果。沙參適合體虛而慢性久咳之症狀者，至於感冒、急性上呼吸道發炎咳嗽、發燒痰濃之現象則不適合。竹笙雙白清肺湯竹笙雙白清肺湯效果:清肺平喘，治虛勞久咳。资料:泡發竹笙1兩、百合1粒、白木耳1兩、枸杞2錢、豆包1塊。鹽1小匙。白果燴白果燴作用:定氣喘、縮小便、止白濁、洁白帶。资料:枸杞3錢。白果50克、皇帝豆100克、山藥100克。薑末1大匙、低鈉鹽適量、太白粉1大匙、水1碗。宜:常帶下白濁夜尿多者。忌:便秘者。香蕉銀耳羹香蕉銀耳羹资料:香蕉1根、銀耳15克。作用:潤肺、清燥、安神。唇乾舌燥排泄