全国2009年7月高等教育自学考试营养学试题

1、全国 2021 年 7 月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题本大题共 20小题，每题 1 分，共 20分在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。1.以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸 ？A. 甘氨酸B. 组氨酸C. 丝氨酸D. 脯氨酸2 .以下哪种食物蛋白质生物价最高？A. 牛奶B. 猪肉C. 大米D. 玉米3 .人体最主要的能量来源是A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 维生素D. 脂肪4 .以下哪项是人体必需脂肪酸？A.棕桐酸B. 油酸C. 月桂酸D. 业油酸5 .十眼病主要是缺乏哪种营养素所致 ？A.

2、锌B. 铁C. 维生素 AD. 维生素 C6.100g 脂肪可提供人体的能量为A. 400kcalB. 900kcalC. 400kJD. 900kJ7.有利于铁吸收的膳食因素是A. 钙B. 植酸C. 脂肪D. 维生素 C8.富含胆固醇的食物是A. 堂制品B. 粮谷类C. 动物内脏D. 牛奶9.婴幼儿缺乏维生素 D时易发生A. 骨软化症B. 骨质疏松症C. 贫血D. 佝偻病10.碘的最正确食物来源是A. 肉类B. 粮谷类C. 海产品D. 豆制品11.100ml 牛乳含钙量约为A. 100mgB. 200mgC. 500mgD. 1000mg12.黄豆中不含以下哪种营养素？A. 脂肪B. 优质蛋

3、白质C. 胆固醇D.钙13. 钙的最正确食物来源是A. 动物肝脏B. 牛奶C. 鸡蛋D. 黄豆14. 成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是A. 10-20%B. 20-30%C. 30-40%D. 55-65%15. 中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应低于A. 3gB. 6gC. 10gD. 20g16 .痈风病人最根本的饮食治疗措施是A. 低糖饮食B. 低盐饮食C. 低脂饮食D. 低喋吟饮食17. 评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是A.血红蛋白B.运铁蛋白C. 血活白蛋白D. 肌红蛋白18.根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏A. 钙锌铁B. 钙锌铜C. 镁钙铜D. 碘锌铜19.婴儿应从

4、何时开始添加辅食？A. 12 个月B. 46 个月C. 8 个月D. 1 岁以后20.15 岁少年钙的适宜摄入量为每日A. 500mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg二、多项选择题本大题共 5小题，每题 2 分，共 10分在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多项选择、少选或未选均无分21 .叶酸缺乏可能导致A. 巨幼红细胞贫血B. 牙龈出血C. 胎儿神经管畸形D. 肥胖症E. 高同型半胱氨酸血症22 .以下届于可溶性膳食纤维的有A. 果胶B. 树胶C. 淀粉D. 木质素E. 纤维素23 .蔬菜水果类食物主要能提供A. 膳食

5、纤维B. 脂肪酸C. 维生素 CD. 能量E. 有益健康的植物化学物质24 .具有抗氧化作用的营养素包括A. 钙B. 硒C.维生素 CD. 类胡萝卜素E.维生素 E25.肠内营养的主要并发症有A. 静脉炎B.腹泻C.肝损害D. 气胸E.误吸三、填空题本大题共 22 空，每空 1 分，共 22 分请在每题的空格处填上正确答案，错填、不填均无分。26._ 食物蛋白质的营养评价指标包括蛋白质的 _ 和四个方面。27._ DRIs包含 和 四项指标。28._ 烟酸缺乏症典型表现是 和。29._ 儿童能量消耗主要包括 _和 四方面。30._ 医院根本膳食分为 和 四种。31 .氮平衡是指_ 和 的差值，生长发育期婴幼儿处于。四、简答题本大题共 3小题，每题 8 分，共 24分32.简述膳食中甘油三酯的主要生理功能。33.简述 60 岁老年人的合理膳食要求。34.简述中度 PEM腐人的