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文档简介

1、厨房美食菜谱：蛋糕夹心面包的做法蛋糕与面包,它们就这样相爱啦食材主料：咼筋面粉600g盐细砂糖100g鸡蛋液牛奶干酵母黄油蛋糕原料鸡蛋细砂糖牛奶玉米油可可粉低筋面粉外表装饰0适量黄油30g细砂糖24g低筋面粉60g水果草莓、黄桃、蓝莓适量鸡蛋液适量步骤1.1先和面包面团,把除黄油以外的所有材料按顺序搅拌 一起,揉出筋后参加软化好的黄油,揉至到面团可以拉出手 套膜的完整阶段,放进干净的盆里,放温暖的地方进行一次 发酵,直到面团发酵至 2倍大,用手指按下不回弹才算发酵 好.2.2等待面团发酵的时间做蛋糕片,鸡蛋别离,蛋清放冰箱里备用,蛋黄加10克砂糖搅拌均匀,在参加牛奶搅拌均匀, 在参加玉米油搅拌

2、均匀,筛入低筋面粉和可可粉的混合粉切记一定要一样一样参加,必须搅拌均匀后在加下一样原 材料,用手动打蛋器 Z字型把面糊搅拌均匀.拿出蛋清加 入柠檬汁,用电动打蛋器打发蛋清, 把剩下的30克糖分三次 参加,打发出鱼眼泡的时候参加二分之一的砂糖,泡变小时 参加剩下的二分之一砂糖,刚起纹路的时参加剩下的所有砂 糖,打发在湿性发泡状态,提起打蛋器前面有个小弯钩.把 打发好的蛋清三分之一参加到蛋黄糊里搅拌均匀,在倒回到 剩下的蛋清里搅拌均匀.280*280的金色方盘铺上锡纸,把 面糊从30厘米高空倒入到烤盘里,震几下震出气泡,放入 150度预热好的烤箱中层烤 30分钟,烤好后拿出放凉均匀切 好.3.3蛋糕做好一发的面团根本上也差不多发酵好了,拿出面团用拍打,折叠的方式给面团排气,在平均分成三个面团 揉圆,用保鲜膜盖上醒 20-30分钟.4.制作外表装饰的香酥粒,软化好的黄油加砂糖搅拌均 匀后参加低筋面粉,用手搓小粒粒.再把水果成小丁,用新 鲜黄桃一定要去皮哦！4.5把醒好的面团擀成 280*280的正方形,把蛋糕放在中 间,用割面刀把两边的面均匀分成九分,从上往下,左右交 替一条压一条的编好,放在温暖的地方发酵至1.5倍大.拿出来刷上蛋液,放上水果丁,撒上香酥粒,香酥粒别剩全撒 上.放入200度预热好

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