如何选择清洗剂

1、明智的选择明智的选择Making The Right Choice清洁剂清洁剂Cleaners清洁的五种基本因素清洁的五种基本因素 Sinners Circle Five Cleaning Basis FactorsMECHANICALACTION机械作用机械作用TEMPERATURE温温 度度CHEMICALACTION化学作用化学作用TIME时间时间清洁的其他因素清洁的其他因素Extended Sinners Circle Cleaning FactorsMECHANICALACTION机械作用机械作用TEMPERATURE温度温度CHEMICALACTION化学作用化学作用TIME时间时

2、间 选择清洁剂的五种因素选择清洁剂的五种因素Five Factors 污垢的特性污垢的特性 水的质量水的质量 需要清洁的表面需要清洁的表面 清洁的方法清洁的方法 对环境的关注对环境的关注污垢的种类污垢的种类Nature of Soils 肉眼可察见的肉眼可察见的解决方法: 使用正确清洁剂 不能用肉眼察见的不能用肉眼察见的 ( (细菌细菌) )解决方法: 使用正确消毒剂食品饮料制造业食品饮料制造业污垢的分类污垢的分类Classification of Soils 油脂油脂 蛋白质蛋白质 碳水化合物碳水化合物 矿物盐矿物盐01020304050607080901002032.54557.570%F

3、at Removal 去除油脂去除油脂 68O 90.5O 113O 135.5O 158OCF水清洁剂 温度油脂油脂Fats 乳化乳化 (Emulsification): - 表面活性剂表面活性剂 (Surfactant) 分散分散 (Dispersion): 碱碱 (Alkali) 皂化皂化 (Saponification): - 强碱强碱 (Strong Alkali)蛋白质蛋白质Protein 碱或酸碱或酸 Alkaline or Acid 溶解蛋白质 氧化剂氧化剂 Oxidizing Agent 水解蛋白质 Hydrolyze proteins 酶酶 Enzyme (蛋白酶蛋白酶 P

4、rotease) 催化水解蛋白质过程010203040506070809010024681012p H%酪素酪素 Casein蛋白质溶解速度蛋白质溶解速度Solubility of Protein碳水化合物碳水化合物Carbohydrates 糖糖 Sugars 可溶于温水 淀粉淀粉 Starches 碱性或酸性清洁剂 淀粉酶 (Amylase)矿物盐矿物盐Mineral Salts 来自食物及水来自食物及水 - 奶石奶石 (milk-stone), 啤酒石啤酒石 (beer-stone) 可溶于一般酸可溶于一般酸 螯合螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑最佳的溶解劑 防止水垢形成防止水垢

5、形成 - 水处理剂水处理剂清洁溶液清洁溶液Cleaning Solution清潔劑清潔劑Detergent1%Water99%清洁剂清洁剂水水常见水中的杂质常见水中的杂质Typical Impurities in Water成份化学公式引致问题硫酸钡 Bari um Sul fat eBaSO4水垢 Scal e二氧化碳 Carbon D i oxi deCO2腐蚀 Corrosi on碳酸钙 Cal ci um Bi carbonat eCa(HCO3)2Scal e & Corrosi on硫酸钙 Cal ci um Sul fat eCaSO4Scal e & Corro

6、si on铁 IronFeScal e锰 M anganeseMnScal e碳酸镁 M agnesi um Bi carbonat eMg(HCO3)2Scal e氯化镁 M agnesi um Chl ori deMgCl2Scal e & Corrosi on硫化镁 M agnesi um Sul fat eMgSO4Scal e & Corrosi on氧 O xygenO2Corrosi on氯化钠 Sodi um Chl ori deNaClCorrosi on硅 Si l i caSlScal e悬浊固体 Suspended Sol i ds-沉淀D eposi

7、t i on & Corrosi on水的硬度水的硬度Water Hardness 是水的最重要化学特质是水的最重要化学特质 零时性硬度零时性硬度碳酸钙或碳酸镁遇热加速形成水垢遇碱加速形成水垢 永久性硬度永久性硬度氯化钙或氯化镁, 硫化钙或硫化镁加热后更稳定遇碱加速 水的硬度与水垢形成水的硬度与水垢形成水的硬度水的硬度Water HardnessCalcium Carbonate CaCO3U.S. Geological SurveyGrains perGallonPPMSoft 软水0 - 3.50 - 60Moderately Hard中度3.5 - 7.060 - 120Hard

8、 硬7.0 - 10.5120 - 180Very Hard 非常硬Over 10.5Over 18017.1 ppm Ca CO3 = 1 gpgHardness 硬度硬度酸碱度酸碱度pH 介乎中性介乎中性: pH 6.5 - pH 8.5: pH 6.5 - pH 8.5一般酸性或碱性清洁剂均不受水的酸碱度所影响矿物及其他杂质矿物及其他杂质Minerals and Other Impurities 铁和镁铁和镁 Iron and manganese 引致污点 氧化物混合产生沉淀 微生物微生物 Microorganisms清洁清洁/消毒应使用标准水消毒应使用标准水Suggested Wate

9、r StandardsCleaning/Sanitizing Applications浊度浊度 Turbidity颜色颜色 Color气味气味 Taste/Odor总可溶性固形物总可溶性固形物 Total Dissolved Solids硬度硬度 Hardness as CaCO3碱度碱度 Alkalinity as CaCO3 pH含铁量含铁量 Iron含镁量含镁量 Manganese含铜量含铜量 Copper氯化物氯化物 Chlorides硫化物硫化物 Sulfates硅硅 Silica有机物有机物 Microorganisms标准平均计数标准平均计数 Standard Plate Cou

10、nt大肠菌大肠菌 Coliforms球菌球菌 Psychrotropes1-105-10低低5002502506-80.30.1220020015无病原体无病原体 Pathogen free少于少于 500 cfu/ml.少于少于 1 cfu/100 ml.少于少于 20 cfu/ml.因素 指标 (mg/L)需要清洁的表面需要清洁的表面Surface/Material to be Cleaned 不锈钢不锈钢 Stainless Steel 铝铝 Aluminum 铜铜 Copper and brass 生铁生铁 Mild steel 非金属表面非金属表面 Nonmetallicsurfac

11、es 表面的性质表面的性质 Nature of Surface 光滑性 Smoothness 易受腐蚀性 Corrosion清洁的方法清洁的方法Methods of ApplicationTypical Cleaning SolutionspH温度(最大值)泡沫手动4 - 10. 5120 F高泡喷射3 - 10. 5120 F中等泡沫泡沫/ 粘滞溶液2 - 11. 5常温中等偏高泡沫机械1 - 13180 F低泡清洗方法清洗方法Method of Application 需考虑的因素需考虑的因素: :员工所接触皮肤的接触及对空气的污染 手洗清洁手洗清洁: :介乎 pH 4 -10.5 高压喷

12、洗式清洁高压喷洗式清洁 泡沫式清洁泡沫式清洁 机械式清洁机械式清洁 (CIP)环境保护环境保护 Environmental 所有污水排放前必需先预先处理所有污水排放前必需先预先处理 必需先中和或降低水的酸碱度必需先中和或降低水的酸碱度, , 以以减少对环境的污染减少对环境的污染 含磷量含磷量 (Phosphates)(Phosphates) 控制污水中的控制污水中的 BOD BOD 或或 CODCOD 清洁的化学原理清洁的化学原理Chemistry of Cleaning清洁剂的成份清洁剂的成份 Detergent ComponentsDetergent Components 表面的活性剂表面

13、的活性剂 (Surfactants)(Surfactants) 主要成份主要成份 Builders:Builders:碱 Alkaline Builders酸 Acid Builders酶 Enzymes水处理剂 Water Conditioners氧化剂 Oxidizing Agents 填充剂填充剂 FillersFillers 其他添加剂其他添加剂 Miscellaneous AdditivesMiscellaneous Additives清洁的化学原理清洁的化学原理Chemistry of Cleaning 清洁剂与污垢所产生的清洁剂与污垢所产生的物理作用物理作用 改变其溶解特性 清洁

14、剂与污垢所产生的清洁剂与污垢所产生的化学作用化学作用 使污垢变成易溶于水的物质表面活性剂表面活性剂 (Surfactant)疏水性疏水性 Hydrophobic亲水性亲水性 Hydrophilic渗透作用渗透作用 Wetting Penetration只用水只用水: :形成水珠形成水珠 水水 + + 表面活性剂表面活性剂: :润湿表面润湿表面污垢污垢 罅隙罅隙污垢污垢乳化表面活性剂乳化表面活性剂Emulsification Surfactants油油脂肪脂肪表面活性剂表面活性剂表面活性剂 Surfactants 提供三种作用提供三种作用: :渗透乳化悬浮表面活性剂Surfactants-+-+

15、阴离子阴离子阳离子阳离子非离子非离子两性的两性的: :阴性阴性 阳性阳性中性中性阴离子阴离子阳离子阳离子 碱性碱性 酸性酸性 泡沫抑制剂泡沫抑制剂 Defoamers70OF 90OF 110OF 130OF 150OF低低泡沫量泡沫量临界点临界点 高高综合成份综合成份Builders 能增加清洁力的物质能增加清洁力的物质 碱性碱性 酸性酸性 酶酶 水处理剂水处理剂 氧化剂氧化剂排斥作用排斥作用Charge Repulsion碱性成份碱性成份Alkaline Builders污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢污垢碱性成份碱性成份Alkaline Builders 碱性来源碱性来源:

16、:苛性钠 (Caustic soda)氢氧化钾 (Caustic potash) 三磷酸盐 (Trisodium phosphate) 碳酸钾及碳酸钠 (Sodium and potassium carbonate) 硅酸盐 (Silicates)胺 (Amines)碱度的量度碱度的量度Alkalinity as Sodium Oxide碱性来源碱性来源 Equivalent Sodium Oxide Na2O Total Active苛性碱苛性碱 氢氧化钠氢氧化钠 Sodium Hydroxide0.760.75 氢氧化钾氢氧化钾 Potassium Hydroxide0.490.48偏硅酸

17、钠偏硅酸钠 Sodium Metasilicate0.500.47碳酸钠碳酸钠 Sodium Carbonate0.570.28三磷酸钠三磷酸钠 Sodium Tripolyphosphate0.180.05酸性成份酸性成份Acid Builders 食品食品 / /饮料用以清除或防止污垢形饮料用以清除或防止污垢形成成, , 例如例如: : 奶石或啤酒石奶石或啤酒石 磷酸 (Phosphoric acid) 硝酸 (Nitric acid)有机酸 (Organic acids)酶酶Enzyme 一种蛋白质催化剂或分子一种蛋白质催化剂或分子, , 能加速整个能加速整个化学作用化学作用污垢污垢蛋白

18、质蛋白质脂肪脂肪碳水化合碳水化合物物酶酶蛋白酶 (Protease)脂肪酶 (Lipase)淀粉酶 (Amylase)蛋白质蛋白质水处理剂水处理剂Water Conditioners 用以处理水中杂质用以处理水中杂质 多价螯合剂多价螯合剂 (Sequestering agents)与镁钙离子螯合例如: 磷酸盐 螯合剂螯合剂 (Chelates) - 或形成可溶于水的合成物 - 例如: 乙二胺三醋酸 (EDTA), 葡糖 酸钠 (Sodium Gluconates) 区域效应区域效应Threshold Effect250 pm CaCo3 - 硬水硬水00.10.20.30.40.50.60.7

19、0.80.910510 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60雾状雾状 高高阈值区阈值区计量区计量区澄清澄清 浊度浊度 低低 六六 偏偏 磷磷 酸酸 盐盐 浓浓 度度Concentration ppm Hexameta Phosphate氧化剂氧化剂Oxidizing Agents 用以加强碱清洁能力用以加强碱清洁能力 - 次氯酸钠次氯酸钠 (Sodium Hypochlorite) - 高硼酸钠高硼酸钠 (Sodium Perborate)填充剂填充剂Fillers 增加容量及重量增加容量及重量 加入清洁剂中稀释加入清洁剂中稀释, , 以将低危险性以将低危险性 降低成本降

20、低成本 液体产品液体产品: : 水是最普遍的填充剂水是最普遍的填充剂 粉装产品粉装产品: : 盐是最普遍的填充剂盐是最普遍的填充剂其他成份其他成份Miscellaneous Ingredients 防腐剂防腐剂 (Corrosion inhibitors) 溶剂溶剂 (Solvents)碱性清洁剂碱性清洁剂Alkaline Detergents性能对照表性能对照表 Comparative AbilityA - 最佳最佳 ExcellentB - 良好良好 GoodC - 无效能无效能 No AbilityD - 负效能负效能 Negative Performance基本碱基本碱BasicAlk

21、alis复合磷酸盐复合磷酸盐ComplexPhosphates有机物质有机物质OrganicMaterials Ingredients Saponification EmulsificationProtein ControlPenetrationSuspension Water Conditioning Rinseability Foam Non-CorrosiveNon-Irritating (Caustic)ACBCCDDCDDD (Silicates)BBCCBDDCBD (Carbonates)CCCCCDCCCCTriSodium PhosphateCBCCCCCCCDTetraSodium PyrophosphateCBCCBAACAASodium Tripoly PhosphateCACCAAAACAASodium PolyphosphateCACCAAAAACAA (Gl