小学食品安全责任书_第1页
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文档简介

1、-可编辑修改-小学食品安全管理员责任书为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，根据中华人民共 和国食品安全法及区教育局的规定，现聘请 _同志为我校（园）食品安全管理员，按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第二十六条规定，承担 本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责：一、组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培训；培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、 各岗位加工操作规程等。二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；三、检查食品生产经营过程的食品安全、卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发

2、现的不符合食品安全卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，督促食堂做到以下几点：1 1 注意员工个人卫生、着装整洁；2 2、 不得超范围制作经营西式糕点和凉菜；3 3、 不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁 食品；4 4、 洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜 类须浸泡半小时以上。5 5、 炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过 2 2 小时。 原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混 放，不得超出2424 小时，待煮熟煮透后可食用。6 6、 用过的餐具要洗净、消毒并保管好。-可编辑修改

3、 -7 7、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生 8 8、禁止生产经营腐败变质等食品。四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、 贮存的管理。1 1、进货单位是否符合规定 （食品经营许可证等证件） ；新购食品及原料有无两证 （食品经营许可证、检验合格证） ；食品及原料必须新鲜在保质期内。2 2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、3 3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地 10cm10cm 以上，做好通风、防潮、食 品标识，不得同存放有毒、有害物品。五、组织从业人员进行健康检查， 督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离 相关岗位；每天早上对厨房工作人员

4、晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人 员，责令当事人立即治疗休息。六、建立食品卫生管理档案。七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实， 发现问题及时报告学校领导； 以上工作内 容，需记录在案， 备卫生监督部门考查。 卫生监督部门负责对食品安全管理员工 作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。八、及时参加食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。-可编辑修改 -甲方：校（园）法人代表乙方：食品安全管理员签名：（盖章）年月日签名：年月日-可编辑修改-Welcome ToDo

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