饭店场营销课程标准

1、饭店市场营销课程标准一、课程简介饭店市场营销是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营销基本概 念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析一一消费者分 析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。使学生能够具备分析 饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放矢地制定营销策 略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、市场定位的能力， 培养具有现代酒店营销理念的高级人才。（一）课程代码：（二）课程名称：饭店市场营销（三）开课对象：中职、高职酒店管理专业学生（四）开课学期：学生在校学习的第三学期（五）开课专业：酒店管理专业（六）课程性质：专业

2、基础课饭店市场营销针对当今饭店营销的相关知识、理 论和策略，根据营销学的理论架构，注重实用性特点，向学 生进行了较为系统的阐述。全书共 9章，分为4篇：饭店市 场营销概述、饭店营销组合策略、饭店市场营销管理、中国 饭店营销管理展望，本着“必需、够用”的原则，结合我国 饭店企业目前所处的全球金融危机的特殊营销环境，通过对基础知识和基本理论的学习，使学生初步学会应用这些知识 和理论，并领会和解决饭店企业在经营管理中可能遇到的相 关营销事宜；通过书中基础知识和基本理论的学习，还有助 于在校学生考取相关行业职业资格证书。饭店市场营销 内容难度适中，习题、例题和案例具有时代性、应用性和针 对性，方便学生

3、自学。（七）教学目的作为酒店管理专业的专业基础课，饭店市场营销的主要目标 是：通过该课程学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、 方法 基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的 问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。（八）学时数、学分数及学时数具体分配学时数：32 学时学分数：2 学分学时数具体分配（四号宋体字）：教学内容讲授实践合计情境一：饭店市场营销概述112情境一：饭店营销组合策略81018情境二：饭店市场营销管理448情境四：中国饭店营销管理展望224合 计151732（九）考核方式和成绩记载说明考试

4、成绩由学生平时成绩（40%、过程性考核成绩（20%和期末考试成绩（40%组成。平时成绩考核由任课教师打分（12% +班 主任打分（10% +学生科才T分（12% +系团委打分（6%）组成。过程 性考核成绩包括课堂讨论、课程实践、项目训练考核等。期末考试主要采取技能考核的形式。二、课程大纲情境一：饭店市场营销概述任务一：认识饭店市场营销教学目的1、 掌握饭店市场营销的基本概念2、 了解饭店市场营销观念及其演变教学方法以教师主讲为主，辅助课堂提问及讨论教学重点与难点饭店市场营销的基本概念；结合饭店埋解市场营销的相关知识任务要点1、 市场营销学的产生与发展2、 饭店市场营销观念及其演变深化与拓展饭店

5、市场营销的重要意义应注意的问题对学生归纳分析表达能力的训练情境二：饭店营销组合策略派任务一：饭店产品策略教学目的1、了解饭店产品及具特征、饭店产品生命周期2、掌握饭店产品组合策略、品牌策略及新产品开发教学方法1、利用网络搜集关于饭店产品的相关组合2、通过阅读资料了解饭店品牌策略3、让学生总结归纳饭店如何开发新产品教学重点与难点饭店产品的相关组合、饭店品牌建设策略及饭店新产品的开发任务要点1、注重学生的参与2、注意对学生的引导3、合理设置问题深化与拓展通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略应注意的问题激发学生的学习热情派任务二：饭店价格策略教学目的通过该任务的学习，使学生了解影响饭店产品定

6、价的 因素、掌握饭店产品定价的方法及其定价策略。教学方法1、米用启发法，让学生归纳影响饭店产品定价的因素2、采用讨论法和讲解法，使学生掌握饭店产品的定价 方法和定价策略教学重点与难点饭店产品的定价方法及其定价策略任务要点系统分析产品定价的几种方法和定价策略的选择深化与拓展通过具体的相关案例分析，使学生掌握饭店定价策略应注意的问题引导学生思考归纳进行灵活运用相关知识派任务三：饭店渠道策略教学目的通过对该任务的学习，使学生了解饭店产品分销渠道 的类型，掌握饭店产品分销渠道的基本策略。教学方法1、 米用讨论法，让学生了解分销渠道的类型2、 采用提问法让学生掌握饭店产品分销的策略教学重点与难点学生学会

7、针对不同的饭店选择不同的分销渠道的类型 以及采取的相应的分销策略任务要点1、适时的对学生进行指导2、巧妙的设置问题3、对学生的分析结果进行总结深化与拓展饭店选择分销渠道的类型及使用相应策略的重要性应注意的问题引导学生归纳总结和进行分析任务四：饭店促销策略教学目的通过该任务的学习，使学生进一步了解什么是促销、 掌握人员推销策略和公共关系策略；掌握饭店广告策 略和饭店营业推广策略。教学方法1、 米用卜青景模拟的方法，对饭店的产品进行人员推销2、 采用青景模拟的方法，对饭店的产品进行广告策略3、 米用卜青景模拟的方法，对饭店的产品进行营业推广的策略4、 采用青景模拟的方法，对饭店的产品进行公共策略教

8、学重点与难点四种促销策略的合理选择与运用任务要点1、 注意学生的参与分析思考2、 注意对学生的启发深化与拓展通过具体相关案例对四种促销方式的合理选择与运用应注意的问题对学生的启发和引导情景三：饭店市场营销管理派任务一：饭店市场机会分析教学目的通过本任务的学习，使学生明确饭店市场机会的发现 以及饭店市场机会的评价。教学方法1、运用讲授法辅以提问启发法和举例法介绍饭店市场机会的发现2、采用参与讨论法，通过对市场机会的发现来合理的 评价饭店市场机会教学重点与如何有效的发现饭店的市场机会，合理的选择饭店市难点场机会并给予合理的评价任务要点1、注意启发问题的设计和对学生的引导2、注意引导学生对饭店市场机

9、会的发现的讨论，从而加深对理论知识的理解深化与拓展通过具体的相关案例分析，使学生能够掌握对饭店市场机会分析的技能应注意的问题对学生分析归纳能力的训练派 任务二：饭店目标市场教学目的通过本任务的学习，使学生了解饭店市场细分、饭店 目标市场选择，掌握饭店目标市场定位。教学方法1、主要通过举例法和相关知识讲授法来介绍2、利用教学课件的演示法，如播放视频或介绍相关案例来直观展开教学教学重点与通过对饭店市场的细分来选择饭店目标市场，从而掌难点握饭店目标市场定位。任务要点1、注意知识的拓展及应用2、对相关视频及案例的选取深化与拓展如何根据地域特点运用相关理论应注意的问注意引导学生根据区域饭店发展情况指导相

10、关知识的题运用情境四：中国饭店营销管理展望派 任务一：中国饭店营销理念的新发展教学目的通过本任务的学习，使学生了解饭店新型客户关系的 确立、了解未来中国饭店的发展趋势。教学方法1、通过启发法，让学生了解饭店新型客户关系的确立2、采用讨论法，使学生能够运用相关理论分析实际问 题教学重点与难点讨论新型客户关系的确立及中国未来饭店的发展趋势任务要点1、利用学生学过的知识进行总计归纳2、注意埋论对实践的指导深化与拓展如何利用相关知识服务区域经济应注意的问题注意引导学生发表自己的观点期末考核要求：考试分为两个部分：1、策划部分：通过分阶段考核的基础及实践课程的训练，让学 生写一份符合现代饭店市场营销的活动策划方案。2、实战演练部分：对完成的促销策划方案进行实战演练。三、参考教材1饭店业营销，刘菲主编，企