茅岩莓茶生产加工技术操作规程_第1页
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文档简介

1、茅岩莓茶生产加工技术操作规程茅岩莓茶生产加工技术操作规程一、生产种植及鲜叶采集规程茅岩莓茶在生产、加工、贮藏、运输和销售全过程中严格执行GB/T 19630.1-19630.4- < 有机产品 >的标准 1、环境选择茅岩莓茶的产地环境条件应符合 GB/T 19630.1 有机产品 第1 部分:生产 的标准选择茅岩莓茶生产基地，茅岩莓茶产地选择在远 离城市和工业区、张家界茅岩河流域的崇山峻岭、海拔 800- 1500米云雾山中的红砂岩中，产区空气符合国家大气环境质量一级 标准,灌溉水为无污染的自然降水，土壤中的铜、铅、镉、碑、汞、 铭等重金属含量必须低于国家茅岩莓茶加工技术规定标准。

2、茅岩 莓茶基地生产不采用任何人工培育措施，完全属纯天然野生植物制 成的保健茶。生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫 生,禁止使用化学物品。2、鲜味采集严格按照GB/T 19630.1-19630.4- 有机产品 的标准人工采集鲜叶 将基地地块进行编号，采集的鲜叶按地块编号放入标签 ，杜绝鲜叶混 装，并分别进行清洗、加工、包装。盛装鲜叶应使用清洁、通风性 良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150千克/立方米。二、加工包装贮藏运输规程1、加工厂环境、设施与卫生管理加工厂环境与卫生要求加工厂应建在地势高，空气新鲜，距离居民生活区较远，无污染，且位 于其它工厂及潜在污染源全年主导风向的上风处，并应重视厂房周围的绿化、净化和美化，提高卫生标准。加工厂厂房、车间应根据 制茶作业工艺流程进行合理布局，并按照国家食品卫生标准，建立环 保设施。贮青室要安装换气扇，保持空气新鲜，加工车间要安装排 气、除尘装置；车间和机具要经常清洗，保持清洁。加工机具要求茅岩莓茶加工所使用的机械、用具等设备必须用不含有污染物的材料制成，在加工过程中及加工结束后，对各种设备与场地均应保持整洁、卫生，经常清洗。加工厂的卫生管理加工厂要根据茅岩莓茶生产实际情况及国家有关标准，制定本厂的卫生实施细则和规范；从事茅岩莓茶加工和包装的人员必须经过制 茶技术和食品卫生知识的培训，且

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