特殊膳食用食品简介

1、特殊膳食用食品简介一、定义：为满足特殊的身体或生理状况和（或）疾病、紊乱等状态下的特定 膳食需求而专门加工或配方的食品（包括婴儿食品）。这类食品的营 养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。二、国际上一般认为的特殊膳食：特殊适应性食品。是针对特殊人群的定向性营养食品。 该类食品 应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊使用人群、针对性的 特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特殊人群饮食调控的科学本质是：控制常规饮食，补充特殊膳食， 强化针对营养，减少代谢负担，促进身体健康。特膳食品根据特殊人 群特殊的生理和病理状态，针对性地确定其生理及营养需要， 即在整 体综合性

2、调节的基础上，进行有针对性的对抗性调节（保留、强化、 添加或弱化某些生理与营养成分），以极低的热量提供具有针对性、 定量性和多样性的完整的食品价值。三、涉及两类人群：正常生理状况下具有特殊营养需求的人群婴幼儿、孕妇、乳母、老年人病理状况下具有特殊营养需求的人群各种疾病患者，如心脑血管疾病、高血压、糖尿病强调：当特膳食品选择的营养素种类及用量达到具有调节特定生 理功能的程度时，在改善营养状况的同时，在改善营养状况的同时， 也具有特定保健功能。例如食源性短肽是高效的小分子蛋白质， 易吸 收，利用率高，具有很高的营养价值；一些短肽也具有明显的生理功 能，如增强免疫力、抗疲劳、辅助降血糖、辅助降血脂、

3、辅助降血压 等。即使在这种情况下，特膳食品也不得声称保健功能。四、必须标注的营养成分1、 能量；2、蛋白质；3、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）；4、总碳水化合物五、可以标注的营养成分糖、膳食纤维、维生素、矿物质、短肽 营养成分的定义、标示和数值的核准、判断应执行营养标签标示范围的规定。六、营养声称的标示能量：“低能量”、“低脂肪”、“低胆固醇”、“无糖”、“低钠”营养素与基准食物或者参考数值相比：“减少了”、“增加了”、“少于”（低于）、“多于”（大于、高于）等 等。有含量比较的，在含量比较声称中必须用倍数或质量百分数标示所声称的差异，增加或减少的实际含量应当在A 25蛆上（当声称了某种

4、营养素的生理作用，这种营养素在产品中的含量必须高于可类比的普通食品的25蛆上）。七、健康声称（营养素作用的声称）必须符合食品营养声称和营养成分功能声称准则不得标示下列内容：对某种疾病有预防、缓解、治疗或治愈作用。返老还童”、“延年益寿”、“白发变黑”、“齿落更生”、“抗癌治癌”、 或其他类似的用语。在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形、名称（不包括药食两用的物质）暗示疗效、保健功能。不得声称或暗示有治愈、治疗或防止疾病的作用；也不得声称所示产品本身具有某种营养素的功能。八、特殊营养膳食与食品、保健食品的差异1、目的不同：特膳食品：以满足特定人群或某些病人的生理、营养需要为目的普通食品：用于

5、满足一般人群的基本营养需要保健食品：不能直接用于减轻疾病的症状，以调节特定人群的机体功能为目的2、成分不同：特膳食品：是为特定人群提供特殊营养的，大多无法从日常的普通膳食中摄取普通食品：向人们提供的是人体所需的基本营养物质保健食品：向人们提供的是能调节特定人群体机能的特定生理成分3、目标人群不同：特膳食品：针对有特定人群的生理或营养需求，通常为婴儿、孕妇、乳母、老年人、某些疾病患者（已患病）普通食品：适用于一般人群，无特定指向性保健食品：针对特定人群需要进行相应生理功能调节的人群（减少或降低疾病风险）4、食用价值不同：特膳食品：具有丰富而特殊指向性的营养成分普通食品：不同程度地具有某些基本营养

6、成分保健食品：不以提供营养成分为主要目的，更不能提供特殊营养5、生理功能价值不同：特膳食品：具有丰富及特殊指性的生理成分，功能是综合性的普通食品：不以提供生理功能价值为主要目的保健食品：具有明确的指向性的生理功能价值，但功能单一6、生理利用价值不同：特膳食品：具有高水准以及安全的生理利用价值，即代谢负担低,生物指标很严格，没有毒副作用普通食品：有一定程度的代谢负担，生物指标较宽松，一般没有毒副作用保健食品：代谢负担相对最高，有的有一定毒副作用，生物指标则很严格7、配方与工艺不同：特膳食品：以选择高效的营养素为配方原则，工艺上可采用超微滤技术、微生态技术以及生物发酵及酶解技术普通食品：重点在色、香、味、形、多采用传统工艺保健食品：以选择高效的功能成分为配方原则，多采用先进工艺8、对功能声称的要求不同:特膳食品：不能声称预防、治疗作用，不能声称保健功能，可以声称特征性营养素的作用普通食品：不能声称预防、治疗作用，不能声称保健功能保健食品：不能声称预防、治疗作用，必须声称保健功能，可以声称营养素补充剂的作用9、对适宜人群标示的要求不