仓储管理第一次课

1、第六章第六章 商品的保管与储存商品的保管与储存第一节 仓储商品的质量一、仓储商品质量变化的类型二、影响商品质量变化的因素第二节 商品的保管要求一、商品保管的任务二、商品保管的注意事项第三节 库房温、湿度的控制一、库房环境对商品的影响二、库房温、湿度的控制三、冷藏温度储存第四节 特种商品储存一、化学危险品的储存二、金属的保管目 录第一节第一节 仓储商品的质量仓储商品的质量质量变化类型物理变化化学变化生化、生物变化挥发溶化熔化渗漏串味沉淀沾污破碎与变形氧化水解化合聚合裂解老化曝光锈蚀呼吸作用发芽胚胎发育后熟作用霉腐虫蛀一、商品质量变化的类型二、影响商品质量变化的因素二、影响商品质量变化的因素影响因

2、素内在因素外界因素商品的物理性质商品的机械性质商品的化学性质商品的结构空气中的氧日光微生物、害虫温度空气的湿度卫生条件有害气体在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。第二节第二节 商品的保管要求商品的保管要求案例导入案例导入对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半熟的，

3、批发市场则要根据客户、零售商的定货需要进行后熟处理。在这套温控后熟设备中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟控制在3-7天，具体时间完全掌握在批发商的手中。在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的均用小网袋包装，对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包装。叶菜类一般平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，且包装包装盒都具有良好的透气性。对肉类则通过冷冻、真空和充气等包装形式保鲜。在肉类制品加工上，原料肉每500KG装一个大冷藏真空包装袋后再装入塑料周转箱内，到了超市或零售店后则改用切片真空包装或充气包装。第二节第二节 商品的保管要求商品的保管要求一、商品保管的任务1、制定储存规划提供适宜的保管环

4、境提供仓库商品的信息二、商品保管的注意事项1. 先进先出原则有时间性的产品2. 零数先出原则3. 重下轻上原则4. ABC分类规划原则产品出货频率划分5. 按照货品类别存放特性相同第三节第三节 库房温、湿度的控制库房温、湿度的控制一、库房环境对商品的影响库房环境影响温度的影响湿度的影响气温的变化库房温度的变化光学和气体成份光线氧气二氧化碳二、库房温、湿度的控制1、密封通风吸潮三、冷藏温度储存将商品储存环境设定在较低的温度下，使商品保持较低的温度状态，以达到安全储存的目的。低于4致死低温区04休眠状态510抑制生长我国规定：冷藏温度储存可控温度在15以下，准冷藏温度储存可控温度为1620。第四节

5、第四节 特种商品储存特种商品储存一、化学危险品的储存1、化学危险品的分类化学危险品是指流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、毒害及放射等性能，或因摩擦、振动、撞击、暴晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧，爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。主要有化工原料，化学试剂和部分医药、农业杀虫剂及杀菌剂等。10类化学危险商品类化学危险商品放射性商品腐蚀性商品毒害性商品易燃固体易燃液体遇水燃烧商品自燃商品压缩气体液化气体氧化剂和有机过氧化物1、爆炸性商品化学危险品2、化学危险品的保管 化学危险品的出入库管理 分区分类储存 安全装运联合国危险货物运输标志联合国危险货物运输标志

6、爆炸品不燃气体易燃气体 有毒物品 易燃固体易自燃物品感染性物品 放射性物品二、金属的保管1、金属锈蚀的原因金属锈蚀，是指金属受到周围介质的化学作用或电化学作用而被损坏的现象。金属锈蚀既有金属本身的因素，也有大气中各种因素的影响2、金属的防锈 控制和改善储存条件地势高、不积水、干燥场地 涂油防锈 气相防锈气相防锈膜气相防锈膜金属防锈油金属防锈油仓储管理第七章第七章 仓储成本管理仓储成本管理第一节 仓储成本的构成与计算一、仓储成本的构成二、仓储成本的计算第二节 仓储成本控制一、影响仓储成本的因素二、仓储成本的控制第三节 关键运作指标（KPI）控制一、建立仓储管理指标体系的意义及原则二、仓储管理指标

7、体系目目 录录第一节第一节 仓储成本的构成与计算仓储成本的构成与计算一、仓储成本的构成 仓储成本是发生在货物储存期间的各种费用支出。主要包括：仓储的设施、设备投资和维护以及货物本身的自然损耗用于仓储作业所消耗的物化劳动和活劳动货物存量增加所消耗的资金成本和风险成本 本书将成本分为两大部分：仓储运作成本仓储存货成本1 1、仓储运作成本、仓储运作成本1）仓储运作成本的构成仓储运作成本是发生在仓储过程中，为保证商品合理储存，正常出入库而发生的与储存商品运作有关的费用。一般分为：固定成本：在仓储存量范围内，不随出入库量变化的成本库房折旧设备折旧库房租金库房固定人工工资库房折旧设备折旧库房租金库房固定人

8、工工资变动成本：与进出入库货物量有关的成本水电气费用设备维修费用工人加班费用货品损坏成本水电气费用设备维修费用工人加班费用货品损坏成本2）仓储运作成本的计算固定成本的计算仓库固定成本在每月的成本计算时相对固定，与日常发生的运作、消耗没有直接的联系，在一定范围内与库存数量也没有直接关系。从财务部可以直接取得。变动成本的计算库房运作变动成本的统计和计算是根据实际发生的运作费用进行的。2、仓储存货成本仓储存货成本是由于存货而发生的除运作成本以外的各种成本，包括： 订货成本：为实现一次订货而进行的各种活动的费用，包括处理订货的差旅费、办公费等 资金占用成本：为购买货品和保证存货而使用的资金的成本。可以

9、用公司投资的机会成本或投资期望值衡量。也可以用资金实际来源的发生成本计算。为简化，一般用银行贷款利息来计算。 存货风险成本：发生在货品持有期间，由于市场变化、价格变化、货品质量变化所造成的企业无法控制的商品贬值、损坏，丢失、变质等成本。3、缺货成本由于库存供应中断而造成的损失，包括原材料供应中断造成的停工损失、产成品库存缺货造成的延迟发货损失和销售机会的损失。缺货成本安全库存的存货成本缺货成本延期交货失销失去客户外部缺货如何平衡4、在途存货成本 与选择的运输方式有关 一般等于仓库中库存资金的占用成本，需要考虑在途货物的保险费用 一般在途存货成本要比仓库中的存货成本小二、仓储成本的计算物理性活动

10、、物流信息活动、综合管理活动的活动成本和活动必需的设备、设施成本1、仓储成本的计算目的 为各层次经营管理提供成本资料 为编制物流预算以及预算控制所需的成本资料 为制定物流计划提供所需的成本资料 为监控仓储管理水平而收集的各种成本信息 提供价格计算所需的成本资料2、仓储成本的计算范围仓储成本对外支付内部发生的仓储费用材料费人工费物业管理费管理费营业外费用全额需要剥离3、仓储存货成本的计算方法1）购进存货成本的计算 库存商品购进是指流通企业为了出售或加工后出售，通过货币结算的方式取得商品或商品所有权的交易行为。 存货的形成主要有外购和自制。 流通企业由于其行业特性，购进商品时 实际成本进价税金 加

11、工商品的实际成本进价加工费用税金2）仓储成本的不同计算方法 按支付形式计算仓储成本仓储搬运费仓储保管费材料消耗费人工费仓储管理费仓储占用资金利息从月度损益表中“管理费用、财务费用、营业费用”等各个项目中，取出一定数值乘以一定比率算出。再与上一年度比较，弄清增减原因，并制定整改方案 按仓储活动项目计算仓储成本将各个环节发生的成本分别统计，例如入库费用、出库费用、分拣费用、检查费用、盘点费用等。在仓库众多的情况下，采用按活动项目计算仓储成本的方法可以较容易进行相互之间的比较，从而达到有效管理的目的 按适当对象计算仓储成本按照仓库商品所适用的对象，按产品、地区的不同分别计算仓储成本。按照不同地点的仓

12、储发生成本，计算出各单位仓储成本与销售金额或毛收入所占比例，及时发现仓储过程存在的问题，并加以解决。3）销售存货的成本计算商品销售指企业以现金或转账结算的方式，向其他企业销售商品，同时商品的所有权转移的一种交易活动。 确认销售商品收入的条件A. 企业已将商品所有权上的主要风险和报酬转移给买方。B. 与交易相关的经济利益能够流入企业。即企业销售商品的价款能够收回。C. 相关的收入和成本能够被可靠地计量。存货销售成本的计算实行数量进价金额核算的物流企业，商品发出的计价方法主要有：A. 个别认定法B. 加权平均法C. 移动加权平均法D. 先进先出法E. 后进先出法A.A.个别认定法个别认定法也称个别

13、计价法、分批认定法、具体辨认法，是指以某批材料购入时的实际单位成本作为该批材料发出时的实际成本的存货的计价方法。 优点： 能正确计算存货的实际成本和耗用存货的实际成本 缺点： 分别记录各批的单价和数量，工作量很大，进货批次较多时不宜采用B.B.加权平均法加权平均法是指期末用期初结存和本期入库存货的实际成本之和，据以计算加权平均成本作为期末存货成本和销货成本的存货计价方法。期末存货成本加权平均单价期末结存数量本期销货成本期初成本本期进货成本期末存货成本期初结存金额本期进货金额合计加权平均单价期初结存数量本期进货数量合计例题：期初货物10件，期初结存金额1000，本期进货数量10件，进货金额110

14、0，期末结存数量5件。求本期销货成本。（单位：元）期末存货成本加权平均单价期末结存数量1055525本期销货成本期初成本本期进货成本期末存货成本 1000110052515751000 110010510 10期初结存金额本期进货金额合计加权平均单价期初结存数量本期进货数量合计C.移动加权平均法 是指平时入库存货就根据当时库存存货总成本与总数量计算平均单位成本，作为下一次收入存货以前发出存货时的单位成本的存货计价方法。原结存金额新购进金额移动加权平均单价原结存数量新购进数量D.先进先出法是指假定先购进的存货先耗用或先销售，期末存货就是最近入库的存货，因此，先耗用或先销售的存货按先入库存货的单位

15、成本计价，后耗用或后销售的存货按后入库存货的单位成本计价的存货计价方式。特点：期末存货的账面价值直接反映最近入库存货的实际成本。E.后进先出法是指假定后入库的存货先耗用或先销售，因此，耗用或销售的存货按最近入库存货的单位成本计价，期末存货按最早入库库存的单位成本计价的存货计价方法后进先出法在实地盘存制和永续盘存制下均可使用。但采用不同方法在不同的盘存制下，计算的期末存货成本和本期的销售成本是不同的。第二节第二节 仓储成本控制仓储成本控制一、影响仓储成本的因素一、影响仓储成本的因素构成仓储成本的重要部分是：仓储存货成本，则决定货物的存量就成了控制成本的重要环节。一般考虑以下因素来决定采购批量和存

16、货数量： 取得成本：采购过程中所发生的各种费用总和 储存成本：与储备资金有关的成本、与仓储货物数量有关的成本 缺货成本：缺货现象引起生产或销售上的损失和其他额外支出 运输时间：从采购到企业仓库总是需要一定时间，在采购时需要将运输时间考虑在相关因素中。二、仓储成本的控制二、仓储成本的控制1、仓储成本控制的重要性1）是企业增加盈利的“第三方利润源”，直接服务于企业的最终目标。2）是加强企业竞争能力、求得生存和扩展的主要保障。3）是企业持续发展的基础2、仓储成本控制的原则1）质量和成本的关系2）国家利益、企业利益和消费者利益的关系3）全面性原则推行仓储成本控制而发生的成本费用支出，不应超过因缺少控制

17、而丧失的收益。政策性原则经济性原则3、降低仓储及配送成本的思考方法1、差异化延迟法标准化混合法合并法4、降低仓储成本的对策1）降低存货发生成本 排除无用库存 减少库存量 重新配置库存时，有效、灵活地运用库存量2）降低产品包装成本 使用价格低的包装材料 使包装作业机械化 使包装简单化 采用大尺寸的包装3）降低装卸成本使用集装箱和托盘，通过机械化来实现省力化减少装卸次数第三节第三节 关键运作指标（关键运作指标（KPI）控制）控制KPI（key performance indicator）即关键运作指标，使通过对组织内部某一流程的输入端、输出端的关键参数进行设置、取样、计算、分析，衡量流程绩效的一种

18、目标式量化管理指标。KPI的核心观念是设定与企业流程相关的标准值，定出一系列的对企业发展、经营有提示、警告和监控作用的标准衡量指标，然后对实际经营过程中产生的相关指标实际值与预先设定的标准值进行比较和评估，并分析原因，找出解决的方法和途径，从而对企业的流程做相应的调整和优化，以使未来的实际绩效指标值可以达到令决策者满意的程度建立企业建立企业KPI体系：体系：首先明确企业的战略目标，找出企业的业务重点和方向。首先明确企业的战略目标，找出企业的业务重点和方向。然后找出关键业务领域的然后找出关键业务领域的KPI，制定不同环节和不同层级的，制定不同环节和不同层级的KPI，确，确定评价指标体系之后，设定

19、评价标准定评价指标体系之后，设定评价标准指标：从哪些方面衡量或评价工作，解决“评价什么”的问题标准：各个指标分别应该达到什么样的水平，解决“被评价者怎样做，做多少”的问题一、建立仓储管理指标体系的意义及原则1）意义 有利于提高仓储的经营管理水平 有利于落实仓储的经济责任制 有利于加快仓储企业的现代化建设 有利于增加仓储的经济效益2）原则 科学性科学性：考核指标体系能客观、真实地反映仓储管理的水平，符合经济规律 标准化标准化：考核的内容、核算的指标标准规范、才能使评价结果具有公正性 综合性综合性：指标体系反映的内容应综合、全面。 可比性可比性：对比的两个指标是否符合所针对的项目的要求，可比性要企

20、业内部可比，也要与企业外部行业间可比，并在一段时间内保持稳定，以做同一指标在不同时间段的对比。二、仓储管理指标体系仓储部门经济技术指标货物储存的效益指标（2）货物储存的质量指标（7）货物储存的效率指标（4）货物储存的经济性指标（5）货物储存的安全性指标（1）1 1、货物储存的效益指标（、货物储存的效益指标（2 2） 反映仓库容量、能力及货物储存数量的指标1）期间货物吞吐量 反映仓库工作的数量指标 公式为： 期间货物吞吐量期间货物总进库量期间货物总出库量期间货物直拨量 货物吞吐量也叫货物周转量，指期间进出库货物的总量，一般以吨或箱表示。期间货物吞吐量指标常以年吞吐量计算。2）单位面积储存量 反映

21、仓库的平面利用效率，一方面与仓库规划有关，另一方面与货物的储位规划和堆放方式有关 公式为：单位面积储存量日平均储存量库房或货场使用面积2 2、货物储存的质量指标（、货物储存的质量指标（7 7）反映货物储存工作质量的指标。反映储存工作质量，货物损耗情况，费用高低和仓储经济效益1）账物差异率（盘点准确率） 指盘点时，账面上的货物储存数量与相应库存实有数量的相互符合的程度，也称为盘点准确率。 一般公式为： 账物差异率（账物相符笔数储存货物总笔数）100 或 （账物相符件数帐面储存总件数） 100 可以衡量仓库账面与货物的真实差异程度，反映管理工作的管理水平。2）收发货差错率 反映收发货的准确程度，收

22、发货差错率应控制0.005%以下 公式为： 收发货差错率（收发货差错累计笔数收发货累计总笔数）100 或 （账货差错件数期间储存总件数）1003）货物的损耗率 指保管期中货物自然减量的数量占原来入库数量的比率，可用于反映货物保管与养护的实际状况。 公式为： 货物损耗率（货物损耗额货物保管总额）100 或 （货物损耗量期间货物库存总量）100 主要用于易挥发、失重、破碎的货物。4）平均保管损失 是按货物储存量中平均每吨货物的保管损失金额来计算的 公式为：平均保管损失保管损失金额平均储存量 货物保管损失是仓库的一项直接损失。 计算范围包括养护不善造成的霉变残损，丢失短少，超定额损耗及不按规定验收、

23、错收、错付而发生的损失 有保管期的货物，经仓库预先催办调拨，但存货部门未及时调拨出库而导致的损失，不算做仓库的保管损失5）平均收发货时间 指仓库收发每笔货物（即每张出入货单据上的货物）平均所用的时间。能反映服务质量，也能反映仓储的劳动效率 计算公式为： 平均收发时间收发时间总和收发货总笔数 收货时间：自单证和货物到达后开始计算，经过验收入库后，到把入库单送交会计入账为止 发货时间：自仓库接到发货单（调拨单）开始，经备货、包装、填单等，到办妥出库手续为止。一般不把在库待运时间列为发货时间计算 目的：为了缩短仓库收发货时间，提高仓库利用率，加速货物与资金的周转，扩大经济效益。6）货物及时验收率 表

24、明仓库按照规定的时限执行验收货物的情况 公式为：货物及时验收率（期内及时验收笔数期内收货总笔数）1007）设备完好率 指处于良好状态并能随时投入使用的设备占全部设备的百分比 公式： 设备完好率（完好设备台日数设备总台日数）100 处于完好状态的标准： 设备的各项性能良好 设备运转正常 原料、燃料、油料消耗正常3、货物储存的效率指标（4）1）仓库利用率 衡量和考核仓库利用程度的指标，可以用仓库面积利用率和库房的容积利用率表示。 计算公式： 仓库面积利用率仓库的有效堆放面积仓库总面积100 仓库容积利用率报告期平均库存量库房的总容积1002）仓库生产效率 可以用平均每人每天完成的出入库货物量来表示

25、 公式：仓库生产效率全年货物出入库总量仓库全员年日总数3）资金使用效率 用于考核仓库资金的使用情况，反映资金的利用水平、资金的周转及资金使用的经济效果。 主要指标公式为： 单位货物固定资产平均占用量报告期固定资产平均占用量报告期平均货物储存量 单位货物流动资金平均占用量报告期流动资产平均占用量报告期平均货物储存量 流动资金周转次数年仓储业务总收入全年流动资金平均占用额 流动资金周转天数360 流动资金周转次数 或 全年流动资金平均占用量360年仓储业务总收入 若不能单独核算仓库的业务收入，则无法计算周转次数和天数两个指标。4）货物周转速度指标 反映仓储工作水平的重要效率指标。 周转次数、周转天

26、数计算公式如下： 货物年周转次数全年货物消耗总量全年货物平均储存量 货物周转天数360货物年周转次数或 货物周转天数全年货物平均储存量360全年消耗货物总量 货物周转次数全年货物平均储存量货物平均日消耗量 货物的周转次数越少，则周转天数越多，表明货物的周转越慢，周转的效率就越低。4、货物储存的经济性指标（5）主要指有关存货的成本和效益指标，可综合反映仓库经济效益水平1）平均储存费用 指保管每吨货物1个月平均所需要的费用开支 公式为： 平均存货费用每月储存费用总额月平均储存量 是仓库经济核算的主要经济指标之一，可以综合反映仓库的经济成果、劳动生产率、技术设备利用率、材料和燃料节约情况和管理水平2

27、）利润总额 计算公式： 利润总额报告期仓库总收入额同期仓库总支出额 或 仓库营业收入储存成本和费用税金其他业务利润 营业外收支净额3）资金利润率 指仓库所得利润与全部资金占用之比，用来反映仓库的资金利用效果计算公式为： 资金利润率利润总额（固定资产平均占用流动资金平均占用）1004）收入利润率 指仓库实现利润总额与实现的仓库营业收入之比计算公式 收入利润率利润总额仓库营业收入1005)每吨货物保管利润 指报告年度实现的利润总额与报告期内货物储存总量之比计算公式： 每吨货物保管利润报告期利润总额报告期货物储存总量5、货物储存的安全性指标 用来反映仓库作业的安全程度。 可以用发生的各种事故的大小和

28、次数表示案例：上海通用汽车物流成本管理案例：上海通用汽车物流成本管理秘笈一：精益生产及时供货秘笈一：精益生产及时供货 汽车市场竞争日益激烈，很多汽车制造厂商采取了价格竞争的方式来应战。在这个背景下，大家都不得不降低成本。而要降低成本，很多厂家都从物流这个被视作“第三大利润”的源泉入手。 有资料显示，我国汽车工业企业，一般的物流成本起码占整个生产成本的20%以上，差的公司基本在30%到40%，而国际上物流做得比较好的公司，物流的成本都控制在15%以内。 上海通用在合资当初就决定建立一个在“精益生产”方式指导下的全新理念的工厂。精益生产的思想内涵很丰富，最重要的一条就是像丰田一样即时供货(JIT，

29、JustInTime)，即时供货的外延就是缩短交货期。所以上海通用在成立初期，就在现代信息技术的平台支撑下，运用现代的物流观念做到交货期短、柔性化和敏捷化。 从这几年的生产实践来说，上海通用每年都有一个或以上新产品下线上市，这是敏捷化的一个反映。而物流最根本的思想就是怎样缩短供货周期来达到低成本、高效率。这个交货周期包括从原材料到零部件，再从零部件到整车，每一段都有一个交货期，这是敏捷化至关重要的一个方面。 秘笈二：循环取货驱除库存秘笈二：循环取货驱除库存“魔鬼魔鬼” 上海通用目前有四种车型，不包括其中一种刚刚上市的车型在内，另外三种车型零部件总量有5400多种。上海通用在国内外还拥有180家供应商，拥有北美和巴西两大进口零部件基地。 为了把库存