WYNFOODSERVICEEQUIPMENTPOWERWYN传统北京果木烤鸭炉

1、WYN FOOD SERVICE EQUIPMENTPOW ERWYN传统北京果木烤鸭炉传统的北京果木烤鸭炉，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤鸭。果木燃烧时，无烟、底火旺，燃烧时间长。依靠热力的反射作用，即火苗发出热力，由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身的结果，不完全靠火苗的直接烧烤。炉温要稳定在230 至 250 之间，避免过高或过低。过高，会令鸭皮收缩，两肩发黑；过低，会使鸭胸脯出皱褶。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。这样烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。只有这种烤法

2、才叫北京烤鸭。业务咨询： 86-513-68121599 ， 188 6277 6322 ，第 1 页、共5 页WYN FOOD SERVICE EQUIPMENTPOW ERWYN传统北京果木烤鸭炉说明：传 统北京果木单头 烤鸭炉型号： S1 81 8立体示意 图平面示意 图剖面示意 图正面示意 图备注：01Service Door维护门02Dia350 x 400Hmm Grease Container直径 350x400Hmm 油桶03Oil Tray滳油盆04Dia 25mm Round Iron Tude for Duck直径 25mm 圆铁棍供挂鸭业务咨询： 86-513-6812

3、1599 ， 188 6277 6322 ，第 2 页、共2 页WYN FOOD SERVICE EQUIPMENTN传统北京果木烤鸭炉说明：传 统北京果木双头 烤鸭炉型号： D184 8正面示意图平面示意图立体图剖面图业务咨询： 86-513-68121599 ， 188 6277 6322 ，第 3 页、共5 页WYN FOOD SERVICE EQUIPMENTPOW ERWYN传统北京果木烤鸭炉说明：传 统北京果木双头 烤鸭炉开放厨房 平面布置参考图业务咨询： 86-513-68121599 ， 188 6277 6322 ，第 4 页、共5 页WYN FOOD SERVICE EQU

4、IPMENT传统北京果木烤鸭炉专用烟罩品 牌 ：A e r o w y n型 号 ： D O F A C A J W（ 适 用 单 头 烤 鸭 炉 ）品 牌 ：A e r o w y n型 号 ： D O F A C A J W 2（ 适 用 双 头 烤 鸭 炉 ）适用环境： 北京传统果木烤鸭炉的抽油烟FA Fresh Air鲜风系统：鲜风不当造成的不均衡气流，会影响烟罩对油烟的捕卓越设计：采用 304 不锈钢制造， LED 照明灯，设计结构简捉和吸纳能力。Aerowyn 鲜风系统，通过使用合理的约、净化效果好，安装简便、清洁容易厨房供气和抽风集成系统，能加强抽油烟效果，改善厨房空气质量，提升

5、员的舒适度，并有可能节约更多CJCapture Jet 风簾式油烟管制系统的能源。通过在烟罩前端和侧面产生的风簾，管制住烤鸭炉产生的热量及油烟等尽量不扩散到烟罩外在烟罩前端和侧面的空气侧喷技术，鲜风吹向过滤网，能AW Auto Washing 自动清洗系统将上浮的热流及油烟推向过滤器。通过自动清洗系统，对烟罩内部、过滤网等进行自动通过风簾式油烟管制系统，在更低的抽风量下，更好地排清洁并降低烟罩内的温度，油网无需从烟罩上取下清除煮食所产生的热量与油烟洁，减少了人工成本单头烤鸭炉烟罩抽补风要求：品牌： Aerowyn型号： DOFACJAW抽风量： 4320 立方米每小时补风量： 3456 立方米每小时双头烤鸭炉烟罩抽补风要求：品牌： Aerowyn型号： DOFACJAW2