三高患者食谱探究(共5页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上 三高患者配餐方式探究摘要：（目的）通过饮食调控来治疗高血压高血脂高血糖患者。（方法）给三高患者合理设计每天食谱来达到食疗的目的。（结果）通过对三高患者进行一周食谱设计，对三高患者的病情确实有调控作用。（结论）用食疗的方法来调控三高患者的身体情况确实可行。关键词：三高患者 健康 食谱 引言：随着经济的高速发展，我国居民的生活水平也有了显著地提高。人们吃的越来越好，随之引发了许多富贵病，除了吃药之外怎样在日常生活中通过平常的饮食调理合理控制这些富贵病，尤其是三高患者吃什么才能起到调控作用，是这篇论文主要探讨的问题。兰州瑞京糖尿病医院的医生认为高血糖、高血脂、高血压饮食要

2、注意以下几个方面：1、主食一般以米、面为主，2、血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好。3、在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。4、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖

3、<10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。这七个方面确实是应该注意的，但我想若是直接给三高病人设计出合理的食谱让他们每天吃的放心度三高病人来说对他们病情的控制会更方便直接。1. 材料与方法：1.1食谱设计方法假设为一个年龄约为五十岁，强脑力劳动三高患者设计食谱现将营养配餐的方法分析如下：根据其自身具体条件，得出他每天所需能量为3100千卡1.1.1功能比计算：一天碳水化合物所需量=（3100*60%）/4=465(克)一天蛋白质所需量=（3100*15%）/4=117(克)一天脂肪所需量=（3100*25%）/9=87(克)1.1.2主食计算根据碳水化合物来确定：面

4、粉的质量=（465*60%）/73.6%=380（克）大米的质量=（465*40%）/77.9%=240（克）1.1.3副食计算奶类250 豆类150 肉类75克 水产品类96克 蛋类50克蔬菜 每天吃10种以上 水果 每天吃3种注：水产品类所需量是根据主食和副食中所含蛋白质的量和每天所需量进行比较算出来的为98克。 功能比 （克） 主食（克） 副食（克）碳水化合物 465 面粉 380 奶类 250蛋白质 117 大米 240 豆类 150脂肪 87 肉类 75 水产品类 96 蛋类 50 蔬菜 300-500 水果 每天三种 1.2三高患者适合食用的食物三高患者以高维生素、高纤维素、高钙、

5、低脂肪、低胆固醇、每日食盐量降低到5到10克。多食吕燕蔬菜和脱脂牛奶，减少酒精摄入量，减少饱和脂肪酸摄入量，减少精神压力，保持心理平衡为主。1.2.1适合三高患者吃的水果梨、橘子、柠檬、苹果、山楂、红枣、桃、香蕉、葡萄、柚子等1.2.2适合三高患者吃的蔬菜苦瓜、冬瓜、黄瓜、竹笋、莴笋、打算、洋葱、胡萝卜、香菇、黑木耳、茼蒿、芹菜、菠菜、紫菜、海带、马齿苋、番茄、茄子、韭菜、黄花菜、荠菜、白菜、莼菜、西兰花、香菜、腐竹、南瓜、芋头、闪耀、白萝卜、绿豆芽1.2.3适合三高患者吃的谷物黄豆、黑豆、蚕豆、薏苡仁、黑米、玉米、燕麦、荞麦、小米、红薯、小米、绿豆1.2.3适合三高患者吃的肉鱼禽蛋类乌鸡、兔

6、肉、牛肉、草鱼、鲫鱼、牡蛎、三文鱼、鲤鱼、泥鳅、鸭肉、鲢鱼、带鱼、虾、鸡蛋、鱿鱼1.2.4适合三高患者吃的干果榛子、栗子、杏仁、莲子、花生、核桃、开心果、松子1.2.5适合三高患者食用的食用油和调味品橄榄油、花生油、胡椒、花椒、芥末、孜然、醋、辣椒、姜、芝麻油、1.2.6适合三高患者的茶饮绿茶、菊花茶、普洱茶、枸杞子茶、决明子、绞股蓝茶、西洋参、槐花茶1.3.1结合实际设计出如下食谱：星 期 一脱脂牛奶煮鸡蛋烤面包片蔬菜沙拉脱脂牛奶250鸡蛋 50面粉 150圣女果 30紫甘蓝 30黄瓜 30香蕉 50大米冬瓜豆腐炖排骨炒虾仁米 200猪小排 80冬瓜 70豆腐 50虾仁

7、50土豆 50胡萝卜 50窝窝头清蒸鱼薏米莲子绿豆粥炒青菜玉米面 150鱼肉 50薏米 30莲子 30绿豆 30生菜 50娃娃菜 50星 期 二豆浆 茶叶蛋五谷粥凉拌豆芽馒头大豆 150鸡蛋 50黑米 30薏米 30花生 30豆芽 150面粉 150蒸南瓜西芹百合绿豆粥扬州炒饭米 200西芹 75 百合 75胡萝卜 40土豆 40洋葱 20 葱油饼皮蛋瘦肉粥醋溜白菜腰果虾仁水果沙拉  面粉 150皮蛋 50瘦肉 50大米 50腰果 50虾仁 50应季水果五种各30星 期 三脱脂牛奶荷包蛋小花卷麦片粥酱菜脱脂牛奶 250鸡蛋

8、50 面粉 150麦片 100酱菜 50冬瓜汆丸子清炒西兰花青椒肉丝西红柿鸡蛋汤米饭冬瓜与丸子各75 青椒与肉丝各75 西红柿 50鸡蛋清 50大米 200烧腐竹清朝莴笋丝糖醋小排骨玉米面粥 腐竹 100莴笋 100排骨 80玉米面 100星 期 四鲜豆浆煮鸡蛋椰蓉包黑米粥萝卜干 大豆 150鸡蛋 50面粉 150黑米 80萝卜 25清蒸鱼炒西兰花紫菜蛋花汤地三鲜米饭鲫鱼 60西兰花 100土豆 55茄子 50青椒 35大米 240香菇肉丁清炒油麦菜小花卷红枣银耳莲子粥香菇 60油麦菜 50面粉 180红枣 35银耳 35莲子 35星 期

9、60;五鲜牛奶荞麦薏仁粥小馒头煎火腿拍黄瓜牛奶 250荞麦薏仁 各75火腿 60黄瓜 80面粉 150煲仔饭冬瓜胡萝卜汤烧土豆水果沙拉大米 240冬瓜 50胡萝卜 50土豆 100应季水果共150西红柿炖牛腩清炒芥兰鸡蛋玉米羹千层饼西红柿 45牛腩 55鸡蛋 50玉米 75面粉 150星 期 六番茄炒黄瓜玉米窝头酸牛奶菠萝番茄 53黄瓜 90牛奶 250玉米 150米饭凉拌芹菜酸辣土豆丝虾皮粉丝蒸蛋大米 240芹菜 100土豆丝 100虾皮粉丝各35 鸡蛋 50黄豆焖排骨腊肠炒芥兰金针菇鸡蛋汤五谷米粥小花卷黄豆 55排骨 95金针菇 50鸡蛋 50面粉 150星 

10、期 日蒸鸡蛋鲜豆浆小笼包子蔬菜沙拉 鸡蛋 50黄豆，包子各150五种应季能生吃的蔬菜各 50 蒸南瓜 白勺虾仁素烧豆腐米饭南瓜 150虾仁 75豆腐 75大米 240薏米紫薯粥鸡蛋灌饼炒青菜凉拌胡萝卜丁薏米 75紫薯 50上海青 100胡萝卜 100说明：每日炒菜所需油未在表格中列出，根据其自身情况，每天摄入30克橄榄油，适当分配到一日三餐即可。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，对人身体有好处。 1.3.2实验方法：将十名三高患者随机分成两组，一组按所设计好的食谱进食一周，另一组不按食谱进食。测定按食谱进食组患者开始实验时的血压，血脂，血糖水平为a1b1c1.实验结束时的三项指标为a2b2c2。不按食谱进食患者开始实验时的血压，血脂，血糖水平为e1f1g1, 实验结束时的三项指标为e2f2g2。通过前后差值