中式烹饪师技能分享厨师培训PPT讲解资料

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40、马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个

41、当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物

42、的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一

43、马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个

44、当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。特点：清爽脆嫩 突出原味 刀工考究 配伍精当 善于调和 口味纯证 工于火候 技法全面 菜式多样 适应面广名菜（代表菜）：糖醋鲤鱼 油爆双脆 九转大肠 葱烧海参 油爆海螺鲁菜（山东菜）苏菜（江苏菜）特点：选料严谨 制作精细 重于调味 长于用汤 口味清鲜 咸中带甜 浓而不腻 淡而不薄 酥烂

45、脱骨而不失其形 滑嫩爽脆而不失其味名菜（代表菜）：清蒸蟹粉狮子头 拆绘鲶鱼头 扒烧整猪头 叉烤鸭 又烧桂鱼 水晶肴蹄 美人肝 童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，

46、但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的

47、平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望

48、脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，

49、但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的

50、平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望

51、脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，

52、但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的

53、平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望

54、脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，

55、但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的

56、平原。粤菜（广东菜）特点：用料广博奇异 配料繁多 富于变化 讲究火候 巧用油温 口味清醇 注重鲜爽脆嫩 汇集各地及西餐的烹调方法名菜（代表菜）：耗油牛肉 化皮烤乳猪 东江盐焗鸡 清蒸鲈鱼 白云猪手特点：取料广泛 注重调味 味型众多 素有一菜一格 百菜百味之称 而以清鲜见长 具有浓郁的民间风格 乡土气息浓郁名菜（代表菜）：宫保鸡丁 麻婆豆腐 鱼香肉丝 怪味鸡 回锅肉 水煮牛肉川菜（四川菜）童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好

57、回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一

58、切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的

59、山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好

60、回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一切都还是新鲜事物的时期，但是正如山里的河流，流过了繁花似锦的山林，也会流往一马平川的平原。童年，一个承载了你一生大半美好回忆的时期，一个当年渴望脱离而如今却再也回不去的时期，一个一