（国家职业资格四级）公共营养师2022年试题及答案

1、（国家职业资格四级）公共营养师2022年试题及答案1. 截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查()。A. 3次B. 4次C. 5次D. 6次E. 7次【答案】B2. 下列哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 中国营养改善行动计划B. 九十年代中国食物结构改革与发展纲要C. 中华人民共和国食品卫生法D. 中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)E. 食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例【答案】A3. 我国从哪年起推行全民食用加碘盐()。A. 1994年B. 1995年C. 1996年D

2、. 1997年E. 1999年【答案】B4. 膳食调查方法不包括()。A. 称重法B. 体格测量法C. 24h回顾法D. 记账法E. 食物频数法【答案】B5. 蛋白质的含氮量平均约为()。A. 6%B. 16%C. 26%D. 36%E. 46%【答案】B6. 下列糖中，甜度最高的是()。A. 乳糖B. 麦芽糖C. 果糖D. 葡萄糖【答案】C7. 膳食中缺少()可以导致溶血性贫血。A. 维生素B. 叶酸C. 维生素ED. 维生素B12【答案】C8. 下列关于玉米中烟酸的描述中，正确的是()。A. 玉米中烟酸含量很低B. 玉米中烟酸为结合型，不能被人体吸收C. 玉米中烟酸为游离型，可以被人体吸收

3、D. 玉米中可以转化为烟酸的色氨酸含量很高【答案】B9. 下列元素中，()是常量元素。A. 钙B. 铬C. 铁D. 锌【答案】A10. 下列元素中，()是微量元素。A. 碘B. 镁C. 磷D. 硫【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。11. 中国食物成分表2002中元素硒的单位是_，锰的单位是_。()A. gmgB. mgmgC. ggD. mgg【答案】A12. 按照中国居民平衡膳食宝塔2007，可将食物分成()大类。A. 七B. 八C. 九D. 十【答案】D13. 下列含有优质蛋白质的食物是()。A. 土豆B. 牛奶C. 苹果D. 巧克

4、力【答案】B14. 下列新鲜食品中维生素C含量最高的是()。A. 玉米B. 苹果C. 酸枣D. 扁豆【答案】C15. 膳食纤维的能量折算系数是()。A. 0B. 2C. 4D. 9【答案】B16. 中国居民平衡膳食宝塔2007推荐的谷类摄入量是()。A. 250400gB. 300500gC. 400600gD. 600800g【答案】B17. 中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是()g。A. 3B. 6C. 9D. 12【答案】B18. 中国居民平衡膳食指南2007推荐的油脂类摄入量是()g。A. 25B. 35C. 50D. 75【答案】A19. 一般100g鲜牛肉的蛋白质含量在(

5、)g。A. 1621B. 2328C. 3036D. 4048【答案】A20. 中国居民平衡膳食指南2007推荐的蔬菜类摄入量是()g。A. 200300B. 300400C. 400500D. 500600【答案】C21. 膳食纤维是一种独特的碳水化合物，每天摄入量以()g为宜。A. 510B. 1015C. 1020D. 2030【答案】D22. 制定成人能量需要的膳食目标，下列说法描述正确的是()。A. 应根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量，不能根据体重和体力活动估算B. 应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，不能根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量C. 能根据中国居

6、民每日艚食中营养素参考摄入量D. 可根据年龄性别和活动级别，查中国居民每日膳食中营养素参考摄入量【答案】D23. 标准体重的计算公式为()。A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90B. 标准体重(kg)=身高(cm)-95C. 标准体重(kg)=身高(cm)-100D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105【答案】D24. 成年人可用()来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。A. 体力指数B. 体重指数C. 体能指数D. 体质指数【答案】D25. Kaup指数的公式为()。A. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104B. Kaup指数=体重(kg)÷身高

7、(cm)2×107C. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104D. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107【答案】A26. 可食用部分营养素的计算公式为()。A. X=A×(食物重量÷100)×EPB. X=A×EPC. X=A÷食物重量×EPD. X=A×(食物重量×100)×EP【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。27. 米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出(

8、)g米饭。A. 20B. 40C. 125D. 200【答案】C28. 食物中蛋白质含量测定一般使用()测定食物中的氮含量。A. 称量法B. 微量凯氏定氮法C. 灰化法D. 系数计算法【答案】B29. 食物中含氮量占蛋白质的()，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A. 10%B. 14%C. 12%D. 16%【答案】D30. 食物的份额常根据()食入的食物量或()而确定。A. 大多数个体自然分量B. 全部个体100g的分量C. 大多数个体100g的分量D. 全部个体自然分量【答案】A31. 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和()。A. 冷冻法B. 巴氏灭菌法C.

9、冷藏法D. 高温消毒法【答案】B32. 碳水化合物占膳食总能量的百分比应为()。A. 12%14%B. 25%30%C. 55%65%D. 30%50%【答案】C33. 混合食物的特殊热动力作用占基础代谢的百分比是()。A. 4%5%B. 5%6%C. 10%D. 30%【答案】C34. 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其体质指数为()。A. 19.8B. 22.9C. 23.6D. 24.7【答案】B35. 与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为()。A. 碳B. 氢C. 氮D. 氧【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。36. 营养

10、强化的意义不包括下列哪项()。A. 增强食物对某些疾病的治疗作用B. 弥补天然食物的营养缺陷C. 简化膳食处理，方便摄食D. 适应不同人群的营养需要E. 预防营养不良【答案】A37. 我国强制规定下列哪些食品种类是必须标注营养成分的()。A. 婴儿食品B. 放射性食品C. 老人食品D. 调味品E. 药品【答案】A38. 关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是()。A. 食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B. 原料配方标注于包装的主要版面上C. 复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D. 可食用的包装物可不必在配料清

11、单中标示【答案】D39. 下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是()。A. 食品卫生法B. 预包装食品标签通则C. 食品包装使用规范D. 预包装食品通则【答案】B40. 预包装食品标签通则中规定的非强制标示内容主要包括()。A. 食品名称和产品标准号B. 能量和营养素C. 配料的定量标示D. 净含量和固形物含量E. 制造者、经销者的名称和地址【答案】B41. 下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是()。A. 主要为乳糖，含量约占4.6%B. 乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义C. 乳糖不耐症多为继发D. 乳糖不耐症在婴儿时期就有发生【答案】D42. 全

12、脱脂消毒乳中脂肪含量为()。A. 0.3%左右B. 0.5%以下C. 0.8%以下D. 1.3%以下【答案】B43. 入户动员包括()。A. 大行动前的动员B. 宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备C. 全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D. 以上都是【答案】D44. “点头、微笑”等非语言形式属于()。A. 肯定性反馈B. 否定性反馈C. 模糊性反馈D. 以上都不是【答案】A45. 适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是()。A. 肯定性反馈B. 否定性反馈C. 模糊性反馈D. 以上都不是【答案】C46. 紫外线对下列哪个食品成分的作用最强?()A. 蛋白质B. 脂类C.

13、 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质【答案】B47. 社区是一个()的区域。A. 人口数量无限制B. 传统性明确C. 可统计D. 有代表性【答案】D48. 社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括()。A. 相互熟悉B. 开场介绍C. 健康教育D. 调查表复核【答案】C49. 资料收集总体要求应该是()。A. 计算准确B. 真实可靠C. 掌握技巧D. 录入准确E. 入户调查【答案】B50. 二手资料是指()。A. 调查资料B. 档案资料C. 计量资料D. 技术资料E. 记数资料【答案】B51. 社区居民基本情况调查表填写的工作准备没有()。A. 了解调查表内容和目的B. 准备相关材料和用品C

14、. 确定调查时间和地点D. 复核调查表【答案】D52. 入户动员是()前的准备。A. 人口普查B. 全国或区域性的膳食调查C. 宣传日，营养干预社区活动D. 以上均对【答案】D53. 世界卫生组织关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为()，面积为500050000km2。A. 30005000B. 500020000C. 3万5万D. 10万30万【答案】D54. 专题小组讨论和个人访谈属于()。A. 定性调查B. 定量调查C. 半定量调查D. 常规调查【答案】A55. 不为应答者提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型属于()。A. 封闭式问题B. 开放式问题C. 填空式问题D. 选择式问题【答案】B56. 健康教育的目的是帮助人们形成有益于健康的()，进而预防疾病、增进健康、提高生活质量。A. 行为和生活方式B. 思想和意识C. 理论和知识D. 观念和态度【答案】A57. 下列调查问卷方法中，()问卷回收率较高。A. 电话调查B. 自填式调查C. 信函调查D. 面对面调查【答