（四级）公共营养师理论知识真题

1、（四级）公共营养师理论知识真题1. 食物中某种营养素含量的计算公式是()。A. 食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100gB. 食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量C. 食物量(g)×食物中某种营养素含量/100gD. 以上公式都不对【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。2. 膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/

2、gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B3. 下列表述正确的是()。A. AI的准确性远不如RNI，AI可能明显高于RNIB. AI的准确性高于RNI，AI可能明显高于RNIC. AI的准确性远不如RNI，AI明显低于RNID. AI的准确性高于RNI，AI明显低于RNI【答案】A4. UL的主要用途是()。A. 作为群体营养素摄入量的目标B. 作为健康个体营养素摄入量的目标C. 评估人群中摄入不足的比例D. 检查个体摄入量过高的可能【答案】D5. 在进行膳食营养素评价时，()作为主要参考值用以分析判断。A. ULB. RNI/AIC. EARD. 以上都可以【答案】B

3、6. 对身高体质指数描述有误的是()。A. 身高体质指数表示每厘米身高的体重值B. 身高体质指数受体重影响较大C. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高体质指数受身高影响较大【答案】B7. 儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】C8. 儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】A9. 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是 ()。A. 热

4、能不足B. 蛋白质营养不良C. 脂肪摄入不足D. 锌缺乏【答案】B 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良【答案】B11. 汤勺的容量一般为()mL。A. 2B. 5C. 10D. 25【答案】C12. ()碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 1【答案】A13. 维生素A(gRE)=_视黄醇(g)+_-胡萝卜素(g)+_其他类型的胡萝卜素(g)。()A. 1/21/61/12B. 11/121/6C.

5、 11/61/12D. 1/21/61/6【答案】C14. 花生属于下列哪一食物类?()A. 干豆类及制品B. 蔬菜类及制品C. 坚果、种子类D. 水果类及制品【答案】C15. 一般使用的食物成分表，如中国食物成分表2002，其中各类食物成分数据为_食物中的_成分含量。()A. 100g毛重B. 100g可食用部分食物C. 50g可食用部分食物D. 50g毛重【答案】B16. 下列Vervaeck指数公式正确的是()。A. Vervaeck指数=体重(kg)+腰围(cm)×身高(cm)×100B. Vervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)×身高(cm)&#

6、215;100C. Vervaeck指数=体重(kg)-腰围(cm)÷身高(cm)×100D. Vervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)÷身高(cm)×100【答案】D17. 中国成人体质指数正常的范围是在()。A. 1616.9B. 1718.4C. 18.523.9D. 2427.9【答案】C18. 小李的身高是170cm，体重是50kg，则他的体质指数是()，属于()。A. 17.3轻度消瘦B. 22.2正常C. 18.9正常D. 14.7重度消瘦【答案】A19. 下列哪些人群不能用BMI来准确判断超重和肥胖的程度()。A. 老年人B. 公

7、务员C. 运动员D. 工人【答案】C20. 测定体脂量被认为是“金标准”的方法是()。A. 双能量吸收测量法B. 密度测量法C. 体钾测量法D. 阻抗测量法【答案】B21. 膳食纤维是一种独特的碳水化合物，每天摄入量以()g为宜。A. 510B. 1015C. 1020D. 2030【答案】D22. 制定成人能量需要的膳食目标，下列说法描述正确的是()。A. 应根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量，不能根据体重和体力活动估算B. 应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，不能根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量C. 能根据中国居民每日艚食中营养素参考摄入量D. 可根据年龄性别和活

8、动级别，查中国居民每日膳食中营养素参考摄入量【答案】D23. 标准体重的计算公式为()。A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90B. 标准体重(kg)=身高(cm)-95C. 标准体重(kg)=身高(cm)-100D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105【答案】D24. 成年人可用()来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。A. 体力指数B. 体重指数C. 体能指数D. 体质指数【答案】D25. Kaup指数的公式为()。A. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104B. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107C. Kaup指数=体重

9、(kg)÷身高(cm)3×104D. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107【答案】A26. 按照我国现行建议，承认BMI值>28，但小于30时，属于()。辽宁省2007年11月四级真题A. 正常B. 超重C. 肥胖D. 二级肥胖【答案】C27. 目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是()。辽宁省2007年11月四级真题A. 年龄别身高法B. 总体脂肪法C. 年龄别体重法D. 身高别体重法【答案】D28. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。辽宁省2007年11月四级真题A. 体重低于正常儿童B. 身高体重低于正常儿童C. 身

10、高低于正常儿童D. 胸围低于正常儿童【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。29. 评价群体生长发育状况的Z评分法公式为()。A. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D. Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差【答案】A30. 标准体重的公式是()。A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90B. 标准体重(kg)=身高(cm)-

11、95C. 标准体重(kg)=身高(cm)-100D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105【答案】D31. 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C32. 能够让人感到“腻”的食物中，一般()含量较高。A. 维生素CB. 淀粉C. 脂肪D. 膳食纤维【答案】C33. 辣椒中()含量丰富。A. 维生素CB. 脂肪C. 淀粉D. 蛋白质【答案】A34. 鸭血中富含()。A. 磷B. 钙C. 硒D. 铁【答案】D35. 蛋白质含量最少的食物是()。A. 小米B. 面粉C. 黄瓜(鲜)D. 鲤鱼【答案】C36. 蛋黄是多种矿物质的

12、良好来源，其中()含量最为丰富。A. 钙B. 铁C. 磷D. 硫【答案】C37. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质为()。A. 磷B. 硫C. 铁D. 硒【答案】C38. 谷类和薯类中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. B族维生素【答案】A39. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物多样化原则B. 膳食平衡原则C. 食物互补原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B40. 植物油属于纯能量食物，它还可提供()。A. 维生素EB. 维生素AC. 叶酸D. 维生素B【答案】A41. 下列食物中，请选出与其他三类不同的一种

13、()。A. 马铃薯B. 红薯C. 芋头D. 黄瓜【答案】D42. 下列食物中，请选出与其他三类不同的一种()。A. 炸土豆片B. 锅巴C. 脆皮蚕豆D. 黄豆【答案】D43. 下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般()中脂肪含量相对较高。A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鲤鱼【答案】A44. 将食物能量按由大到小的次序排列，下列正确的是()。A. 60g淀粉>30g花生油>60g小米>60g番茄B. 60g淀粉>30g花生油>60g番茄>60g小米C. 30g花生油>60g淀粉>60g番茄>60g小米D. 30g花生油>60g淀粉>6

14、0g小米>60g番茄【答案】D45. 每克的膳食纤维产生的能量为()kcal计算。A. 2B. 4C. 6D. 9【答案】A46. 购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为()。A. 20%B. 25%C. 75%D. 80%【答案】D本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。47. 可食用部分食物中营养素的计算公式是()。A. X=A×10×EPB. X=A×100×EPC. X=A÷10×EPD. X=A×EP【答案】A48. 烹调重量变化率(WCF

15、)的计算公式是()。A. WCF=烹调前食物的重量-烹调后食物的重量÷烹调后食物的重量×100%B. WCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量÷烹调前食物的重量×100%C. WCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量÷烹调后食物的重量×100%D. WCF=烹调前食物的重量-烹调后食物的重量÷烹调前食物的重量×100%【答案】B49. 下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是()。A. 称重法B. 记账法C. 24h回顾法D. 食物频率法【答案】D50. 中小型调查的参与率一般应不低于()。A.

16、 50%B. 70%C. 80%D. 90%【答案】C51. 开展社区人群()是社区营养工作的重要内容。A. 体格测量B. 健康教育C. 营养和健康调查D. 营养知识普及【答案】C52. 下列不属于社区居民基本情况调查表调查的工作程序的是()。A. 相互熟悉B. 开场介绍C. 健康教育D. 资料的上缴和归档【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。53. ()是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标，转化成为社区居民广泛参与的社会行动的过程。A. 访谈B. 入户动员C. 专题讲座D. 健康教育【答案】B54. 入户动员的时间一般在()之内为好。A. 10minB. 30minC. 1hD. 2h【答案】C55. “点头、微笑”等非语言形式属于()。A. 肯定性反馈B. 否定性反馈C. 模糊性反馈D. 以上都不对【答案】A56. 一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的()即为基本合格。A. 95%B. 90%C