公共营养师考试(四级 理论)复习题

1、公共营养师考试(四级 理论)复习题1. 100g蛋白质可为人体提供的能量是()。A. 400kJ(95.6kcal)B. 1673.6kJ(400kcal)C. 90kJ(215.1keal)D. 3765.6kJ(900kcal)【答案】B2. 根据我国人民膳食习惯，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的适宜比例为()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 20%30%B. l0%15%C. 55%65%D. 20%25%【答案】C3. 如进食混合膳食，食物特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢的()。A. 4%B. 6%C. 10%D. 30%【

2、答案】C4. 亚油酸属于()脂肪酸。A. n3系列B. n6系列C. n7系列D. n9系列【答案】B5. 下列糖中，属于单糖的是()。A. 果糖B. 蔗糖C. 水苏糖D. 糖原【答案】A6. 膳食营养素参考摄入量不包括()。A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C7. 平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体()的个体需要量水平。A. 97%98%B. 50%C. 90%D. 75%【答案】B8. 我国居民平衡膳食宝塔最底层的食物是()。A. 谷类B. 豆类C. 奶类和豆类D. 油脂【答案】A9. EAR值和RNI值的换算公式是()。A. RNI=EAR+2SDB. RNI=

3、EAR+SDC. RNI=EAR+3SDD. RNI=EAR-2SD【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 总-TE=_-生育酚+_×-生育酚+_×-生育酚+_×三烯生育酚。()A. 10.50.10.3B. 10.30.50.1C. 10.10.30.5D. 10.50.30.1【答案】A11. 中国男女性按腰围判断肥胖的标准是()。A. 男性85cm，女性85cmB. 男性85cm，女性80cmC. 男性80cm，女性85cmD. 男性80cm，女性80cm【答案】B12. 中国男女性按腰臀比例判断腹型

4、肥胖的标准是()。A. 男性0.9，女性0.85B. 男性0.85，女性0.9C. 男性0.85，女性0.8D. 男性0.8，女性0.85【答案】A13. ()是反映机体营养状况的敏感指标。A. 腰围和臀围B. 体格大小和生长速度C. 皮褶厚度和胸围D. 上臂围和体重【答案】B14. ()是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。A. 身高B. 头围C. 体质指数D. 体重【答案】D15. ()可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查或生化检查D. 问卷调查【答案】C16. 头发样品收集的正确方法是剪取被测者()从发根部

5、起23cm的头发。A. 枕部发际处至耳后B. 后脑勺至耳后C. 头顶至前额D. 耳后部【答案】A17. 一般来说，()受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。A. 任意尿B. 晨尿C. 餐后尿D. 24h尿【答案】B18. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良【答案】B19. 体格测量调查表是用于记录体格测量各项()的专门表格。A. 原始数据B. 统计数据C. 校正数据D. 以上都是【答案】A20. 体格测量常用指标不包括()。A. 身高B. 臂长C. 体重D. 皮褶厚度E. 腰围【答案】B21. 膳食纤维是一种独特的碳水化合物，每天

6、摄入量以()g为宜。A. 510B. 1015C. 1020D. 2030【答案】D22. 制定成人能量需要的膳食目标，下列说法描述正确的是()。A. 应根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量，不能根据体重和体力活动估算B. 应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，不能根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量C. 能根据中国居民每日艚食中营养素参考摄入量D. 可根据年龄性别和活动级别，查中国居民每日膳食中营养素参考摄入量【答案】D23. 标准体重的计算公式为()。A. 标准体重(kg)=身高(cm)-90B. 标准体重(kg)=身高(cm)-95C. 标准体重(kg)=身高(cm)-

7、100D. 标准体重(kg)=身高(cm)-105【答案】D24. 成年人可用()来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。A. 体力指数B. 体重指数C. 体能指数D. 体质指数【答案】D25. Kaup指数的公式为()。A. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104B. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107C. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104D. Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107【答案】A26. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热

8、系数分别为()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B27. 在谷类蛋白质氨基酸组成中，()含量相对较低。A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 色氨酸D. 烟酸【答案】A28. 畜肉中铁的含量以()最为丰富，且以血红素形式存在，消化吸收率较高。A. 肌肉B. 肝脏C. 血D. 脑【答案】B29. 牛乳是膳食中最好的天然()来源。A. 钙B. 铁C. 维生素CD. 锌【答案】A30. 膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量

9、的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 30%【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。31. 一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为()。A. 色氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 精氨酸【答案】C32. 谷物中()含量最多。A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉D. 矿物质【答案】C33. 谷物中()部位含脂类最高。A. 外壳B. 皮层C. 糊粉层D. 胚【答案】D34. 谷物胚芽中富含()。A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素E【答案】D35. 谷物中()部位含矿物质量最高。A. 外壳B. 糊粉层C. 皮层D. 胚【答案】B

10、36. 蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中()含量最为丰富。A. 钙B. 铁C. 磷D. 硫【答案】C37. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质为()。A. 磷B. 硫C. 铁D. 硒【答案】C38. 谷类和薯类中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. B族维生素【答案】A39. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物多样化原则B. 膳食平衡原则C. 食物互补原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B40. 植物油属于纯能量食物，它还可提供()。A. 维生素EB. 维生素AC. 叶酸D. 维生素B【答案】A41. 下列食物中，

11、请选出与其他三类不同的一种()。A. 马铃薯B. 红薯C. 芋头D. 黄瓜【答案】D42. 下列食物中，请选出与其他三类不同的一种()。A. 炸土豆片B. 锅巴C. 脆皮蚕豆D. 黄豆【答案】D43. 下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般()中脂肪含量相对较高。A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鲤鱼【答案】A44. 将食物能量按由大到小的次序排列，下列正确的是()。A. 60g淀粉>30g花生油>60g小米>60g番茄B. 60g淀粉>30g花生油>60g番茄>60g小米C. 30g花生油>60g淀粉>60g番茄>60g小米D. 30g花生油&

12、gt;60g淀粉>60g小米>60g番茄【答案】D45. 每克的膳食纤维产生的能量为()kcal计算。A. 2B. 4C. 6D. 9【答案】A46. 我国居民碳水化合物的食物来源主要是()，是膳食能量最经济的来源。A. 谷类和薯类B. 畜禽肉C. 乳类D. 蔬菜、水果【答案】A47. 以玉米为主食的地区居民容易发生()缺乏病。A. 叶酸B. 维生素AC. 烟酸D. 核黄素【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。48. 一日膳食中，蔬菜消费量以净菜量计，应达到()g。A. 200B. 300C. 400D. 500【答案】D49.

13、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C50. 一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20%30%，其中单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的()左右。A. 7%B. 10%C. 20%D. 15%【答案】B51. 食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的()以上时为好。A. 10%B. 20%C. 30%D. 40%【答案】C52. 与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以()为单位进行计算和评价。A. 日B. 周C. 月D. 年【答案】B53. 编制食谱时，每100

14、g粮谷类提供的能量，一般可按()计算。A. 1046kJ(250kcal)B. 1255.2kJ(300kcal)C. 1464.4kJ(350kcal)D. 1673.6kJ(400kcal)【答案】D54. 编制食谱时，三餐供能比一般为()。A. 1：1：1B. 3：4：3C. 1：3：1D. 4：2：4【答案】B55. 食谱编制中，个人饭菜量的核定主要基于()的多少。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白质【答案】A56. “点头、微笑”等非语言形式属于()。A. 肯定性反馈B. 否定性反馈C. 模糊性反馈D. 以上都不是【答案】A57. 体重称重所得的数值属于()。A. 计量资料B. 等级资料C. 计数资料D. 以上都不是【答案】A58. 应用传播策略影响社区