牛奶酸奶感官实验报告_第1页
牛奶酸奶感官实验报告_第2页
牛奶酸奶感官实验报告_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、牛奶酸奶感官实验报告实验一：三点检验评估2 个品牌 UHT牛奶的风味差别1 实验目的评估 2 个品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有差别。2 材料与方法2.1材料蒙牛牛奶：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总统牌牛奶：法国进口President公司伊利牛奶：内蒙古伊利实业集团股份有限公司2.2方法采用三点检验评估2 个品牌 UHT牛奶的风味差别；样品采用盲标标号：2122、9553、 8401、5701、 7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、 4461、 9692、 3173。3 实验结果1 蒙牛牛奶与总统牌牛奶评价蒙牛牛奶

2、与总统牌牛奶人数：1082 蒙牛牛奶与伊利牛奶评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数： 844 结果分析1 蒙牛牛奶与总统牌牛奶评价人数 n 大于 100，根据著差异2 蒙牛牛奶与伊利牛奶评价人数 n 小于 100，查阅 Roessler 表中 3 点检验一栏，发现 84 名评价员在 1%的概率下表中的值是 39，正确判断数超过 36，两样品在 =1%水平下有显著差异。3 结论蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与伊利牛奶之间均有有极显著差异。实验二采用排序标度评估3 种不同品牌酸奶的偏爱程度1 实验目的评估 3 种不同品牌酸奶的偏爱程度2 材料与方法2.1材料卡士鲜酪乳 ( 原味 ): 绿雪生物工程 ( 深圳 ) 有限公司 光明酸牛奶 ( 原味 ): 光明乳品有限公司 达能碧悠 ( 原味 ): 达能乳业 ( 北京 ) 有限公司 2.2 方法采用排序标度评估3 种不同品牌酸奶的偏爱程度。3 实验结果不同品牌酸奶的偏好排序人数统计偏好程度 样品不喜欢 一般 喜欢卡士 光明 达能 总人数34 58 106 19861 82 55 198103 58 37 198分发表格数（即实验人数）有效表格数无效表格数204 198 64 结果分析5 结论综上所述，这3 种不同品牌酸

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论