大学生水果沙拉市场预测

1、2015-2016（2）市场调查与预测实践考核材料题 目: 学 院： 专业班级： 组长姓名： 学 号： 学生姓名： 学 号： 学生姓名： 学 号： 学生姓名： 学 号： 学生姓名： 学 号： 学生姓名： 学 号： 学生姓名： 学 号： 成绩：2016年6月23 关于大学生水果沙拉市场的调研【摘要】：每一个学校都有水果店，水果是学生日常生活的必须品。大家都很喜欢吃水果，水果沙拉以一种偏向西方人的口味，将水果更加细致化，满足大众的需求，栖身于时尚圈。但因其保鲜时间短暂，也因制作较为简单，水果店没有推出水果沙拉，想通过市场调研与预测，了解水果沙拉的市场。进而和水果店合作，推出水果沙拉。【关键词】：市

2、场间隙 接受度 营销策略 目录1. 调研背景42. 调研设计 2.1调研目的4 2.2调研前期准备4 2.3调研实施与过程控制4 2.4问卷发放与回收43. 调查方法54.数据分析5 5.市场环境 5.1宏观市场环境12 5.2竞争市场环境126. SWOT分析137. 调研结论及解决办法 7.1调研结论13 7.2解决办法148.营销启示与具体应用159.参考文献1510.附录116 1.研究背景：随着现代人越来越追求健康的饮食，水果这一富含维生素、口感丰富的食物越来越受到追捧，它们既是减肥瘦身的美食，又是美白嫩肤的天然保养品。而近年在市场中，水果沙拉这一以水果为材料做成的沙拉受到年轻人的喜

3、爱。一些经营水果沙拉的实体店、网店如雨后春笋般出现在人们视线中，网上也很容易搜到教做水果沙拉的教程。水果沙拉将各种水果搭配起来，可以将按照自己喜好来组合，并能够加入自己喜欢的不同食材，辅以不同的调味，配上不同的饮品，可以说是样式丰富、色彩多样、富含营养。而大学生群体，非常容易接受新鲜事物，追求新颖、需求多变，水果沙拉满足他们的要求，他们也构成了水果沙拉的消费者或者说潜在消费者。但众所周知，沙拉这类的甜品在市场上有很多的竞争者，大学生们在甜品方面有太多选择了，究竟水果沙拉还能不能在日新月异的甜品产业里站稳脚跟？思虑至此，我们便想到在对水果沙拉进行调研。为了更好的了解在大学生中水果沙拉的市场，以大

4、学生为研究对象，进行了问卷调查，对这一产品的营销有现实意义。2.研究设计2.1调研目的 1.通过问卷调查，得出水果沙拉是否受到大部分学生的喜爱。2.通过调查得出哪些什么形式的水果沙拉更受欢迎（包括水果组合、口味、价格、规格等）3.得出大学生希望购买时得到哪些附加服务 总的来说，希望通过调研得出水果市场的市场如何，什么样的营销方式会更受欢迎。2.2 调研前期准备 1.分工明确，强化责任意识。以小组为单位，确认其对问卷理解正确并掌握技巧，建立好调研计划的流程和记录档案。2.根据搜集的详细资料，经组员讨论后已完成调查问卷的设计，并决定发放线上线下200份问卷。2.3 调研实施与过程控制在本次调研过程

5、中，我们分别做了线上和线下两部分。线上通过发送至问卷网，发送链接、朋友圈分享等方式传播。线下有组员在学校各个地方发放问卷，还有组员对学校水果店工作人员进行了采访。2.4 问卷的发放与回收所有回收的问卷均经过有经验的组员督导进行二次审核，确认无误后才作成功问卷。如有疑问，会向被访者证实所有问题，如有不合格情况，问卷会被作为废卷处理。3.调查方法 本次调查采用了问卷调查法、访谈调查法及文献调查法等方法进行调查。 问卷调查法主要针对XX学院消费者，通过这种方式得到消费者对水果沙拉市场的看法。 访谈调查法主要是作为问卷调查法的一个补充，在与消费者，店家的访谈中，得到问卷调查所不能得到的资料，同时可以与

6、大学生消费者进行更为细致的交流。文献调查法通过查阅相关的文献，加深对网络团购这种新型的电子商务模式的了解，对整个网络团购市场进行总体把握，从宏观的角度分析网络团购这种销售模式，进而实现调查目的。4.数据分析1. 男女比例如下图在118份问卷中，女生71个，男生相对偏少47份2. 年级分布情况相比于初来乍到的新生储备军，与面临就业压力的大四学长学姐，大二学生占的比重较大。大一占21.18%，大二占49.15%，大三占20.34%，大四占9.32%3. 喜欢水果沙拉的情况可以从图中看出大部分大学生都是喜欢水果沙拉，不喜欢的仅占10.17%4. 用于购买水果的费用大学生每周用于购买水果的费用，大多在

7、1130元这个区间内，令人没有想到的是20元以上占了33%，由此可以看出，大家还是很愿意将钱花在购买水果上，水果还是有一定的分量。每周用于购买水果的费用频率百分比有效百分比累计百分比0102622.03232311205042.37446721302218.64198631以上1512.71141005. 购买水果所在意水果的品质 在113份有效问卷中，78个人选择水果的口感，80个人选择味道，其次是营养和果汁富含度，分别有54个人和45个人。表明大学生选择水果第一考虑的是自己所喜爱的水果，其次注重它的营养成分与果汁富含度。也有小部分比例的同学拥有自己特殊的喜好，追求色彩搭配。其中选择吃法的同

8、学仅19个，是否有核仅15个，说明对于喜欢的水果，很少有人会介意吃它所需要花费的时间精力成本。6. 您吃过水果沙拉嘛 81%的同学都表示有吃过。水果沙拉并不是生活中的奢侈品，动手能力强的同学完全可以自己制作。表明水果沙拉具有市场可进入性，有市场间隙与需求，大学生能够接受这一产品，对于没有吃过水果沙拉的同学，相信精致可口的沙拉一定会令他们爱不释手。7.您认为吃水果沙拉在什么时节吃比较好 符合人体的正常规律，大家都喜欢在炎热的夏季进食新鲜，果汁丰富的水果。春季和秋季也占了很大一部分比重。从中，我们可以看出水果沙拉在学生中，一年四季都是有市场的，只是冬季处于淡季。8. 您喜欢水果沙拉的哪些功效 出这

9、道题的本质是希望能够靠水果沙拉的功效吸引到更多的消费者。其中女性消费者更注重减肥和美容，选择其他的功效的人数占了32%，经过考察和采访，大多数的同学表示他们只是热爱吃水果，注重水果沙拉的营养。9. 您喜欢什么口味的水果沙拉 58%的人更喜欢开胃的酸性，25%的人钟情于醇香的原味，也有小众的人喜欢甜味和偏咸。10. 您更多会在什么时间段吃沙拉 68%的人选择在下午茶期间吃水果沙拉，其次是晚餐，13%的期待在新一天的开始吃，较少的人选择午餐期间。这与学习压力，气温炎热使人们感到厌食有一定的关系。11. 您认为水果沙拉跟一般的水果相比有和优势 相对于啊原装的水果，54% 的同学认为水果沙拉的营养更为

10、丰富，51%的同学认为其具有方便携带的有点，44%的同学认为水果沙拉经过配置后更加美味。12. 您希望学校的水果店推出水果沙拉吗 81%希望推出，19%并不希望，我们应该找出不希望的原因，并尝试对产品的改进，让更多的人接受。13. 如果学校水果店卖水果沙拉，以下哪些优点让你更倾向于选择学校的水果店距离近，价格便宜，水果新鲜程度都占了较大的比例，同时种类齐全也是大家考虑的因素，卖家的态度也成为客户满意度重要环节，能有效提高客户忠诚。14. 您能接受水果沙拉的价格58%的同学能接受的范围是1120元，6%的同学能接受20元以上的价格，也有相当大一部分期待物廉价美消费仅在10元以内。15. 您希望水

11、果沙拉的规格是多少与市场上便捷水果餐盒作为参考依据，280ml适合一个人食用，709ml适合闺蜜与情人一起分享，1000ml适合3人共享。一半的同学愿意跟别人共享选择709ml，36%同学可能觉得太多吃不完易变质，选着280ml，也有特别喜欢沙拉，或是3人共享的同学占了13%。16. 您喜欢什么水果来制作成沙拉水果的种类纷纷多彩，同学们的口味也大有不同。但也相对集中，以下列出了生活中比较常见的水果。71%的同学喜欢吃草莓，61%喜欢西瓜，60%喜欢苹果，菠萝和哈密瓜占了58%，喜欢香蕉的人占了一半的比重，其次分别是葡萄，香梨。17. 您购买水果沙拉时注重什么水果保质期很短，最长一个礼拜，最短3

12、天。由此94%的同学更期待水果沙拉的是新鲜的，拥有实惠的价格，营养价值高，同时舒服的色彩搭配能激发人们的食欲，精致的外观包装能反映一个人对美好生活的追求。18. 吃水果沙拉的时候，喜欢搭配什么饮料。在吃东西的时候容易口干，此时搭配饮料是极好的。同学更喜欢柠檬茶和牛奶。也有很大一部分人还是愿意喝水，选择其他的同学，经过访问，他们表示并没有吃水果沙拉的时候喝饮料的习惯，这也是问卷失误之处。19. 您希望伴随沙拉的赠品是什么比起碟子和碗，大家更倾向于实用好的叉子和勺子，而叉子更为便捷。 5.市场环境5.1宏观环境分析中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过

13、对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。大学生相对来说要好上一些（年人均55kg），作为更注重健康生活方式的社会群体，大学生们更加倾向于水果的消费，因此大学生水果市场的前景是被普遍看好的，有着广阔的发展空间。“水果沙拉”作为一种新兴的产业，已在一些地方崭露头角。而在大学市场却依然空白，这是因为传统的水果超市

14、消费模式早已深入人心。作为最容易接受新概念的群体，大学生更加易于接受“校园水果王国沙拉店”的理念。5.2竞争环境分析5.2.1 .消费者观念的转变：消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。（有些地区已经出现了这种水果消费方式，并把其当成主要的水果消费场所）由于其它传统水果消费理念在消费者心中已经形成了习惯，所以要在短时间内改变消费者的消费观念，让其接受这种商业形态。5.2 .2大型连锁超市：大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了，这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例，也同时说明了市场的广阔，这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物

15、环境比较好，产品质量和份量都有保证。5.2.3 .校园摊点：由于摊位租金便宜，所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有什么挑选余地，并且在质量和份量上都不很牢靠。5.2 .4游商小贩：其特点是流动行强，能把水果车推到校园周边，由于没有租金成本，所以其价格可能会更低。其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。6.SWOT分析6.1优势分析目前市场上没有专门做水果沙拉的店，因此我们具有很大的市场。采用线上的销售方式，能提高水果沙拉的运转，从而提高水果的销量，大学生作为销售主体，对青年的消费主体具有很强的针对性。更能抓住大学生心理。6.2劣势分析 很多人觉得水

16、果沙拉制作简单，更愿意自己动手做，而且能从劳动中获取乐趣。水果的保鲜期短，不易储存。这对线下销售增加了高难度。同时也需要研发不同特色的水果沙拉，以及不同口味，形状的沙拉以赢得消费者。在必要的时刻要推出附属产品，避免产品单一，也避免沙拉的淡季。水果的贮藏是一个不可忽视的问题，虽然有制冷设备作保障，但免不了的会会有腐烂的现象出现，解决这一问题需要耗费大量的资金。其次是卫生问题，食用安全是一个不可忽视的问题，以往观念的影响导致消费者对水果切开卖会有一定的抵触心理。寻找一个卫生能够保障的地方，且要具备一定的设备。6.3机会分析校园中高档水果消费方式一直处于空白阶段，水果沙拉的出现满足了消费者就近购物、

17、低价购物、诚信购物的消费需求。同时，作为一种新兴的水果消费理念，更容易抓住大学生消费者的消费心理，这种产业形态能够迅速的占领大学生市场并发展壮大。时代变化使大学生更能接受水果沙拉这种偏西式的餐点。6.4威胁由于店面布置和销售方法都是可以复制的，所以相信在引起消费者重视的时候，会有一些追随者出现，但只要我们把资源（采购、物流）整合起来，相信我们的价格和服务是别人无法追赶的。并且我们对于追随者可以劝其加盟我们。7. 调研结论及解决办法7.1调研结论 7.1.1水果沙拉的拥有良好的市场前景水果沙拉占有很大的市场，90%左右的同学都喜欢吃水果沙拉，在水果的投入上也愿意花费较多。32%的人愿意花费20元

18、以上用于每周购买水果，水果沙拉主要由水果构成，我们有理由相信它能够热卖。在问及是否吃过水果沙拉时，大部分同学表示吃过。由于老板没有时间制作水果沙拉，也因为水果沙拉新鲜程度非常短暂，所以目前学校没有推出，在问及学生们的意见时，81%的同学表示非常期待。 7.1.2同学对水果沙拉的看法在品质方面，大家更注重于水果的味道，口感和营养，挑选受大部分人欢迎的水果制作成沙拉，便能达到这一标准。女孩子爱美天性注重沙拉的减肥和美容功效。水果沙拉也因其营养丰富，方便，美味可口受到大部分人的喜爱。同学们也提出最希望水果沙拉新鲜最为重要，其次是价格便宜，营养健康，也需要一定的色彩搭配。 7.1.3水果沙拉食用的是时

19、间段在食用沙拉的时节和时间方面，春夏季属于旺季，秋冬则为淡季。细分到一天，同学们更喜欢在下午茶和晚上时间段食用。7.2解决办法 7.2.1产品策略 主营各种水果，产品价格具有较大的变动空间，从 几元到十几元不等。其次，我们还主张各种水果产品组合（类似沙拉+果汁），既考虑到营养价值，又考虑价格接受程度。我们同时推出各种非水果类搭配，丰富了产品的口味，尽全力满足消费者的各种需求。 7.2.2价格策略1.定价目标沙拉店”主要面向大学生市场，价格需要满足消费者要求2.定价方法 依旧采用向大学生发放问卷，作为参考的依旧。价格过低，消费者会认为沙拉存在食品问题，过低会使消费者失去购买的兴趣。再者水果作为一

20、种季节需求量变化较大的产品，其价格应随消费者的需求变化而变化，因此，在产品达到成熟阶段应该采用需求价格弹性定价法。7.2.3渠道策略 为了控制销售过程，与消费者建立更强大的联系，以“自建店”方式，并辅之以其他各种手段，把商品直接出售给消费者，做到低成本迅速扩张。7.2.4促销策略1.巡回流动促销将一些时令性的、有价格优势的、有产品优势的水果放置在可以到处巡回流动的售货车上，在校园内巡回销售。配合的特色服务，其作用最主要是宣传品牌、提升形象。2.超越常规的逆市促销 即对某些卖相不好的产品，诉求其卖点，告诉消费者这些水果虽然卖相不好看，但口感好，吃起来爽口等优点，着重介绍水果的好处优点，不好的而方

21、面一带而过，把消费者的眼光转移到好的方面来。然后让消费者免费品尝，亲身感受产品品质。这样能够达到更好的促销效果。 7.3文化促销 各种古板而简单的促销方式已经不能再吸引人们的目光，富含文化因素的、能满足经济发展和文化生活需要的文化促销开始活跃起来。巧打文化牌，赋予每一种产品一个有品味的名字，通过给产品挖掘背景、赋予文化，来增强产品的传奇色彩，从而支撑产品卖高价的理由，使消费者乐于去追求其内涵，并倾向于购买该产品，从而达到促销的真正目的。 7.4多种促销方式并用 综合运用价格促销、人员促销、公共关系促销等方式对产品进行销售，迅速渗入校园，深入人心，把握住消费者的消费心理，达到更好的销售效果。8.

22、营销启示与具体应用 通过网上的资料查询，以水果沙拉为主，其他食物为辅的实体店少之又少，是机遇也是风险的较量。很多人失败了。确实将一道辅食做大其中需要经历很长一段路。经过了市场调研与预测，小组的共同成员觉得在不仅在繁华的市区，亦或是在城乡地区水果沙拉作为实体店非常难经营下去。理由有以下几点：（1）水果沙拉制作简单，制作过程其实也是一种享受过程，所以愿意购买特地出门购买的人较少。对其特色化服务要求高（2）虽然蔬菜沙拉能够作为主食食用，但水果沙拉却不行，所以对其依托的环境有较高的要求，需要在相对富足的地区。一旦将它定位于辅食，竞争压力非常强大，如奶茶，甜品，冰激凌市场等等，这些竞争对手发展相对成熟。

23、（3）较少人愿意接受高价格，销售不合理店铺难以支付日常租金。但是它一旦依托于校园，就有了存在下去的希望。以下所列示的解决方案也是针对依托学校而言。（1）采用线上模式相对其他产品而言水果沙拉附加值较低，线上模式更为适合，制定配送时间段，以及预定的时间段，如下午茶时间2：30，晚餐6.00为配送时间。看销售的实际情况，业务量较好，如下午茶时间，则可以适当增加配送的批次。采用线上模式，能够有效保证沙拉的新鲜程度。水果店老板表示愿意以较低的水果成本价提供水果，也表示愿意提供场地。也可以到学校附近的果园寻求长期稳定水果供应商，降低水果成本。（2） 促销方式在寝室楼底下张天本店的海报及二维码。推出vip政

24、策，对于每周消费满100的同学，赠送VIP卡，按照一定的积分换取相应的礼物。推出微信集赞活动，集满30个赞，赠送一份水果沙拉。对于将要错过保鲜期的水果，可制成水果沙拉折价方式处理。（3） 改善产品提供附加产品 研究用不同的沙拉酱，酸奶来制作水果沙拉。并网上查找图片，令沙拉的配色更加完美，图案新颖。当水果沙拉处于销售淡季，推出适当的新产品，列如水果千层，鲜榨果子，雪媚娘，木糠杯等。这些产品属于甜品系列，但是又与水果密不可分。（4） 提高顾客忠诚对于VIP顾客，进行回访，听取意见，不断完善。收集vip客户资料，列如生日，并在其生日当天赠送小礼物。对于处于预售期的新产品，可以让vip客户优先试吃。参考文献（1）为什么没有人开水果沙拉店_360问答（2）水果沙拉的大学市场（3）（4）附件1采访仙果屋老板记录问题1：请问您的水果店内哪些水果销售量最高？每天的销售量大致是多少？答：类似苹果，香蕉，橙子等最基础的水果买的最好。每天的销量这个嘛没有一个定数的呀，学生的购买力并不是那么的强。问题2：请问您店里的水果保质期大致是几天？ 答：这个水果范围太大了一般像苹果香蕉桃子这些夏天易腐坏的水果嘛，四五天吧，保质期。冬天就会长一点，差不多十天。这个也要看