学校食堂卫生责任追究制度_第1页
学校食堂卫生责任追究制度_第2页
学校食堂卫生责任追究制度_第3页
学校食堂卫生责任追究制度_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、学校食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生责任追究制度为了保证师生食品卫生安全，特制定本制度。一、学校食堂食品卫生安全由专人负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过 2小时，每天由管理人员指定专人分 别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱， 温度应在28摄氏度，具体管理由专人负责。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。每天为学生领取饭菜，分饭菜，为预防人为投毒和食物中毒，要求自带餐具的学生 每天将碗筷带回家高温消毒 20分钟。班上准备肥皂，要求学生饭 前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学 校安全领导小组

2、报市教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师 生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指 导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明 确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工 作，要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事 故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有 关部门追究其刑事责任。学校食堂原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。 为了保证学校师生食品卫生安全，按照食品卫生法的规定， 特制定

3、伙食团原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生 安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材 料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每 天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和 食品检验合格证复印件，有的食品要有 QS标志（质量安全认 证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品, 食堂不得加工、使用。学校食堂食品试尝留样管理制度

4、食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是 否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食 品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、 时间等。二、饭菜留样应留足数量（250克），储存于专用冰箱，温度保 持在28摄氏度左右。三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样试尝情况登记表进行逐项登记。四、饭菜留样必须坚持 48小时。（如当天中午留样到第三天中 午）。五、学校领导实行排班跟餐制度并按食堂当天菜谱记载情况， 逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安 全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。学校食堂库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论