畜牧学概论维生素学习教案

1、会计学1畜牧学概论畜牧学概论(giln)维生素维生素第一页，共96页。Tips电脑“偷”走维生素A连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为(yn wi)它与视网膜感光直接相关。-多吃富含维生素A的食物如胡萝卜、南瓜及多种奶制品。酒精“吃”掉维生素B酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B参与，因此长期(chngq)大量饮酒会造成体内维生素B供应不足。-饮酒过量的人应该注意补充B族维生素。第1页/共95页第二页，共96页。香烟“吸”走维生素C烟雾(ynw)中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。-多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。大运动量“流”失多种维生素在高强度的运动过程

2、中，身体需要更多的能量，细胞代谢率提高，因而加速了人体维生素的消耗。-多食用富含多种维生素的食品或适当(shdng)补充复合维生素营养片。Tips第2页/共95页第三页，共96页。高、低温环境中“耗”掉多种维生素维生素参与机体体温调节，因此在高温或低温环境中消耗增加。-体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时适当补充(bchng)多种维生素。另外，人体在高温环境下会大量出汗，会加速多种维生素随汗液排出。第3页/共95页第四页，共96页。吃法不对浪费了维生素将胡萝卜分别足量的油脂烹调后，胡萝卜素的消化吸收率分别为90%。可见，胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高。维生素是水溶性的，洗菜时

3、很容易丢失。另外，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素会大量破坏；维生素还容易被 空气中的氧气氧化(ynghu)，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素受到损失就越大。大米用水浸泡或反复搓洗，或大米在水中煮沸后去水涝蒸会损失维生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量维生素B。第4页/共95页第五页，共96页。第5页/共95页第六页，共96页。第6页/共95页第七页，共96页。维生素是维持(wich)动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物 对于维生素至今仍没有一个准确、完整、统一的定义，但人们普遍认为：第7页/共95页第八页，共96页。奇怪(qgui)的病：坏血病、

4、脚气病等n维生素的发现(fxin)：几百年前，远洋航船没有冷藏设备，也没有别的办法保存新鲜蔬菜(shci)和水果。症状都是脸色由苍白变成暗黑色，牙龈不断渗出一丝丝红色的血，很快浑身又出现了一块块乌青的斑或血斑，两腿肿胀，关节疼痛，双腿麻木，不能行走，维生素的概念、发现、命名第8页/共95页第九页，共96页。1897年,C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质(wzh)能用水或酒精提取,当时称这种物质(wzh)为“水溶性B”。 Christiaan Eijkman 1929 诺贝尔生物(shngw)医学奖n维生素的发现(fxin)：维生素

5、的概念、发现、命名第9页/共95页第十页，共96页。维生素是一个大家族。在没有完全确定各种维生素的化学结构之前，通常把维生素的命名按照它们被发现的顺序，依字母(zm)顺序排列，或根据它们所具有的营养作用的第一个词的开头字母(zm)命名。例如按照发现顺序的脂溶性维生素首先是维生素A、维生素D、维生素E，水溶性维生素B1、维生素B2和维生素C。维生素K的发现者是一位荷兰科学家，他把维生素K的抗出血作用按荷兰文称为“凝血因子”（Koagalation faktor）而命名。 n维生素的命名(mng mng)：维生素的概念(ginin)、发现、命名第10页/共95页第十一页，共96页。维生素虽种类(z

6、hngli)繁多，性质各异，但具有以下共同特点：n1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。n2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。n3、维持动物生命活动和保证动物正常生长发育与生产所必需的营养素。n4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内可自行合成一部分外、大多数维生素必须从饲料中摄取。n5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度上随着饲粮中含量的增加而增加。n6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，导致(dozh)维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。 维生素的特点(tdin)与分类第11页/共95页第十二页，共96页。n维生素的分类(fn li)：维生素的特点(tdin)与

7、分类第12页/共95页第十三页，共96页。n脂溶性维生素（4种，A, D, E, K）：nVA （视黄醇，抗干眼病维生素） 、VD （抗佝偻病维生素） 、VE （生育酚） 、VK （抗出血维生素） n水溶性维生素（10种）：nVB1（硫胺素）、 VB2 （核黄素）、 VB3（泛酸(fn sun)） 、 VB4（胆碱） 、 VB5（尼克酸） 、 VB6（吡哆素） 、 VB7（生物素） 、 VB11（叶酸）、 VB12（钴胺素） 、 VC（抗坏血酸）n维生素的分类(fn li)：维生素的特点(tdin)与分类第13页/共95页第十四页，共96页。较小维生素的特点(tdin)与分类第14页/共95页

8、第十五页，共96页。第15页/共95页第十六页，共96页。 维生素的营养(yngyng)生理功能：第16页/共95页第十七页，共96页。n4、集约化饲养：n由于笼养，饲喂配合饲料，动物免疫力下降、应激因素增加，动物疾病增加或长期(chngq)大量使用抗生素，动物生产性能提高等因素的影响n5、日粮中营养成分n如蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量影响(yngxing)维生素需要量的因素 维生素的营养(yngyng)生理功能：第17页/共95页第十八页，共96页。l维生素A为黄色片状结晶体，它有视黄醇、视黄醛和视黄酸三种衍生物；l维生素A只存在于动物性饲料(slio)中，植物性饲料(slio)中含有维

9、生素元类胡萝卜素，它们在动物体内可转变为维生素A；5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第18页/共95页第十九页，共96页。n维生素A可在肝脏中大量贮存；n维生素A和胡萝卜素在阳光照射下或在空气中加热蒸煮时，或与微量元素及酸败脂肪接触条件下，极易被氧化破坏而夫去生理(shngl)作用。 维生素A的理化(lhu)特性5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第19页/共95页第二十页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第20页/共95页第二十一页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第21页/共95页第二十二页，共96页。第22页/共95页第二十三页，共96页。5

10、.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）维生素A的缺乏症第23页/共95页第二十四页，共96页。维生素A的缺乏症第24页/共95页第二十五页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第25页/共95页第二十六页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第26页/共95页第二十七页，共96页。n但脂肪酸败可引起维生素D的破坏。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第27页/共95页第二十八页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第28页/共95页第二十九页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第29页/共95页第三十页，共96页。第30页/共95页

11、第三十一页，共96页。第31页/共95页第三十二页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第32页/共95页第三十三页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第33页/共95页第三十四页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第34页/共95页第三十五页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第35页/共95页第三十六页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第36页/共95页第三十七页，共96页。维生素E的缺乏(quf)第37页/共95页第三十八页，共96页。第38页/共95页第三十九页，共96页。第39页/共95页第四十页，共96

12、页。第40页/共95页第四十一页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第41页/共95页第四十二页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第42页/共95页第四十三页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第43页/共95页第四十四页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第44页/共95页第四十五页，共96页。第45页/共95页第四十六页，共96页。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第46页/共95页第四十七页，共96页。B12只含在动物性饲料中外，其他B族维生素广泛存在十各种酵母、良好干草、青绿饲料、青贮饲料、籽实(z sh)类的种皮

13、和胚芽中。5.2 脂溶性维生素-（A,D,E,K）第47页/共95页第四十八页，共96页。5.2 水溶性维生素第48页/共95页第四十九页，共96页。5.2 水溶性维生素第49页/共95页第五十页，共96页。5.2 水溶性维生素第50页/共95页第五十一页，共96页。第51页/共95页第五十二页，共96页。第52页/共95页第五十三页，共96页。第53页/共95页第五十四页，共96页。第54页/共95页第五十五页，共96页。5.2 水溶性维生素第55页/共95页第五十六页，共96页。5.2 水溶性维生素第56页/共95页第五十七页，共96页。5.2 水溶性维生素第57页/共95页第五十八页，共

14、96页。5.2 水溶性维生素第58页/共95页第五十九页，共96页。第59页/共95页第六十页，共96页。用维生素B2治疗(zhlio)2个月后第60页/共95页第六十一页，共96页。5.2 水溶性维生素第61页/共95页第六十二页，共96页。5.2 水溶性维生素第62页/共95页第六十三页，共96页。5.2 水溶性维生素第63页/共95页第六十四页，共96页。5.2 水溶性维生素第64页/共95页第六十五页，共96页。第65页/共95页第六十六页，共96页。第66页/共95页第六十七页，共96页。5.2 水溶性维生素第67页/共95页第六十八页，共96页。5.2 水溶性维生素第68页/共95

15、页第六十九页，共96页。5.2 水溶性维生素第69页/共95页第七十页，共96页。5.2 水溶性维生素第70页/共95页第七十一页，共96页。5.2 水溶性维生素第71页/共95页第七十二页，共96页。5.2 水溶性维生素第72页/共95页第七十三页，共96页。5.2 水溶性维生素第73页/共95页第七十四页，共96页。5.2 水溶性维生素第74页/共95页第七十五页，共96页。第75页/共95页第七十六页，共96页。5.2 水溶性维生素第76页/共95页第七十七页，共96页。5.2 水溶性维生素第77页/共95页第七十八页，共96页。5.2 水溶性维生素第78页/共95页第七十九页，共96页

16、。5.2 水溶性维生素第79页/共95页第八十页，共96页。5.2 水溶性维生素第80页/共95页第八十一页，共96页。5.2 水溶性维生素第81页/共95页第八十二页，共96页。经过(jnggu)3月生物素的治疗第82页/共95页第八十三页，共96页。5.2 水溶性维生素第83页/共95页第八十四页，共96页。5.2 水溶性维生素第84页/共95页第八十五页，共96页。第85页/共95页第八十六页，共96页。5.2 水溶性维生素第86页/共95页第八十七页，共96页。5.2 水溶性维生素第87页/共95页第八十八页，共96页。5.2 水溶性维生素第88页/共95页第八十九页，共96页。5.2 水溶性维生素第89页/共95页第九十页，共96页。5.2 水溶性维生素第90页/共95页第九十一页，共96页。n保护其他易氧化物质免遭