清明节18种传统食物

1、清明节 18 种传统食物【清明节18 种传统食物】1、青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。2、艾粒（b的）客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粒，一年四季不生病” 艾粒是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩 艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好

2、。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20 分钟后即可出炉。3、暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子; 北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。4、徽子(s cn)我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。 “

3、馓子” 为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料; 南方馓子精巧细致，多以米面为主料。5、鸡蛋民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是 “雕蛋” 。 画的五颜六色鸡蛋可以吃; 而 “雕蛋” 则仅供玩赏。6、子推馍“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重

4、约250500 克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。 “大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。7、薄饼厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后 要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。 老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人

5、们更勤（ 芹 ） 劳，生命更长久（ 韭 ） ，家业更兴旺。8、大葱和蛋饼清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。9、朴籽棵（gu c）制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实（ 核 ） 捣烂，与大米舂成粉末， 然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅

6、绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。10、芥菜饭清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。11、枣糕枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。12、清明饭每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明叛。常用的草药有艾草、?麻叶、鸡矢藤、清明菜 （ 白公翁 ）

7、、 荠菜、 枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、 煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（ 加适量大米） 中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。13、子福晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。14、菠菠粿清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时” 粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜（ 生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿

8、色） 压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。15、欢喜团四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染， 名曰 “欢喜团”。 旧时， 在成都北门外至 “欢喜庵”一路摆卖。清人绵城竹枝词有诗云：“ 欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”16、乌稔（r时饭另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭

9、祀，可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。17 、润饼菜每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。18、粽子最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。【清明吃鸡蛋的

10、由来】为什么鸡蛋成为清明节必须的寒食呢?当地老百姓有一种说法，叫“吃鸡蛋，免雹灾”， “不吃鸡蛋下雹子”表面看来，这种俗信是民间类比思维的结果：凉鸡蛋像冰冷的雹子，吃了凉鸡蛋，就是消灭了雹灾。实际上，它所隐含的意义是深远而广阔的。在上一篇文章中，我们已经指出，寒食之俗是对火的崇拜和对祖先缅怀的一种方式。那么，禁烟火吃什么寒食呢?先看史料所载历代寒食情况：邺中记说，清明前三天，并州一带做干粥，即糗糗饭。云仙杂记说，洛阳人家寒食装万花舆，煮杨花粥。辇下岁时记说，长安寒食荐饧粥、鸡倡等。东京梦华录说，京师歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归，各携枣糕炊饼、黄胖掉刀、名花异果山亭戏，具鸭卵鸡雏谓之门外。乾淳岁

11、时记说， 朝廷遣台臣中使宫人车马朝饷诸陵原庙，荐献用麦糕稠饧; 而人家上冢则多用枣糕董豉。遵生八笺说，煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮做粥，以面裹枣蒸食，谓之枣糕; 用杨桐叶、冬青叶染饭，色青而有光，食之资阳气， 道家谓之青精干食饭; 今俗以夹麦青草捣汁和糯米做青粉团，乌桕叶染乌饭做糕。寒食对胃有影响，对老幼病疾者更是一种负担，此俗之弊理应革除。 但由于加入了丰富的民间文化内容，移风易俗并非易事。据后汉书周举传记载，东汉时期，介子推的故乡一带竞寒食一月。至魏，曹操又有然而，寒食之俗并未因其弊而被革除。民间会借天灾人祸与人君去抗衡。据去年禁寒食，而介子推是帝乡之神，历代所尊，或许不宜替代。臣民叹息，王道

12、尚为之亏，何况群神怨憾而不怒动上帝乎! 纵不能令天下同俗，而介山周围是晋文公所封之地，宜任百姓奉之。” 于是石勒下令，恢复寒食。正是这个缘故，民间至今还以为，如不寒食将会有雹灾。在这里，我们找到了山东民间“吃鸡蛋，免雹灾”的历史根源据方志载，大部分山东人是明代从山西迁移来的。寒食也由一个月而减为七天、三天、一天，到今天与清明合二为一。人们再也没有寒食的心理压力，代之以天气晴朗、风和日丽、 花红柳绿的喜悦之情。年轻一代 “吃鸡蛋是为了消灭雹灾”的意识已没有这么明显了，代之以儿童、师生、亲友间丰富多彩的生活情趣和融洽的人间亲情。【清明节十大传统习俗】传统习俗一：扫墓祭祖中国历史上，寒食禁火，祭奠先

13、人，清明节扫墓祭祖成了此后持续不断的风俗传统。就是到了今天的社会，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗：铲除杂草，放上供品，于坟前上香祷祝，燃纸钱金锭，或简单地献上一束鲜花，以寄托对先人的怀念。传统习俗二：荡秋千这是我国古代清明节习俗。秋千，意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再拴上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。传统习俗三：蹴鞠鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就 是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是

14、黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。传统习俗四：射柳射柳是一种练习射箭技巧的游戏。据明朝人的记载，就是将 鸽子放在葫芦里，然后将葫芦高挂于柳树上，弯弓射中葫芦，鸽 子飞出，以飞鸽飞的高度来判定胜负。传统习俗五：斗鸡古代清明盛行斗鸡游戏，斗鸡由清明开始，斗到夏至为止。 我国最早的斗鸡记录，见于左传。到了唐代，斗鸡成风，不仅 是民间斗鸡，连皇上也参加斗鸡。如唐玄宗最喜斗鸡。传统习俗六：蚕花会“蚕花会”是蚕乡一种特有的民俗文化，过去清明节期间， 梧桐、乌镇、崇福、洲泉等地都有此项民俗活动。每年蚕花会人 山人海，活动频繁，有迎蚕神、摇快船、闹台阁、拜香凳、打拳、 龙灯、翘高竿、唱戏文等十多项活动。这些活动有的在岸上进行， 绝大多数在船上进行，极具水乡特色。传统习俗七：拔河早期叫“牵钩” “钩强”，唐朝始叫“拔河”。它发明于春秋后 期，开始盛行于军中，后来流传于民间。唐玄宗时曾在清明节举 行大规模的拔河比赛。从那时起，拔河成为清明习俗的一部分。传统习俗八：踏青清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯O传