糖尿病饮食治疗宣教单

1、。糖尿病饮食宣教单姓名性别年龄职业科别床号住院号身高cm，实际体重kg，理想体重 =身高 cm-105=kg，体型评价：消瘦正常超重肥胖；体力活动：卧床休息轻体力劳动中体力劳动重体力劳动；每日总热量 =理想体重×每日每公斤体重能量供给量=kcal，折算成食物交换份份。糖尿病的饮食原则1、热量供给：以达到或维持理想体重为宜。2、平衡膳食以达到足够的营养。3、避免高糖食物，如各式各样的糖和糖果等。4、避免肥腻食物，如肥肉及油炸食品。5、多选择高纤维食物，如粗粮和蔬菜。 6、烹调以清淡为主。7、定时定量进餐。成年糖尿病病人每日能量供给量（ kcal/kg）体型卧床轻体力劳动中体力劳动重体力

2、劳动消瘦202535404550正常1520303540肥胖1520253035不同热量需求者食物份数分配表总热量 kcal主食类蔬菜类肉蛋类乳类油脂类合计份数10006122112120081221.514.5140091321.516.51600101421.518.518001214222120001414.52223.522001614.52225.5240018152228食物交换份表 （重量均指生重）每份能量90 千卡等值谷薯类交换表：大米、小米、糙米、薏米25 克；高梁米、玉米碴25 克；面粉、米粉、玉米面 25 克；混合面 25 克；燕麦片、莜麦面25 克 ；荞麦面、苦麦面25

3、 克；各种挂面25 克 ；龙须面 25克；通心粉25 克；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25 克；干干粉条、干莲子25 克； 油条、油饼、苏打饼干 25 克；烧饼、烙饼、馒头35 克 ；咸面包、窝头35 克；生面条35 克 ；马铃薯 100 克；湿粉皮150 克 ；鲜玉米（ 1 中个棒心） 200 克。每交换份谷薯类供应蛋白质2 克，碳水化合物20 克，热量 90千卡。等值蔬菜类交换表：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500 克；韭菜、茴香、圆蒿500 克；芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500 克；西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500 克；黄瓜、茄子、丝瓜500 克；芥蓝菜、瓢儿菜500 克；雍菜、苋菜、龙须菜50

4、0 克 ；绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500 克；白萝卜、青椒、蒋白、冬笋400 克；倭瓜、南瓜、菜花350 克；鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250 克；胡萝卜200-可编辑修改 -。克；山药、荸荠、藕、凉薯150 克；茨菰、面合、芋头100 克；毛豆 70 克 ；鲜豌豆 70 克。每交换份蔬菜供蛋白质5 克、碳水化合物17 克，热量 90 千卡。等值肉蛋类食品交换表：瘦猪、牛、羊肉50 克；排骨 50 克；鸡、鸭、鹅肉 50 克（注：不吃皮） ；兔肉 100 克； 蟹肉、水浸鱿鱼100 克；鸡蛋粉15 克；鸡蛋（ 1 大个带壳）60 克；鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）60 克； 鹌鹑蛋（ 6 个带壳） 6

5、0 克；鸡蛋清150 克；带鱼80 克；草鱼、鲣鱼、甲鱼、比目鱼 80 克；大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼80 克；对虾、青虾、鲜贝80 克；水浸海参350 克。每交换份肉蛋类供蛋白质9 克，脂肪 6 克、热量 90 千卡。等值大豆食品交换表：腐竹 20 克；大豆（黄豆）25 克；大豆粉25 克；豆腐丝、豆腐干50 克；北豆腐 100 克；南豆腐（嫩豆腐）150 克；豆浆（黄豆重量1 份加水重量8 份磨浆） 400 克。每交换份大豆类供蛋白质9 克，脂肪 4 克，碳水化合物4 克，热量 90 千卡。等值奶类食品交换表：奶粉 20 克；脱脂奶粉25 克；奶酪25 克；牛奶 160 克；羊奶160 克；

6、无糖酸奶 130 克。每交换份奶类供蛋白质5 克，脂肪 5 克，碳水化合物6 克，热量 90 千卡。等值水果类交换表：柿、香蕉、鲜荔枝（带皮）150 克；梨、桃、苹果（带皮）200 克；橘子、橙子、柚子（带皮）200 克；猕猴桃（带皮）200 克；李子、杏（带皮）200 克；葡萄（带皮）200克；草莓 300 克；西瓜 500 克。每交换份水果类供蛋白质1 克，碳水化合物21 克，热量 90 千卡。等值油脂类食品交换表：花生油、香油（ 1 汤匙） 10 克；玉米油、菜油（1 汤匙） 10 克；豆油 10克；核桃、杏仁25 克；花生米25 克；葵花子（带壳）25 克；西瓜子（带壳）40 克。每交

7、换份油脂类供脂肪 10 克，热量 90 千卡。注意事项1、应严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，甜点心、冰激凌、软饮料等尽量不用。如果一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿巴斯甜等甜味剂代替蔗糖，并应适当减掉部分主食，时间最好安排在两餐之间。2、鱼、虾、肉、禽、蛋、奶等动物蛋白不低于蛋白质总量的35%，同时补充一定量的豆类蛋白。3、限制动物性脂肪的摄入，如猪、牛、羊油、奶油、黄油等。少用胆固醇含量高的食品如动物内脏、全脂牛奶、蛋黄等。增加植物性脂肪，如花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等。4、适当限制钠盐摄入，食盐每天不超过5 克，合并高血压者每天食盐量不超过2 克（一啤酒瓶盖盐 4 克，一矿泉水瓶盖盐9 克），适当增加钾、镁、钙、铬、锌等元素的补充。蔬菜是无机盐、维生素的良好来源，乳类是钙的良好来源，酵母、牛肉、肝、蘑菇等是铬的良好来源。动物性食物是锌的主要来源。5、餐后 2 小时血糖在10mmol/L 以下可以吃水果，但忌食香蕉、红枣、桂圆、荔枝、葡萄干，餐后 2 小时血糖大于 10mmol/L 可吃黄瓜、西红柿代替水果。水果安排在两餐之间做为加餐，同时减少一份主食。6、尽量少食多餐，定时定量。