海底捞设备安全管理制度知识讲解

1、精品文档设备安全管理制度一、原则门店的日常安全管理工作由店经理全权负责。二、考核1、参照安全考核表要求执行。2、 扣分标准：安全考核表总分数为15分，存在1个A类问题扣0.5分、B类扣0.1分、C类 问题扣0.01分，扣完为止。3、安全管理部每月对门店进行安全考核，考核结果纳入门店当月安全绩效评比。4、每月由总公司安全管理部对各小区门店进行随机抽查，平均分数作为小区经理当月安全绩效 结果。5、每月由小区安全负责人对各小区门店进行安全考核，并将考核结果发送到安全管理部，由安 全管理部每月对门店进行安全排名（门店排名结果不影响小区绩效评定）。6、冲A、投标、脱C类门店由（总公司）安全管理部进行考核

2、，考核结果提交海底捞（中国） 总经办。三、事故上报流程按照门店紧急事件处理规范上报，同时分别向安全管理部和小区经理两条线进行上报，并在8小时内邮件补充书面报告。四、事故分类A类（重大）事故：由安委会牵头处理，满足以下条件之一即界定为A类（重大）事故：（1 ）发生火灾。（2 ）事故造成人员中毒、受伤且鉴定出伤残等级。B类（较大）事故：由安全管理部牵头处理，满足以下条件之一即界定为B类（较大）事故:（1 ）发生起火事故。（2 ）事故造成人员受伤达不到伤残等级。五、安全隐患备案流程安全隐患备案流程图:门店经理巧曲中诘注：申请人将需备案的问题以备案表（见隐患备案申请表），以逐级签字的形式进行上报。六、

3、事故处理：1、处理方式为：警告、通报、赔偿损失、安全绩效分为零、降级、辞退、计入档案或并处。2、未上报则加倍处罚。3、未上报的安全事故经他人举报，对举报人参照海底捞内部投诉表扬管理办法给予奖励。4、 在保证自身安全的前提下，积极主动参与抢救并将火扑灭的个人或集体给予1万元奖励（由 本人导致的事故不在此奖励范围内，但会从轻处理）。七、安全管理奖罚办法：1、 总公司安全管理部每月15号前对（总公司安全管理部）抽查的门店进行全公司排名，包括冲A、脱C门店及小区被抽查门店。前 10%奖励，后10%处罚。连续三个月排名都在后 10% 的门店，店经理需要脱产培训（具体工作由安全管理部最高负责人安排，培训7

4、天，差旅费自付）。2、后10%罚款分配OA公布排名后10%的门店各处罚1000元，处罚按照 20%店经理、20%电工均摊、48%高级 岗位员工均摊、12%中级岗位员工均摊。3、前10%奖金分配OA公布排名前10%的门店各奖励1000元，奖励按照 20%店经理、20%电工平分、48%高级 岗位员工平分、12%中级岗位员工平分。食品安全管理制度一、海底捞中国食品安全管理总则门店的食品安全工作，店经理是食品安全的第一责任人。二、食品安全管理奖罚条例1、根据发生的食品安全问题的性质及造成后果的严重程度分为：特级、A、B、C、D级，建立食品安全事件分级目录，根据食品安全事件等级进行日常管理、处罚。1.1

5、、特级食品安全事件：定义：食物中毒导致出现死亡病例的。处罚原则：A、按照国家规定处理相关责任人。B、根据公司食品安全委员会决议，处理相关责任人。1.2、A级食品安全事件定义：A、发生且确定为食物中毒但没有造成死亡病例的；B、政府相关部门检查食品安全时要求停业整顿或产品召回、产品销毁的经查属于被查单位责任的；C、媒体曝光的食品安全事件，造成严重负面影响的。处罚原则：根据公司食品安全委员会决议，处理相关责任人。1.3、B级食品安全事件事件说明门店经理甘血中请*小区经理安全管理部经理SJ t） I处罚原则：A、由食品安全管理部负责人、各主责单位最高领导认定责任人。B、门店系统：按照 500元（含）-

6、2万元（含）对相关责任人进行现金、绩效扣分或并处，情节严重的给予辞退处理；片区食品安全员检查出问题责任人为店经理，食品安全管理部人员和海底捞中国绿卡绩效人员检查出的问题责任人为小区经理。1.4、C级食品安全事件事件说明处罚原则：A、由食品安全管理部负责人认定责任人。B、处罚按照主要责任人300元/次进行处罚，连续发生，加倍处罚；次要责任人按照100元/次进行处罚，连续发生，加倍处罚。1.5、D级食品安全事件事件说明处罚原则：对主要责任人处罚纳入部门绩效考核。2、各部门发生特级、 A、B级食品安全问题时，按照门店紧急事件处理规范执行。3、奖惩（1 ）上一季度食品安全类的罚款全部用于前十名门店的奖励，奖金平